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CELliUI A C(EUK PLEIN FORME DE SCAROLE. 
LA FLORA DE COLOGNE. 
CÉLKIU A C(EUU PLEIN EOIIME Di: SCAROLE 
La plante, qui ne dépasse guère 15 cen- 
timètres de lianteur, et qui s’étale sur le 
sol OÙ elle constiine des masses qui at- 
teignent 30, 40 centimètres et même j)lns 
de diamètre, n’a plus rien des Céleids ordi- 
naires par son aspect ni par sa végétation; 
sous ce rappoi't, on dirait plutôt une Sca- 
role, comme l’indique le qualificatif qu’on 
lui a donné. Il en est autrement par la sa- 
veur et par le goût; à ce point de vue, c’est 
un véritable Céleri. En voici une descrip- 
tion succincte : 
Plante vigoureuse, étalée sur le sol. Sou- 
che tilireuse non tul)éi-euse, à racines nom- 
breuses, ténues. Feuilles excessivement rap- 
pi-ochées, fines, tellement serrées qu’elles 
forment des masses compactes qui, tout na- 
turellement, s’étiolent, et sans être liés, 
lilancbissent à l’intérieur. 
Culture, avantages et usages. — La 
culture, des i)lus simples, est celle des 
Scaroles ou des Chicorées. Comme celles-ci, 
on peut lier le Céleri à cœur plein, c’est 
même ce que l’on doit faire. Quant à ses 
Fig. 3. — Céleri à cœur plein forme de Fig, 4. — Rameau de Céleri à cœur plein 
Scarole. forme de Scaiole. 
avantages, ils sont de plusieurs sortes ; d’a- 
bord, on n’a pas à le butter , il suffit de le 
planter en planches ; on pourrait même ne 
pas le lier, et, lorsqu’on juge les plantes 
suffisamment fortes, les couvrir avec de 
vieux paillassons ou de la grande paille. 
Dans ces conditions, les plantes deviennent 
complètement blanches, ce qui, alors, cons- 
titue d’excellentes salades as.sez résistantes 
pour ne pas pourrir. Sous le rapport de la 
qualité, la plante est de premier mérite. 
Pour l’hiver, on peut la conserver ainsi 
qu’on le fait des Chicorées et des Scaroles 
en la mettant dans une serre à légumes, 
un cellier ou sous des châssis froids. 
Son emploi est absolument le même que 
celui du Céleri commun, auquel il est très- 
supérieur lorsqu’il est accommodé en sa- 
lade ; car, outre que ses feuilles sont fines 
et tendres, leur saveur est des plus agréa- 
bles. C’est une variété appelée à jouer un 
grand rôle dans les cultures. 
Le Céleri à cœur plein, forme de Sca- 
role (fig. 3), est mis au commerce par 
M. Forgeot, marchand-grainier, quai de la 
Mégis.serie, 8^ à Paris. E.-A- Carrière^ 
LA FLORA DE COLOGNE 
On appelle ainsi à Cologne le jardin que 
po.ssède la Société d’horticulture de cette 
ville. Ce jardin, dessiné par Meyer, terminé 
en 1863, est sous la direction de M; Nie- 
praschk. L’étendue du terrain est d’environ 
6 hectares et demi ; il contient une ving- 
taine de seFres grandes et petites; la plus 
grande partie est dessinée à l’anglaise et le 
reste à la française. 
La Société possède dans ce jardin une école 
d’horticulture, école théorique et pratique, 
qui reçoit une douzaine d’élèves tant pen- 
sionnaires qu’externes ; ces derniers payent 
•450 fr* par an et les internes 1,000 fr. Ils 
