DES CAUSES DE LA BOATÉ DES FRUITS. 
La manière dont se comportent les sai- 
sons influe Leaucoup sur la qualité ou la 
beauté des Poires et des autres fruits. 
Dans les années pluvieuses et froides, les 
Poires surtout prennent du développement; 
mais leur qualité est sensiblement modifiée 
et devient bien souvent mauvaise. 
Par les années de trop fortes chaleurs, 
comme celle de 1856- 1857, les Poires 
n’ont pas le degré de bonté qu’on leur 
trouve généralement, quand la température 
est restée dans un état normal, quand, enfin, 
les saisons se font régulièrement, sans déran- 
gements extrêmes d’humidité ou de trop 
grandes chaleurs. C’est pourquoi le climat 
tempéré de la France leur est si favorable. 
Nous avons déjà produit quelques observa- 
tions à cet égard, nous venons aujourd’hui 
compléter nos remarques sur celles faites 
dans ces derniers temps. 
L’année de 1859 à 1860 a été déplorable 
pour les fruits; ils sont restés généralement 
de mauvais goût, aqueux et sans saveur. De 
1860 à 1861, la chaleur excessive, la grande 
sécheresse du printemps avait singidière- 
ment nui aux fruits échappés aux gelées 
printanières tardives; leur développement 
s’était mal fait. Mais quelques semaines de 
temps plus frais, de pluies douces et chaudes, 
survenues au moment où les fruits arrivaient 
à la période où la sève n’étant plus absor- 
bée par la végétation, ils profitent de celle qui 
reste encore dans l’arbre, ont produit, pour 
beaucoup, un accroissement remarquable, 
et pour quelques-uns cet accrpissement a 
été tout à fait extraordinaire; à tel point que 
nous avons vu certaines Poires qu’il eût 
peut être été difficile à des connaisseurs 
émérites de dénommer sans hésitation ! 
Nous avons eu l’honneur de présenter, 
après l’exposition qui a eu lieu à Nantes, les 
20 et 21 septembre 1861, à la Société cen- 
trale d’horticulture- de France, un certain 
nombre de ces fruits exceptionnels, entre 
autres douze spécimens d’autant de varié- 
tés, parmi lesquels se trouvaient : 
Une Poire Van INIarum, pesant 900 gr.; 
Une Poire de Saint-Germain d’hiver, pe- 
ant 675 gr.; 
Une Poire de Besi Quessoy d’été, dépas- 
sant de trois fois la grosseur ordinaire de 
ce fruit, près de 250 gr.; 
Une Poire Saint-Michel-Archange, d’un 
développement remarquable, près de 500 gr . ; 
Une Poire Duchesse d’Angoulême, près 
de 700 gr. 
Ainsi d’une Poire de Besi de Ghaumontel, 
d’un Beurré Bronzé, d’une Fondante des 
Bois, d’un Bon-Chrétien Turc, d’un Bon- 
Chrétien d’hiver, d’une Poire d’Angora, 
d’un Besi Quessoy d’hiver et d’une Berga- 
mote de Pentecôte h 
■ Ces fruits avaient été choisis dans plusieurs 
lots de l’Exposition, parmi de nombreux spé- 
cimens presque aussi beaux, présentés par le 
Comice horticole d’Angers, et plusieurs ama- 
teurs et jardiniers de Nantes, et dans le lot 
formé des produits de l’école fruitière créée 
par nous à la Civélière , qui faisait sa pre- 
mière exhibition importante. 
Ces douze spécimens hors ligne ont été 
offerts par nous, moulés par l’habile M. Bu- 
chetet, à la Société centrale d’horticulture, 
pour figurer comme types extra avec quel- 
ques autres dans l’intéressante et belle col- 
lection que forme cette Société, et qui de- 
viendra un si beau livre à consulter, parce 
que les soins les plus minutieux sont appor- 
tés à son classement et à la dénomination 
comme au choix des spécimens, par le Co- 
mité d’arboriculture et la Commission po- 
mologique formée dans son sein. 
En 1857, on nous écrivait du Midi que, 
comme l’année précédente, dans nos milieux 
méridionaux, les Poires d’hiver, les Berga- 
motes de Pentecôte et le Beurré gris d’hiver, 
les Beurré d’Hardenpont ou Beurré d’A- 
renberg, les Saint- Germain et les Beurré 
Diel, arrivaient à l’état de maturité parfaite 
en octobre. 
Si la grande humidité est préjudiciable à 
la qualité des fruits, la trop grande chaleur 
produit presque un aussi mauvais effet en 
arrêtant la sève beaucoup trop tôt et en pro- 
voquant avant son temps, cette fermenta- 
tion qui fait la maturation des fruits. 
Dans l’année 1860, si pluvieuse, si froide, 
les fruits ont été de si pauvre qualité, que 
nous avons pensé qu’il fallait sagement nous 
abstenir de juger et de décrire les spéci- 
mens nouveaux qui nous étaient envoyés par 
nos correspondants. 
Dans l’année 1861, si néfaste, les gelées 
printanières ont détruit les Abricots, les 
Pêches, gelé les fleurs des Poiriers, des 
Pommiers, sur beaucoup de points de la 
France et du Nord; ainsi, en Belgique, ce 
désastre a été si grand, que les expositions 
pomologiques ont dû être remises. 
Les pluies constantes, on peut le dire, qui 
ont succédé à ces gelées et ont duré jus- 
qu’au commencement d’août, n’étaient pas 
favorables à la qualité des fruits: aussi les 
Fraises, les Cerises, les Prunes, les Abri- 
cots et les Pêches précoces ont-ils été très- 
médiocres généralement. Les vignes offraient 
les plus fâcheuses apparences; atteintes par 
J, Le même jour était produite, par un membre de 
la Société, une Poire Tiiompbe de Jodoigne pesant 
965 grammes. 
