SCOLYME D’ESPAGNE. 
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loï(]e par la disposition des fleurs au mo- 
ment de l’anthèse. Fleurs au nombre de 5 à 
6, s’ouvrant simuHanément et non succes- 
sivement. Bractée d’un vert clair uni- 
forme, exactement de la largeur des sépales 
(0“' 04) qu’elle recouvre étroitement, navi- 
culaire, carénée, finement sillonnée, aiguë, 
à pointe comprimée. Calyce vert, trigone, 
à sépales très-étroitement équitants trian- 
gulaires, à dos arrondi, à sommet obtus, à 
bords membranacés, égalant l’onglet des 
pétales en longueur. Pétales à onglet blanc 
linéaire, finement membranacé, long de 
4 centimètres, s’épanouissant brusquement 
en un limbe étalé obovale très-arrondi, en- 
tier au sommet, d’un bleu pur de saphir 
brillant d’un merveilleux éclat, rappelant les 
ailes du papillon de Muso (Morpho Cypris), 
à centre plus vif passant au blanc pur, long 
de 40 millimètres, large de 25. Étamines 
incluses, atteignant la moitié seulement de 
la longueur de l’onglet des pétales, soit 15 
à 20 millimètres, à filet grêle, aplati, hya- 
lin, à anthère basifixe fine, jaune pâle 
Ovaire lagéniforme, obscurément trigone 
sillonné, à loges arrondies en dessus, long 
de 7 à 8 millimètres ; style plus court que 
les étamines (6 à 7 millimètres)'; stigmate 
très-développé, à trois branches papilloso- 
rameuses. Aucune graine n’a encore^mûri. 
SCOLYME 
Bien que très-ancien et souvent recom- 
mandé, le Scolyme d’Espagne {Scolymus 
liispanicus) est encore très-rare dans les 
cultures parisiennes, où il est même à 
peine connu. C’est regrettable assurément, 
car c’est un des bons légumes, le meilleur, 
peut-être, de tous ses similaires. Outre la 
routine si nuisible au progrès et qui en 
culture s’oppose si fortement à l’introduc- 
tion de nouveaux légumes, le Scolyme, 
quoique méritant, présente pourtant deux 
inconvénients, qui peut-être en ont em- 
pêché ou au moins retardé l’admission : la 
levée, un peu capricieuse, des graines et la 
spinosité des feuilles ; celle-ci, il faut en 
convenir, est considérable, ce qui pourtant 
n’est pas une raison, étant donnée sa crois- 
sance rapide, ou la grosseur et surtout la 
qualité exceptionnelle de ses racines, qui 
rappellent un peu celles de Salsifis, mais 
qui deviennent plus fortes. En effet nous en 
avons vu qui avaient été cultivées par 
M. A. Got, marchand grainier- horticulteur, 
à Vimoutiers (Orne), qui avaient 4 mètre 
Ce que la description ni la peinture ne 
sauraient rendre, c’est l’admirable couleur 
bleue de cette incomparable espèce. Tout a 
été dit sur la Broméliacée que Wallis avait 
envoyée de l’Ecuador il y aura bientôt vingt 
ans sous le nom de Tillandsia cyanea, 
qu’elle portait lorsqu’on l’a vue pour la 
première fois à Paris, à l’Exposition uni- 
verselle de 1867 ; elle a été baptisée depuis 
T. Lindeni. Parmi les formes de cette 
belle plante, soit à hautes inflorescences 
comme la variété luxurians, major ou 
speciosa, soit à courts épis distiques « en 
sardine », comme les variétés violacea et 
vera, soit encore en forme de sole, comme 
celle que j’ai découverte en 1876 sur les 
bords du Rio del Cristal (Ecuador) et nom- 
mée tricolor (Rev. hort. 1885, p. 422(, on 
compte certainement les plus jolies plantes 
de la famille aifipoint de vue de la floraison. 
J’affirme cependant que le Tillandsia 
umhellata leur est supérieur. On le verra 
bien lorsque la multiplication de cette raris- 
sime espèce aura permis d’en répandre 
enfin quelques exemplaires dans les collec- 
tions d’élite. En attendant, il est bon de 
féliciter M. A. Marne pour la première 
floraison de cette perle des Bromélia- 
cées (1). 
Ed. André. 
l’ESPAGNE 
de longueur'sur 18 centimètres, et parfois 
plus, de circonférence; deux pesaient 2 kil. 
100 gr. Ceci est un peu exceptionnel, c’est 
vrai, mais il n’est pas rare d’en voir qui 
normalement atteignent plus de la moitié 
de cette longueur, ce qui du reste est 
préférable, parce qu’elles sont alors plus 
tendres et plus savoureuses. Les feuilles 
aussi , lorsqu’elles sont jeunes , peuvent 
être mangées en salade ou mises dans le 
pot-au-feu, mais il convient pourtant d’en 
enlever la partie épineuse pour ne conser- 
ver que les pétioles ou côtes. En somme le 
Scolyme d’Espagne est un excellent légume. 
En voici les caractères généraux : 
(1) Nous avons voulu prendre date en faisant 
peindre et en publiant le T. umbellata d’après la 
première inflorescence épanouie en Europe, et qui 
portait seulement deux fleurs. Mais, sur nos 
échantillons d’herbier, les inflorescences portent 
quatre fleurs ouvertes en même temps et disposées 
sur un plan horizontal. M, H- Poortman, dans ses 
notes, annonce qu'il a rencontré « des groupes de 
5 à 6 fleurs occupant 20 centimètres de surface » . 
E.-A. 
