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CHRONIQUE HORTICOLE. 
(le M. Van-Houlte. Elle fui olitenue de semis 
[)ai‘ M. Denis Henrard, liorticullenr-d(3- 
monstraieur à l’Université de Ei(3|^e, et dé- 
ci‘ile dans les Annales (Vlioriieulture de 
Gand, par lén M. Morren, qui disait « n’avoir 
jamais rien vu de semblable dans les ou- 
vi'ai^ms de pomologie. I.a longueur du fruit, 
dil-il, est d(' milliuKjlr'es sur une lon- 
gueur de ‘20 millini(Mres. Il est oblicjue en 
liant, le bord de la Ibsselte est plus haut du 
c()té ext(3rieur de la tige ; de })lus la Cerise 
est légèrement aplatie, exactement cordi- 
forme, pointue intérieurement, et la fente 
lrès-visil)le d’un c(')té. Ti’épicarjie est liril- 
lant, d’un rouge vineux foncé, un peu dur ; 
la chair est rouge veinée ; le goût est lion, 
sucré. Le noyau est de 15 millimètres de 
longueur, très-pointu, allongé, cordiforme. » 
A cette description, M. Van-Houtte ajoute 
que la figure qu’il en donne a été faite 
(( d’après un exemplaire communiqué par 
M. Papeleu, pépiniériste à Wetteren, près 
Garni, qui possède aujourd’liui toute l’édi- 
tion de cette singulière variété. » 
Si nous sommes entré dans tous ces dé- 
tails, c’est pour appeler l’attention des pépi- 
niéristes et des amateurs de fruits sur cette 
variété et leur indiquer le moyen de cher- 
cher et ])eut-ètre de retrouver sa trace. 
Cerasus acida pyramidalis. — Cette 
forme, des })lus singulières, rappelle exac- 
tement le Peuplier d’Italie [Populus fasti- 
giata) ; ses branches nombreuses sont stric- 
tement dressées, de sorte que l’ensemble 
forme une élégante pyramide, bien garnie 
à partir de sa base; ses feuilles, qui rappel- 
lent un peu celles du Cerisier de Montmo- 
rency, dont cette variété est issue, sont 
cependant })his étroites et un peu plus 
larges. Quelles en seront les Heurs et quels 
fruits produira-t-elle? C’est ce qu’on ne 
peut prévoir, la plante, qui provient de 
graine, n’ayant pas encore friudilié. Mais ce 
que l’on peut affirmer dès maintenant, c’est 
({ue ce sera un bel arbrisseau d’ornement. 
Suspension économique. — Un de nos 
abonnés nous indique le moyen suivant, 
d’une simplicité extrême, et qui permet 
d’avoir un peu de verdure, dans le plus petit 
espace, presque sans dépense et sans em- 
barras. On prend une grosse éponge, à 
grands trous; on la lave avec soin; on la 
traverse d’une ficelle qui permet de la sus- 
pendre à une fenêtre; puis, après l’avoir 
imbibée d’eau, on dépose dans les trous 
des graines de Graminées, de Lin, de 
Trèfle, etc., en variant autant que po.ssible 
les foianes et nuances de feuillage. 
Eu ])cu de jours, si on a soin d’entretenir 
une bumidité suffisante, les graines ger- 
ment, les jeunes jilantes se développent et 
on obtient un jardin suspendu minuscule 
d’mi charmant effet. Ce procédé n’est pas 
nouveau; nous le retrouvons dans d’an- 
ciennes puhlications horticoles; mais il est 
bon de le rappeler au souvenir de ceux qui 
l’auraient oublié. 
Fabrication du Saké, boisson al- 
coolique japonaise. — Cette boi.sson s’ob- 
tient par le mélange du Riz et du Mycélium 
d’un champignon microscopique, VAspcr- 
(jillus Oryzæ. Le Bulletin de la Société 
de Botanique de France relate, ainsi qu’il 
suit, la manière dont cette liqueur est pré- 
parée au Japon : 
Le procédé de fabrication du Saké em- 
ployé par les Japonais est très-intéressant à 
signaler, car il s’explique très simplement à 
l’aide des théories de la fermentation. Les 
grains de Riz sont mélangés à ce que l’on dé- 
signe au Japon sous le nom de Koji^ qui n’est 
autre qu’une agglomération de grains de Riz 
imprégnés du mycélium de l’Asperpi7/ws Oryzæ. 
Ce Koji est obtenu, en saupoudrant sur les 
grains de Riz une matière Jaune, appelée Tane- 
Koji, qui est entièrement constituée par les 
conidies du Champignon précité. Le Koji, mé- 
langé au Riz, produit une diastase qui trans- 
forme l’amidon du grain en dextrose, dextrine, 
et enfin en alcool. 
La plante se cultive très bien sur une solu- 
tion de sucre de Raisin et d’extrait de viande : 
elle y forme une sorte de peau, d’où M. Bueg- 
sen a pu extraire la diastase qui agit sur l’ami- 
don. 
Il est intéressant de remarquer que le 
mycélium de VA. Oryzæ, en végétant dans la 
liqueur précédente, est susceptible de bour- 
geonner absolument comme le Mucor race- 
7nosus, lequel, comme l’a démontré M. Gayon, 
produit une sorte de levure quand on l’oblige à 
se développer dans le liquide nourricier. » 
En somme, le Champignon employé pour 
la préparation du Saké est une sorte de 
moisissure, et la divulgation du procédé qui 
permet de fabriquer cette liqueur ne mo- 
difie encore pas l’opinion que nous avons 
précédemment émise au sujet des aliments 
liquides et solides des Japonais. 
Plusieurs voyageurs ont cependant affir- 
mé que le Saké, avait un goût très agréable. 
Nous nous rappelons également avoir en- 
tendu dire à M. de Siéhold que les jardins 
(1) Voir Revue horticole, 1886, p. 203. 
