DES GOURMANDS. — LES VIGNES AMÉRICAINES AUX XYP ET XVIie SIÈCLES. 
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de 6 à 7 fr., suivant qu’ils sont noirs ou 
qu’ils sont polis. Pour le praticien , les 
premiers sont préférables, ils se rouillent 
beaucoup moins. 
Cet instrument est fabriqué par M. Au- 
bry, coutelier, 131, rue Vieille-du-Temple, 
à Paris. 
E.-A. Carrière. 
DES GOURMANDS 
En arboriculture, on donne le nom de 
gourmand à tout bourgeon qui, par son ex- 
trême vigueur, s’empare d’une trop grande 
quantité de sève au détriment de certains 
aulres; ceux-ci, alors, s’en trouvent affaiblis, 
ce qui, en arrêtant leur développement, nuit 
à l’harmonie de l’ensemble. Il faut donc, sur 
un végétal quelconque dont on tient à la ré- 
gularité, éviter avec soin la production de 
gourmands, ces parties, d’une extrême vi- 
gueur, n’étant jamais favorables à la fructi- 
fication. 
Il y a plusieurs moyens d’éviter les incon- 
vénients que nous venons de signaler; un 
des principaux consiste à s’opposer au dé- 
veloppement des gourmands. Pour cela, il 
faut, dès que l’on voit un bourgeon (( s’em- 
porter », c’est-à-dire prendre plus de vi- 
gueur que ne le comporte sa destination ou 
la position qu’il occupe, en modérer la végé- 
tation, afin d’en modifier les parties, ce à 
quoi l’on parvient à l’aide de différents 
moyens en rapport avec la nature des 
arbres, leur position, leur destination, ou 
avec l’emplacement qu’ils occupent. Par 
exemple, s’il s’agit d’arbres en espalier pla- 
cés le long d’un mur, on palisse sévèrement 
ce bourgeon de manière à le priver d’air en 
l’appliquant presque contre le mur; si, au 
contraire, l’arbre est en plein air, on emploie 
la mutilation, c’est-à-dire le pincement. 
D’abord on supprime l’extrémité, ce qui fait 
développer des bourgeons axillaires, par 
conséquent multiplier les parties qui, par 
ce fait, sont moins fortes et plus disposées 
à se mettre à fruit. D’autre part, suivant 
les cas et la nature de l’arbre, on peut 
allonger davantage, et attacher sévèrement 
le bourgeon principal, c’est-à-dire l’axe, et 
laisser développer seulement les ramifica- 
tions, que l’on pince même au besoin, de 
façon à en déterminer la transformation en 
parties fructifères. 
Il est à peu près hors de doute que, par 
l’un ou l’autre de ces moyens, l’on devra 
arriver à éviter les gourmands ou à en dé- 
terminer la transformation. Dans certains 
cas, il est même possible de les prévenir en 
éboutant ou éventant un peu l’œil qui, par 
sa position et son aspect, paraît, en se déve- 
loppant, devoir donner naissance à un ra- 
meau très-vigoureux et hors de proportion 
avec sa destination. 
Traités ainsi qu’il vient d’être dit, les 
bourgeons vigoureux, que l’on nomme gour- 
mands, sont maintenus dans de justes pro- 
portions, se modifient et deviennent des 
parties fruitières, souvent même des bran- 
ches charpentières très-solides, et, alors, au 
lieu d’être une cause de désharmonie, ils 
concourent à la régularité de l’ensemble de 
l’arbre tout en assurant sa conservation et 
sa production. 
Carrelet. 
LES VIGNES AMÉRICAINES AUX XVU ET XVIU SIÈCLES 
Les premiers navigateurs qui abordèrent 
sur les côtes de l’Amérique du Nord furent 
frappés de l’exubérance des Vignes indi- 
gènes. 
En 1524, à cent lieues au sud du paral- 
lèle de Rome, c’est-à-dire sur les côtes de 
l’État moderne de Delaware , Jean de 
Verazzano vit beaucoup de Vignes sauvages 
grimpant autour des arbres, comme cela a 
lieu en Lombardie. « Si des agriculteurs, 
dit-il, les cultivaient avec soin, sans aucun 
doute elles produiraient de très-bon vin, car 
leur Raisin, desséché, est doux et agréable. 
et il n’est guère différent de celui que pro- 
duiraient nos Vignes. Les Indiens, pensions- 
nous, estiment ces Vignes partout où elles 
poussent ; ils enlèvent les feuilles des arbres 
qu’elles entourent, afin que les Raisins 
puissent mieux mûrir. » (Ramusio, t. III, 
fol. 421, G.) 
Un capitaine dieppois, dont le récit, écrit 
en 1539, fut traduit en italien et publié par 
Ramusio, parle des Raisins sauvages de la 
Nurembègue. (Ihid., t. III, fol. 426, F.) 
Nurembègue était le nom indigène de la 
côte orientale des États-Unis; depuis le 
