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YUCC.\ WIIIPPI.EI. 
Planle indi{>’ène, l)isannnelle, à feuilles 
radicales entières, à peu près ordinairement 
un peu marbrées; les autres très-épineuses, 
larg-ement pétiolées. Tiges extrêmement 
ramifiées, à feuilles sessiles décurrentes. 
Fleurs en capitules, d’mi très-ljeau jaune 
brillant. Racines atteignant 50 à 80 centi- 
mètres, ou même plus, de longueur, sur 
85 millimètres environ de diamètre, à 
écorce excessivement mince ou même nulle, 
d’un gris jaunâtre, ayant au centre une 
partie plus résistante, dure et même un j)eu 
filandreuse dans les vieilles racines. Chair 
blanche, cassante, lactescente, de saveur 
faible, assez agréable, parfois à peine légè- 
rement amère. 
Cullure. — On sème depuis la fin de 
juin jusqu’au 15 juillet, en tei're profonde 
et bien fumée de l’année précédente, ou, 
dans le cas contraire, engraissée avec du 
fumier très-consommé, en rayons, de ma- 
nière que les graines soient recouvertes de 
3 à 4 centimètres ; semées plus tôt, les 
plantes montent; plus tard, elles ne prennent 
pas un développement suffisant avant la 
récolte qui se fait à partir d’octobre jusqu’à 
mars. Une fois les graines semées il faut, si 
le temps est sec, arroser de manière à faci- 
liter la germination ; ensuite on éclaircit si 
cela est nécessaire, afin que les racines 
puissent bien se développer. Du reste, les 
soins sont à peu près les mêmes que ceux 
que l’on donne aux Salsifis. 
Bien que la plante soit relativement rus- 
tique, il est bon, si les plantes restent en 
terre l’iiiver, de les couvrir avec de la paille 
ou des feuilles. Du reste on fera bien, partout 
où riiiver est rigoureux, d’arracher un peu 
avant cette époque ces racines, d’en couper 
le collet et de les enterrer dans du sable, 
soit dans la cave, soit dans la serre à légumes 
où l’on en prendra au fur et à mesure pour 
la consommation. 
Qualités et usages. — Sous ces deux 
rapports, on peut dire que les Scolymes 
peuvent aller de pair avec les Salsifis et les 
Scorsonères, avec cette différence toutefois 
que les Scolymes sont de beaucoup préfé- 
rables ; ils sont plus féculents, presque fari- 
neux, d’une saveur jilus agréable qui rap- 
})elle un peu le fond d’Articbaut et la 
Châtaigne. Lors({ue la planle croît dans des 
lieux secs et arides et (jue sa végétation 
languit, outre que les racines sont moins 
grosses, elles sont aussi plus sèches et le 
faisceau centr-al, est généralement plus 
prononcé. Dans ce cas, un peu après les 
avoir fait bien cuire dans de l’eau, il con- 
vient de les fendre sur l’un des côtés et 
d’enlever le centre. 
Si le Scolyme est à peine connu à Paris, 
il en est autrement dans certaines parties 
de l’flspagne, où il croit en abondance à 
l’état sauvage et où on le récolte pour la 
table ; il en est également de même dans 
quelques localités de la Francct Pourtant 
cette plante commence à être justement 
appréciée dans certaines parties de l’Ouest, 
où, paraît-il, elle est vendue couramment 
sur les marchés. 
A ce sujet M. A. Got nous écrit : 
(( ... Un maraîcher de Pmuen s’était avisé 
de cultiver le Scolyme d’Espagne et en 
avait obtenu de très-belles racines qu’il 
porta aumarcbé, où personne n’y fit até 
tention ; ce que voyant il eut la bonne 
idée d’en donner pour rien, ce qui le fit 
connaître et apprécier, de sorte que main- 
tenant la plante est recherchée des con- 
sommateurs. Je connais cinq à six ma- 
raîchers qui la cultivent sur une grande 
échelle. .» 
Ajoutons encore, en faveur du Scolyme 
d’Espagne, qu’il vient en quatre mois à partir 
des semis jusqu’à la récolte, tandis que les 
Salsifis et les Scorsonères, qui lui sont 
certainement inférieurs en qualité, n’exigent 
pas moins de quinze à dix-huit mois. 
E.-A. Carrière. 
YUCCA WHIPPLEI 
Depuis que le vétéran de la botanique 
américaine, Torrey, décrivait, en 1858 (1), 
la belle plante qui fait le sujet de cet article, 
vingt-huit années se sont écoulées. Les bo- 
tanistes d’abord avaient été frappés de son 
étrange aspect, de son feuillage en rosette 
courte et glauque, plus semblable à quelque 
G) Torrey, Botany of the United States and 
Mexican boundarij., p. 222. 
Littæa qu’à un Yucca véritable, et par ses 
grandes inflorescences hors de proportion 
avec ce feuillage, qui portait d’ailleurs, 
chose inusitée dans le genre, des dents 
fines, mais distinctes. 
Ces divergences parurent même suffi- 
santes à Engelmann pour former une sec- 
tion spéciale, un sous-genre, sous le nom 
de Hesperoijucca, en conservant le vocable 
