32 0tadj fceimurcfenben ©(jenfcfcafteti jc. 
gehörige / unb aus bem ©aft ber 3?eere felbß 6 e* 
reitete @eli/ Roob Sambuci , Ebuli , bas aßet* 
gebraucbUc&ße r befannteße unb aiteße ©tücf. 
<Ss wirb jwar faß aßen Reifen bhfet ©ewdcfcfe, 
ben SEBurjetn, Otinben, flattern, QMumen,35ee# 
cen unb ©aamen ein eigenes Job unb Cftugett 
bepgemeffen ; bod? iß außer ben Oiinben unb 
3$(üt$en bes 4>olöers unb einem fyienon deftil. 
litten SSBaffet &um gewöhnlichen ^tßtep ©ebraudji 
fonß fein ©tücf als biefe ©eis tingeführt , nodj 
in ben 3po%cfen ju ßnben. CDiefc hingegen ifb 
befanntet maffen fo aßgemein im ©ebraueb , baß 
faß feine ianbwirthin noch £aus<ÜJlutter gefun* 
ben wirb/ bie nicht etwas non bet einen ober an* 
bern 2(rt im Sßorrath auf ben üJJot&fall , wie ße 
ju reben pßegen / im ijiaus haben foßte. 33ep» 
beriet? ßnb an graften unb ©genfc&affeu jroar 
einanbet ähnlich , bod? wirb bie nom 2trtict> für 
ßarfet gehalten. 2)ie Zubereitung gefehlt fürs* 
lieh auf fotgenbe 983eife : 9Ran pßücfet bie reifen 
35eere ab / unb jerbrüeft fte/ wenn man bie ©tie# 
Ie nor(?ero banon get^an $at , fäjüttet nadbge* 
fcenbs aßes stammen in einen reinen leinenen 
©aef / bruefet ben ©aft mit ben ij)dnben ober in 
einer treffe butd? ; thut l&n in einem Äeflet übet 
bas 8««et> unb ßebet ij)n unter beßünbigem Um* 
rühren , bamit er nicht anbrenne/ fo lang/ bis et 
bie gehörige ©eis » SDicfc erlangt fjat» 
§. 15« 
