NüMENXLVrURE ET CLASSIFICATIO:^ DES POIRES. 
105 
les IVuils Cüimuset h coimaitre trouvent une 
place ])resque obligatoire dans un groupe 
déterminé. 
Le but de cette distribution méthodique 
est de faciliter les recherches, les études, 
d’éviter la confusion, de prévenir les erreurs 
'qu’entraîne celle-ci. 
Il y a, selon moi, deux’systèmes de clas- 
sification : l’un qui s’appuie sur les affinités 
naturelles, sur les données scientifiques, 
l’autre qui repose sur des faits immédiate- 
ment accessibles à nos sens. Le premier 
doit, après bien des recherches, bien des 
efforts, rester dans le domaine des spécula- 
tions ; le second doit entrer de plain-pied 
et rester toujours dans le domaine de la 
pratique. 
11 ne m’appartient pas de déclarer impos- 
sible la réalisation du premier système. J’ai 
cependant le droit de la dire fort difficile et 
pour longtemps ajournée. Quoiqu’il en soit, 
je le répète, cette classification ne passera 
pas du huis clos d’une pomologie dans la 
pépinière du marchand et le jardin du culti- 
vateur. Elle ne descendra pas des hauteurs 
de la science pour se mettre, humble ser- 
vante, à la portée d’un vulgaire usage; et 
pourtant l’usage, qui a des exigences aussi 
légitimes et plus pressées que la science, ré- 
clame impérieusement un secours qui jus- 
qu’ici lui a fait défaut, bien qu’il ait été, de 
tout temps, sous les yeux, à la disposition et 
au service de tous. 
La classification élémentaire , usuelle , 
existe en effet toute faite. Il suffit, pour que 
son existence se'révèle, d’une simple for- 
mule, sans les moindres frais d’invention. 
Il n’est personne qui, dégustant une poire 
en juillet et août , ne considère ce fruit 
comme précoce. 
Il n’est personne qui, mangeant une poire 
en décembre, ne coiiimence a considérer ce 
fruit comme tardif. 
Il n’est personne qui, mangeant une poire 
entre août et décembre, ne sache que, par 
l’époque de sa maturité, ce fruit est un in- 
termédiaire entre le premier et le second. 
Il y a donc trois grandes classes de poires : 
Les Poires précoces; 
2« Les Poires de moyenne époque; 
3“ Les Poires tardives. 
Toutes les poires ont, dans chaque es- 
pèce ou variété, un volume normal plus ou 
moins considérable : les unes sont grosses, 
les autres assez grosses ou moyennes , les 
autres petites. 
Les trois grandes classes précédentes com- 
. prennent donc trois divisions : 
L Les Poires grosses; 
2o Les Poires assez grosses ou moyennes; 
3“ Les Poires petites. 
Quelle que soit l’époque de la maturité, 
quel que soit le volume, toutesles poires sou- 
mises à la dégustation présentent l’un des 
trois caraclères suivants ; ou elles se fondent 
entièrement dans la bouche, ou elles ne se 
fondent qu’imparfaitement, ou elles ne se 
fondent.pas du tout. 
Les trois divisions précédentes admettent- 
donc trois subdivisions : 
1" Les Ivoires fondaiites; 
2° Les Poires mi- fondantes ; 
3° Les Poires cassantes ou mi-cassantes ■ 
Il serait facile, s’il était nécessaire, de 
subdiviser encore. 
Toutes les poires, bien que de formes 
très- variées , peuvent se rattacher sans 
inexactitude à quatro types principaux. Elles 
sont : ’ 
1° Ecrasées., quand le diamètre en largeur 
est plus' sensible à l’œil que le diamètre en 
hauteur : Doyenné Gouhault, etc. 
2“ Arrondies, quand le fruit, à hauteur et 
largeur à j)eu près égales, ne va pas en 
diminuant progressivement vers la queue : 
Doyenné d' hiver, Bési tardif, etc. 
3® P y ri formes, quand le iruit s’évase pro- 
gressivement vers la queue et que la hauteur 
est un peu plus grande que la largeur : Passe- 
Colmar, Beurré d' Hardenpont, etc. 
4'^ Allongées, quand la hauteur est mani- 
festement plus grande que largeur: Poire 
Curé, Beurré Clairgeau, Bonne d'Ezée, etc. 
Peut-être pourrait-on aller plus loin en- 
core et, d’après la couleur habituelle de 
chaque espèce ou variété avant maturité, 
établir, comme fond, cinq tons fondamen- 
taux auxquels se rattacheraient convention- 
nellement les nuances que chacun d’eux peut 
comprendre. On aurait ainsi les poires à 
fond : 
P Vert .clair. — Beurré d' Hardenpont, 
Poire Curé, etc. 
2" Vert plus ou moins foncé. — Doyenné 
d'hiver, etc. 
3° Gris plus ou moins foncé. — Beurré 
de Luçon, etc. 
Roux plus ou moins foncé. — Beurré 
Clairgeau, Doyenné Gouhault, etc. 
5® Jaune plus ou moins foncé. — Bési 
tardif. Duchesse d'hiver, etc. 
La classification de toutes les poires con- 
nues et à connaître pourrait donc se baser à 
la fois sur des analogies : 
P D'époque de maturité. 
De volume, 
De nature de chair , 
4® De forme , 
5® De couleur. 
L’ordre alphabétique, suivi dans chaque 
groupe, servirait encore à faciliter les re- 
cherches. 
Il est inutile d’ajouter que, dans chaque 
espèce ou variété, les caractères particuliers 
sont indiqués par la généralité des fruits et 
non par quelques échantillons anomaux. 
Les indications qui précèdent se résument 
dans le tableau ci-joint : 
