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QUELQUES BONNES VARIÉTÉS DE POIRES D’iIIVER. 
traire à Paris. Et combien de faits ana- 
logues que la pratique démontre! 
De tout ceci il résulte que, en dehors des 
règles posées sur la limite de possibilité du 
grellage, il y en a d’autres, ce qui crée 
pour les savants et pour les praticiens 
l’obligation de se livrer à de nouvelles 
recherches. 
Api’ès ces quelques considérations géné- 
rales, nous allons dire (pielques mots de la 
grellè représentée par la figure 25. C’est un 
Aster formosus que nous avons greffé sur 
le Topinambour, où il a vécu six mois, 
d’avril à la fin de septembre, époque où sa 
végétation était complètement terminée. 
Lorsrpi’on se livre à ces sortes d’expé- 
riences de grellage un peu en dehors des 
règles, il faut non seulement faire en sorte 
que la nature physique des tissus concorde, 
mais encoi’e que le grefibn ait, autant que 
possible, une végétation analogue à celle 
du sujet, et surtout qu’il puisse continuelle- 
ment exciter la vitalité de celui-ci, même 
pendant la saison où il semble dans un 
repos à peu près complet. 
E.-A. Carrière. 
QUELQUES BONNES YARIÉTÉS DE BOIRES D’IIIYER 
CULTURE EN PLEIN AIR, EN ESPALIER; 
CONSTRUCTION ÉCONOMIQUE DE MURS D’ESPALIER 
Lorsque, dans un but de spéculation, on 
établit sur un terrain nu une plantation 
de Poiriers, on préfère généralement les 
bonnes variétés d’automne, qui n’ont be- 
soin d’aucun abri pour produire de beaux 
fruits. Parmi celles que l’on trouve le plus 
communément dans les vergers et qui sont, 
du reste, les plus productives, les plus esti- 
mées et les plus recherchées par les ama- 
teurs ou les fruitiers, nous citerons : les 
William, Beurré cVAmanlis, Louise- 
Bonne céAvranches, Duchesse d'Aji- 
goulême, Beurré magnifique, Beurré 
Hardy, etc. 
Pour les hautes tiges, les pyramides, les 
fuseaux et les espaliers, toutes ces variétés 
sont assurément d’un bon choix, si Ton 
tient absolument à récolter des fruits d’au- 
tomne. Elles ont surtout pour le commerce 
le grand avantage d’être favorablement con- 
nues des consommateurs, ce qui est la con- 
dition essentielle pour la spéculation. En 
outre, toutes ces variétés sont robustes, vi- 
goureuses, s’accommodent de presque tous 
les sols et se prêtent avec assez de facilité 
à toutes les formes. Seulement, à côté de 
tous ces mérites, il y a le revers de la mé- 
daille : la vente de ces fruits n’est pas tou- 
jours rémunératrice, même dans les années 
les plus fertiles. 
Pourquoi? — Parce que toutes ces varié- 
tés mûrissent en une saison où tous les fruits 
abondent, d’où il résulte que, dans les an- 
nées où la récolte dépasse la moyenne, un 
excès de production qui ne peut être 
consommé détermine une baisse considé- 
rable dans les prix habituels, ce que nous 
avons pu voir cette année, où des Louise- 
Bonne d' Avr anches. Duchesse d'Angou- 
lême, ont été livrées aux prix de 0 fr. 10 
à 0 fr. 15 le kilogramme. 
Malgré ces graves inconvénients. Ton ne 
reste pas moins fidèle à cette vieille routine, 
et, dans toutes les nouvelles plantations, 
dans tous les nouveaux vergers que Ton 
établit, on plante encore toutes ces variétés, 
souvent même en grande quantité, sans ré- 
fléchir que les productions excessives sont 
presque toujours onéreuses. 
Nous reconnaissons parfaitement que 
toutes ces variétés sont les meilleures lors- 
qu’il s’agit d’une plantation d’arbres à haute 
tige, mais lorsqu’au contraire il s’agit de 
pyramides, de fuseaux ou d’espaliers, il en 
est autrement, et il est alors préférable de 
planter des variétés à fruits d’hiver. Nous re- 
commandons surtout les suivantes : Passe- 
Crassane, Bergamote Espéren, Doyenné 
d'Alençon et Olivier de Serres, qui se 
comportent assez bien en plein air et qui 
ont l’énorme avantage de prolonger leur 
maturité jusqu’en mars et avril, et, par 
conséquent, peuvent, à une époque où les 
fruits sont rares et toujours recherchés, at- 
teindre des prix très-élevés. En outre, on a 
la facilité d’avoir quatre à cinq mois pour 
en faire l’écoulement, de sorte que, si le 
marchand vous refuse les prix que vous lui 
demandez en décembre, il reviendra forcé- 
ment en janvier, février et jusqu’en mars, 
attendu qu’à cette saison il n’en trouve que 
difficilement, et en admettant même que 
vous en ayez perdu 10 à 20 pour 100, l’aug- 
mentation de prix de ceux qui vous restent 
compense largement cette perte par la plus- 
value que les fruits ont acquise. 
