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LES TOMATES. 
les fruits arrivent de toutes parts et en quan- 
tités consi(]éral)los, de sorte qu’ils sont l)on 
marclié, qu’on les vend |)lus diflicilenient et 
en même tenq>s que l’on en retire moins 
d’argent, les frais généraux sont beaucoup 
plus élevés. 
Que doit donc faii'c le spécidateui’ intelli- 
gent ? Diminuer le nombre de variétés de 
saison intermédiaire, en ne conservant que 
les plus l)elles et, au contraire, augmenter 
celui des variétés très- précoces, et celui des 
variétés très-tardives, (’eci dit pour le plan- 
teur. Quant au semeur, se ]>asant sur les 
memes raisons commerciales, il doit agir 
d’une manière analogue en vue d’ol)tenir 
des variétés soit hâtives, soit tardives, et, 
pour cela, il devra, dans| le premier cas, 
prendre des graines de variétés bàtives; 
mais auparavant il aura du féconder les 
fleurs par d’autres également hâtives , 
possédant des propriétés que l’on tient à 
reproduire et même à augmenter, telles 
que qualité, dimension, forme, couleur des 
fruits. 
Précisons afin de nous faire mieux com- 
prendre : pour cela supposons qu’il s’agisse 
de Poires et de tardiveié: on pourrait pren- 
dre pour mères, des variétés à gros et beaux 
fruits, telles que Directeur Alphand, Du- 
chesse d’hiver, Duchesse de Mouchy ,et les 
féconder parles Passe-Crassane, Doyenné 
d’hiver ou d’autres analogues. Dans le cas 
où l’on aurait intérêt à obtenir des variétés 
hâtives, on procéderait de même, mais en 
choisissant des variétés possédant les carac- 
tères (pie l’on recherche. Il va de soi que 
l’on jirocéderait de même si, au lieu de 
Poires, il s’agissait de'Pornmes, de Pêches, 
de Prunes, de Cerises et meme de Fraises, 
les mêmes principes devant produire des 
conséquences analogues. 
Quant aux jeunes semis (aigrins), on 
pourrait en avancer la fructification par le 
greffe réitérée, pratiquée sur des sujets en 
rapport et sur les branches, et sans couper 
celles-ci, par exemple, en greffant en écus- 
son ou en coulée, c’est-à-dire en insérant 
des rameaux au lieu d’yeux, et en les choi- 
sissant aussi nodifiés que possible. 
È.-A. Carrière. 
LES TOMATES 
Dans le fruit de la Tomate, aux couleurs 
lirillantes et diverses et aux qualités culi- 
naires, se joignent des formes et des dimen- 
sions qui présentent des diflerences encore 
beaucoup plus grandes. Sous ce dernier rap- 
port, et indépendamment de ces particula- 
rités, nous croyons bon de faire remarquer 
que le caractère primitif des Tomates, la cô- 
tehire des fruits, va continuellement en 
s’aftaiblissant, au point que prochainement 
ce caractère aura très-probablement disparu. 
Outre les qualités culinaires que l’on re- 
cherche dans les Tomates, on recherche les 
fruits lisses et unis, c’est-à-dire dépourvus 
de côtes, qu’ils soient longs ou courts, sphé- 
riques, ohlongs ou plus ou moins allongés. 
Au point de vue culinaire, nous n’avons 
pas à faire ressortir le grand intérêt que pré- 
sentent les Tomates, ce sont des choses con- 
nues de tous. Mais il n’en est pas de même 
au point de vue ornemental, bien que, 
sous ce rapport aussi, la beauté exception- 
nelle des fruits eût du, depuis longtemps, 
attirer l’attention. Toutefois, tout en recon- 
naissant que toutes les Tomates ne sont pas 
ornementales au même degré, nous consta- 
tons qu’il n’est pas facile de poser des 
limites, car celles-ci sont un peu liées au 
])ut que l’on vise. 
Observons de plus que toutes les Tomates 
sont comestibles et que leur saveur même, 
bien que généralement semblable, présente 
cependant quelques différences, parfois 
même assez sensibles, surtout comme aci- 
dité. 
Après ces quelques considérations gé- 
nérales, nous allons décrire les variétés 
figurées dans la planche coloriée ci- 
contre. 
Tomate-Poire (n® 1). — Très-vigou- 
reuse et assez précoce, cette variété, qui a 
un assez joli feuillage, est très-fertile. Ses 
fruits, disposés en grappes, ont environ 
4 centimètres de diamètre à leur hase, qui 
est plus élargie que la partie supérieure, 
plus ou moins étranglée. La chair, rela- 
tivement ahondante, est de honne qualité. 
Du reste, sous ce qualificatif « Tomate- 
Poire », on trouve plusieurs variétés qui se 
distinguent surtout par la forme des fruits. 
Tomate- Olive rouge (n° 2). — Cette 
nouveauté, issue, dit-on, de la Tomate- 
Poire, est vigoureuse et d’une prodi- 
gieuse fertilité ; ses fruits ovoïdes ou lé- 
gèrement ohlongs, ont la chair épaisse, 
peu aqueuse, relativement ahondante. 
Graines peu nombreuses placées au centre 
du fruit principalement vers sa base, de sa^ 
