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BIBLIOGRAPHIE HORTICOLE. 
proposé principalement le louable but de 
rendre pins rares de déplorables accidents, 
en vulirai isant la connaissance des caractères 
distinctifs des bons Champignons et des si- 
gnes certains qui permettent de ne pas les 
confondre avec ceux des espèces vénéneuses. 
Il décrit donc dans les plus grands détails 
toutes les espèces de Champignons comesti- 
bles qui croissent en France à l’état sauvage; 
ce premier chapitre est accompagné de plan- 
ches coloriées donnant la figure aussi exacte 
que possible des végétaux décrits. Puis, 
d’après une opinion émise par M. Jules 
Rémy, que le moyen radical de rendre à 
jamais impossibles les empoisonnements se- 
rait d’étudier le mode de végétation des 
Champignons, de cultiver toutes les espèces 
comestibles, comme on cultive aux environs 
de Paris le Champignon de couche, et de 
ne livrer à la cuisine que des espèces culti- 
vées, il consacre une partie assez étendue 
de son livre à la description des procédés 
de culture des Champignons comestibles 
dans divers pays. M. Jules Rémy nous dit 
que les résultats de ces cultures confirment 
ses vues quant à la possibilité de multiplier 
artificiellement toutes les bonnes espèces. 
Nous n’alloDS pas à l’encontre des vues de 
M. J. Rémy sur ce sujet, mais nous ferons 
remarquer que s’il est possible d’arriver à 
REVUE DES rUBLICATIONS 1 
Le Garimflora donne en tête -de son 
cahier de juin un article très-important de 
INI. E. Regel sur les variétés du Pyriis bac- 
cata , Linné, et du Pyiais pruni folia, Will- 
denow. Nous donnons une rapide analyse 
de ce beau travail monographique accom- 
pagné de figures et qui traite de plantes di- 
gnes de l’attention des horticulteurs, autant 
par leur beauté extraordinaire que par la 
rusticité de leur tempérament. 
^ Dans la Dahurie, le Baikal, et dans le ter- 
ritoire de l’Amour, se trouvent quelques 
espèces de Pommiers qui ont une affinité 
étroite avec le Pyrus 31 al us, de Linné. Dans 
le Pyrus prunifolia, le calice est persistant 
après la maturité du fruit comme dans notre 
Pyrus 3lalus. Il se distingue des formes 
nombreuses de ce dernier, seulement par 
son pédoncule très-allongé et étroit. Quant 
à tous les autres caractères prétendus dis- 
tinctifs, nous en trouvons des transitions, de 
sorte qu’il paraîtrait que le Pyrus prunifo- 
lia ne constitue en réalité qu’une race par- 
ticulière chi Pyrus Jlalus. 
Le Pyrus baccala, avec ses formes, se 
distingue par ses feuilles brillantes, non ve- 
lues, et par la chute du calice vers l’époque 
de la maturité du fruit, ainsi que par les pé- 
doncules très-longs et très-minces. 
soumettre toutes les bonnes espèces de 
Champignons à la culture, il est moins fa- 
cile de ne livrer que celles-là à la cuisine, et 
d’empêcher les gens ignorants de manger 
les mauvaises. Il est vrai que le livre de 
M. Rémy contribuera pour sa part à dissi- 
per l’ignorance, et c’est là, nous le croyons, 
son premier mérite. 
Après avoir étudié aussi avec soin les 
Champignons vénéneux, l’auteur passe à 
l’histoire naturelle et à la culture de la 
Truffe. Il décrit les truffières artificielles 
du midi de la France, et, tout en les rédui- 
sant à leur juste valeur, il n’en donne pas 
moins tous les procédés qui peuvent conduire 
à les rendre productives; car, de même que 
pour le Champignon, M. J. Rémy croit à la 
possibilité de la reproduction artificielle de 
la Truffe. 
En somme, ce livre peut rendre de grands 
services : il contient, outre les descriptions, 
d’excellents chapitres sur les procédés de 
conservation des Champignons comestibles 
et des Truffes, sur leurs usages culinaires 
et la préparation des mets dont ces végétaux 
sont la base, et surtout sur les causes, les 
symptômes des empoisonnements par les 
Champignons vénéneux , et les secours à 
donner aux victimes de ces accidents. 
A. Ferlet. 
IRTICOLES DE FÉTRAKGER. 
Le jardin de Saint-Pétersbourg contient 
un grand nombre de variétés de ces deux 
espèces, qui très-probablement ont été intro- 
duites directement de la Sibérie. Après les 
avoir observées pendant plusieurs années, 
M. Regel s’est convaincu qu’on ne peut 
distinguer dans toutes ces formes que 
les trois espèces, le Pyrus Malus , Linné, 
le Pyrus prunifolia , Willdenow , et le 
Pyrus baccala, Linné, et que les carac- 
tères tirés de la présence ou de l’ab- 
sence du duvet sur les feuilles, le calice et 
l’ovaire, ainsi que de la forme des feuilles, 
caractères auxquels bien des auteurs attri- 
buent une grande importance, ne sont en 
réalité que d’une valeur très- équivoque. A 
l’époque de la floraison, les formes du Py~ 
rus baccala se distinguent par les feuilles 
plus brillantes, non velues, plus nettement 
dentelées aux bords. Le Pyrus ccrasifera, 
de Tausch, n’est qu’une forme à grands 
fruits du Pyrus baccala. 
Nous donnons ici, d’après M. Regel, les 
diagnoses, suivies de descriptions sommaires 
de ces cl\armants végétaux. 
1. Pyrus baccala, Linné. 
a. Genuina; foliis ellipticis , pomis bacciforrais 
suhglobosis, maturis luteo-purpuresceniibus, 1/2 
poil, longis et 7/12 poil, latis. — A l’élat complé- 
