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SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ CENTRALE D’HORTICULTURE. 
sur le Poirier est très-direct; il s’est pro- 
duit sous l’influeuce du vent d’ouest et dans 
un rayon de 40 à 50 mètres environ. Dès 
que les Genévriers ont été arrachés, la ma- 
ladie a disparu; M. Forney montre sur la 
branche qu’il a apportée des rameaux dont 
les feuilles de la base sont couvertes de ta- 
ches, et dont l’extrémité supérieure, poussée 
depuis l’extraction des Genévriers, est- très- 
vigoureuse et parfaitement saine. M. Jamin 
dit qu’il a vu cette maladie régner sur les 
Poiriers dans des terrains où il n’existait 
pas de Genévriers de Sabine, notamment à 
Saint-Maixent (Deux-Sèvres), dans la Nièvre 
et dans l’Ailier. M. Forney ne doute pas 
néanmoins que le voisinage du Juuiperus 
Sahina ne soit la cause de la maladie du 
Poirier, car àVitry tous les Genévriers étaient 
également malades, et le Gymnosporangiu'ni 
qui les couvrait offrait une analogie frap- 
pante avec VÆcidiuin du Poirier. 
A. Ferlet. 
USAGES ÉCONOMIQUES DES FUCUS. 
La guerre de la Chine a appelé l’atten- 
tion publique sur la grande consommation 
que les Chinois, les Malais et les Japonais 
font dans leur alimentation de Fucus jetés 
par les vagues de l’océan Pacifique sur les 
côtes de l’Asie orientale et de la Malaisie. 
Nous ne citerons comme exemples du parti 
que l’on peut tirer de ces plantes que quel- 
ques cas bien authentiques. 
Le Plocaria candido que les Malais con- 
naissent sous le nom à\\gar-Agar, est im- 
porté en Angleterre sous le nom de Mousse 
de Ceylan. C’est avec ce Fucus que YHirundo 
esculcnta bâtit un nid dont les gourmets chi- 
nois sont si friands, et qu’ils payent souvent 
un prix exorbitant. Cette plante, très-popu- 
laire en Chine, fait invariablement partie de 
la cargaison de toutes les jonques qui quit- 
tent les ports de l’archipel de la Sonde. Dans 
les endroits où on la recueille, on la vend 
encore assez cher, car son prix peut s’élever 
à une vingtaine de francs les 100 kilos. 
Le Laminaria saccharina, est également 
employé comme comestible par les popula- 
tions riveraines des mers de la Chine. Le 
docteur Stenhouse a trouvé que cette plante 
est très-riche en mannite, espèce de sub- 
stance sucrée incristallisable, mais transfor- 
mable en acide oxalique par une réaction à 
chaud de l’acide nitrique. 
Le Gelideum corneilm ou Algue de 
Java sert à préparer une espèce de gelée 
glacée connue sous le nom de Niu-Nau. 
C’est de cette plante que M. Payen a ex- 
trait 27 pour 100 d’une substance nou- 
velle à laquelle il a donné le nom de gelose, 
à cause de la propriété qu’elle possède de 
favoriser à un degré extraordinaire la prise 
des gelées. 
Quoique nous soyons incontestablement 
moins avancés sous ce rapport que les peu- 
ples de l’extrême Orient, un assez grand 
nombre d’Algues ont déjà trouvé leur em- 
ploi dans 1^ cuisine des populations mari- 
times de l’Europe septentrionale, dans notre 
pharmacopée, et dans la nourriture des 
troupeaux qui paissent sur les côtes de l’o- 
céan Glacial. 
Entre autres exemples nous indiquerons 
le Laminaria digitaîa, Fucus très-voisin du 
Laminaria saccharina dont nous avons 
donné la description. C’est un Fucus déjà 
très-commun dans nos latitudes, et dont l’a- 
bondance s’accroît à mesure qu’on s’appro- 
che du bassin polaire. On peut manger, 
lorsqu’elles sont jeunes, les frondes qui sont 
très-riches en iode. Les habitants des mon- 
tagnes de l’Himalaya les mastiquent comme 
un préservatif contre le goitre. Lorsque les 
tiges sont trop vieilles pour cet usage, on 
peut s’en servir pour faire des manches de 
couteau. On insère le fer dans la tige humide 
de sorte qu’elle se contracte en séchant, et 
retient la charnière avec une force très- 
grande. Ces objets ont un aspect brunâtre 
analogue à celui de la corne. 
Le Fucus vesiculosus ou. Quercus marina 
est connu dans l’île de Gothland sous le nom 
de Tangue à porcs. On l’emploie en effet à 
la nourriture de ces animaux, après l’avoir 
fait bouillir et l’avoir mélangé avec de la 
farine. Dans les Hébrides occidentales, on 
s’en sert pour engraisser les bœufs et les 
moutons. Onl’a recommandé avec beaucoup 
d’avantage dans les frictions contre les en- 
gorgements des glandes ; plusieurs praticiens 
anglais ont indiqué avec un certain succès 
sa décoction pour combattre les mêmes af- 
fections par l’usage interne. En le carboni- 
sant dans un creuset fermé , on obtient 
une préparation médicinale autrefois em- 
ployée contre le scrofule, et connue sous le 
nom ô!Œlhiops vegetabilis. 
Le Porphyra laciniata est vendu salé. 
Celui qu’on voit figurer sur les marchés 
de Londres provient presque toujours des 
côtes du Devonshire. On le fait entrer dans 
la préparation de plusieurs plats recherchés 
en Angleterre, en Ecosse et en Irlande. Le 
professeur Hervey en recommande très- 
chaleureusement l’usage aux équipages des 
vaisseaux baleiniers lorsqu’ils se trouvent 
dans les hautes latitudes. A marée basse, 
chaque roc du Spitzberg ou du Groenland 
est couvert de cet excellent légume , de 
sorte qu’il est très-facile de se procurer en 
