USAGES ÉCONOMIQUES DES FL’CUS. 
grande quantité im admirable préservatif 
contre le scorbut. 
Le llhodomcnia palmala possède une 
odeur de violette très-caractéristi(jiie et un 
goût légèrement acide. Pendant longtem})s 
les Ecossais et les Irlandais ont conservé 
l’habitude de mâcher la plante desséchée; 
mais l’usage du tabac a fait renoncer h cette 
pratique. En Islande et dans les Hébrides, 
les Orcades, îShetlaud, Jersey, on ne se borne 
pas à chiquer la plante, mais on l’accom- 
mode pour la manger seule, ou bien on l’em- 
ploie pour assaisonner des ragoûts auxquels 
elle donne une couleur rouge et beaucoup 
de consistance, sans doute à cause de la gé- 
lose qu’elle doit contenir. 
Le Wiodomenia palmata possède aussi 
des propriétés sudorifiques, qui le font re- 
chercher dans l’ile de Skye. Les habitants 
du Kamtschatka sont parvenus à en tirer 
une liqueur fermentée qui a naturellement 
un arôme particulier. 
Le Chondrus crispiis , connu sous le 
nom de Mousse irlandaise, sert à fabri- 
quer les gelées nutritives dont on fait un 
assez grand usage en Angleterre et même 
en France. On le tire.de Glare et en général 
de toute la côte occidentale d’Islande. On 
l’emploie dans les maladies de poitrine. 
Le Laurencia pinnajifida est employé 
comme condiment en Ecosse et mastiqué 
en Irlande. 
Ldridæa edulis, mangé par les pêcheurs 
du sud-ouest de l’Angleterre, qui le pres- 
sent entre deux fers chauds pour lui faire 
subir une espèce de préparation toute par- 
ticulière, possède, dit-on, un goût d’huîtres 
mariiiées très- remarquable. 
L’Aliaria escuIruUi est mangé en Écosse, 
en Irlande et en Islande, etc., etc. 
La ({uantité d’azote contenue dans les 
principales j)lanles que nous venons d’énu- 
mérer est assez considérable pour rendre 
raison de leurs hautes qualités nutritives. 
D’après le docteur Davy, sur 1,000 par- 
ties de plantes sèches on trouve en azote 
Laminaria dlgitata ]') 
Rhodomenia [)alraata ig 
Aliaria esculenla 24 
Chondrus crispus 2.') 
Iridæa edulis 3() 
Porphyra laciniata 4 g 
Il serait fort à désirer que l’attention des 
chimistes et des botanistes se portât sur ces 
plantes que la mer charrie en quantités 
véritablement prodigieuses, car, suivant 
M. Wendworth Scott, on peut recueillir 
annuellement plus de 2,000 tonnes de 
'plantes marines de toute nature par kilo- 
mètre de côte. Combien d’espèces ne ser- 
vant encore qu’à recueillir des soudes de 
varech et de l’iode, sont peut-être suscepti- 
bles d’être employées à l’alimentation des 
animaux et peut-être des hommes, si on 
leur fait perdre leur saveur saumâtre par 
une ébullition préalable. 
W. DE Fonvielle. 
LA POIRE DE SAINT- RIE ÜL. 
La Poire qui était, à ce qu’il paraît, la 
plus estimée dans la haute Normandie, au 
moyen âge, était la Poire de Saint-Rieul 
ou Saint-Rieux. Sa bonne qualité était 
passée en proverbe : on en exigeait des re- 
devances, ainsi qu’il est établi par les notes 
suivantes : 
En 1180, les barons d’Echiquie rece- 
vaient 200 Poires de Saint-Rieux, que 
Richard le Petit devait pour la masure des 
Berniers. 
Le prieur de Saint-Lô, de Rouen, et 
l’abbé de Mortemer étaient en procès au 
sujet de la valeur de 100 Poires de revenu 
que l’abbé demandait aux chanoines à Bour- 
deni; ces rentes s’acquittaient ordinaire- 
ment en Poires de Saint-Rieul. 
Le 12 novembre 1203, le roi Jean faisait 
à Jean Luc, citoyen de Rouen, une conces- 
sion en vertu de laquelle il devait rendre 
annuellement, à la tour de Rouen, 500 Poi- 
res de Saint-Rieul. 
A la fin du douzième siècle, Robert, 
comte de Leicester, en confirmant la vente 
faite à un sieur Nicolas Grognet, d’un ter- 
rain acheté par lui près Notre-Dame-la- 
Ronde, rappelle que le terrain lui doit 
annuellement une rente de 100 Poires de 
Saint-Rieul, payable à la Saint-Michel, et 
évaluées 2 sous tournois. 
Le domaine du roi à Caen continua long- 
temps à recevoir des rentes de Poires de 
Saint-Rieul; car, en 1619, le prévôt de 
Caen rendajt encore au cellier de l’abbaye 
de Saint-Étienne-au-Siége, un cent de 
Poires de Saint-Rieul b 
Au seizième siècle, on a^Ipelait à Autun 
la Poire de Saint-Rieul, Poire de Saint- 
Rigle - ; on trouve ce nom dans la nomen- 
clature des Poires d’Olivier de Serres. 
ÎMM. Achez et Boisbunel, nos correspon- 
dants à Rouen, auxquels nous avons de- 
U Le P. de la Barre, Formulaire des Esleus, 
3® édit., p. 467. 
2 . Legrand d’Aussy, Vie privée des Français, 
t. 1, p. 274. 
