OIGNONS, AULX ET ECHALOTES 
à Pamiers en grandes ])lanches travaillées 
proromléinent et sur vieille rumure. Un 
mois après la naissance, on terreaiite et 
l’on fume avec de l’engrais très-consommé, 
de la pouline et de lacolombine. ün repi(iue 
l’Oignon vers le mois de mars ou d’avril à 
0">.15 de distance, sur des raies espacées de 
0"'.l5 h 0"'.20. 11 ne tarde pas îi prendre du 
dévelû|)|)emeut. J’en ai souvent mesuré de 
0"'. 1 5 de tour. Il peut se garder pendant trois 
et quatre mois. Les jardiniers, au moment de 
la vente, en forment des paquets de vingt- 
cinq à trente bulbes qu’ils nomment fours, 
et qu’ils vendent en moyenne de 0^30 à 
0*'.40. Les paysans et les cultivateurs se 
procurent le plant sur nos marchés, où on 
le porte par charretées. On le cultive sou- 
vent en plein champ; il n’exige qu’un ou 
deux sarclages pour acquérir toute sa gros- 
seur. 
Oifpwn de Lesciirc (Ariége) (Oignon tar- 
dif ou de deuxième saison). Cet Oignon, dont 
la culture s’étend de jour eu jour, succède 
au gros Oignon blanc et ne lui est pas infé- 
rieur en qualité; il croît même plus rapide- 
ment. Il apparaît sur les marchés un mois 
après celui-ci ; sa saveur est plus douce. 
11 peut aussi se conserver longtemps. On le 
sème aux mois de mars et d’avril et on le re- 
pique en mai et juin. On le ramasse en 
août. On lui donne les mêmes soins et les 
mêmes cultures qu’^u précédent. Quinze 
jours avant l’arrachage on a le soin d’in- 
cliner la tige; l’Oignon eu acquiert plus de 
grosseur et de qualité. Sa culture est essen- 
tiellement maraîchère. 
Oignon de Bclgarde (Oignon rouge des en- 
virons de Toulouse). Àloins cultivé et moins 
connu que les premiers, il offre des qualités 
égales, sinon supérieures; il paraît avec 
avantage sur les marchés de la ville en 
même temps que l’Oignon de Lescure. Le 
bulbe est de grosseur moyenne, ovale al- 
longé, recouvert de pellicules rouge cerise. 
Il est de garde pendant trois mois, mais on 
CULTIVÉS DANS LE SUD-GUEST. "O.’) 
préfère le consommer h l’état frais. Sa sa- 
veur est douce et agréable; roussi au jus, 
il prend une belle couleur, et c’est un mets 
distingué. Je conseille la culture de cet 
Oignon, ({ue je crois peu connu à Paris. Il 
faudra le semer de préférence dans un ter- 
rain sablonneux, en avril, pour repiquer en 
mai-juin. On trouvera de fort bonne graine 
chez M. Golfres, marchand de graines à 
Toulouse. 
Ail d'Kspagne. Cultivé depuis longtemps 
dans l’Ariége, cet Ail, le ])lusgros connu, a 
une pellicule d’un rouge brun; il est robuste 
et sa lige florale atteint à la deuxième an- 
née près de 0"'.20 de hauteur. Il demande 
un bon terrain frais. On lui donne après sa 
levée un fort amendement de suie, de cen- 
dres ou de court fumier. On le sarcle à 
deux reprises en avril et mai ; on l’arrache 
en juillet. Son bulbe est fort gros, conte- 
nant de 25 à 30 gousses, qui servent à le 
ressemer en février et mars. 
Ail commun. Très-cultivé dans le sud- 
ouest et dans l’ouest de la France, où il n’est 
pas rare d’en rencontrer des champs entiers. 
Il est d’une saveur moins acre et moins forte 
que l’Ail du Xord; îl sert de régal aux ven- 
dangeurs, et j’avoue que j’ai quelquefois 
partagé sans répugnance leur frollade d’Ail 
assaisonné de sel. 
Échcdote {Allium ascalonicum) . Trop peu 
cultivée dans nos départements du Sud- 
Ouest. On la multiplie par la plantation de 
ses bulbes, en choisissant les plus petits, 
qu’on place en bordures. 
Ciboule commune (Allium fislulum). 
Plante vivace bisannuelle. On la multiplie 
de graines en février et mars, et l’on repi- 
que en avril et mai. Terre légère ou sa- 
blonneuse. 
Ciboulette, Civette, Appétit {Allium scliœ- 
noprasum). Se multiplie par ses caïeux, 
séparés et plantés en mars; elle demande un 
bon terrain et une bonne exposition. 
L. d’Ou.nous. 
aiTLlIE DES AMAriYLMS. 
I. — Considérations générales. 
Au commencement de ce siècle, le genre 
Amaryllis n’était représenté dans nos jar- 
dins que par quelques espèces appartenant 
plutôt au domaine de la botanique qu’à ce- 
lui de l’horticulture. Si, en effet, on veut 
établir une comparaison eutre les espèces 
cultivées il y a quarante ans et celles qu’on 
possède de nos jours, on constate cette diffé- 
rence que le nombre de ces espèces s’est 
beaucoup réduit, tandis que celui des varié- 
tés s’est .considérablement augmenté. 
C’est M. Aimé Turlure, horticulteur à 
^’ersailles, qui, le premier, s’est le plus 
passionnément occupé en France de la cul- 
ture des Amaryllis; c’est à lui que nous 
sommes redevables d’une série de belles va- 
riétés qui ont occupé une place impoiTanle 
dans l’ornementation de nos serres; c’est 
lui enfin qui, à l’aide de la fécondation arti- 
ficielle p>ar le pollen soit de l’espèce elle- 
même, soit des espèces voisines, en croisant 
par conséquent des individus de même espèce 
ou d’espèces différentes, a doté nos jardins de 
variétés nombreuses et douées aussi d’une 
plus grande robusticité. Ce dernier résultat, 
d’une si haute importance, fut chaleureuse- 
ment accueilli parles amateurs, qui pouvaient 
dès lors cultiver ces magnifiques plantes en 
serre tempérée; car, il faut le dire, jusqu’à 
