<pfl[anjcn'|)iflorie, 87 
Olinne ein , ln wcfdfieö bet ln SDlftt# 
ge laufft ; «Ißbcinn nimmt man einen griffen ei# 
fernen ober fupfferncn Reffet/ füllet i^n mit bie# 
fern 0a|ff gan5 noff , unb fod;et foiefcen fo fan# 
ge f bip er fo fciefe micb , bo^ bas ja^e 2Be# 
fett nicht mehr mehl ^üft ; bet 
Reffet wirb hierauf wem §cuer genommen/ unb 
bie ?Ölaterie fo iang ficiffig umgerührt / biß ßc 
ganj faft worben , fo gerinnef ber "^üda Sirup 
|u 3“cfer, Söiff man ihn in einer gewiefen 
5 orm haben/ fo barff biefer biefe Sirup nur in 
baejenige @efaß / beffen §orm er annehmen foll/ 
gegoffen werben / fo iß bie Tfbß^t erreicht ; wirb 
aber biefe« nicht »erlangt , fo rühret man fo lang/ 
biß alleg troefen unb wie ein *0lecl worben. 
©aige brau(f;ctt ju biefer 2lrbe!t jwe^ Äef# 
fei / ln einem ßeben ße ben @afft nur biß jut 
Reifte ein/ unb madben ihn nechh«*’® 
anbern »oHenbg gar , jebod; mit ber Sßorßdjf/ 
baß bie h«lb eingefottene ^euchtigfeit nlemalg 
«ug bem erßen Ä ffel falt in ben anbern gegef# 
fen werbe, ©le beobachten biefeg »ermuthlidh 
begwegen/ bamit ber 3«cfer nlthf ju ftüh5citig/ 
unb eh« a0e Seudbtigfelt genugfam auggebunßcf, 
jufantmen lanffen ober gerinnen / nadbhero aber 
ben weiterm ®inßeben anbrennen möge. Ob 
ber ©üjft genugfam eingefotten / boß er 
tterben fan / erfennct man entwebec baraug/ 
$ 4 wann 
