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CULTURE DE L’aSPERGE VERTE SOUS CHASSIS EN MAISON BOURGEOISE. 
griffes sur sept rangs, en les écartant à 
20 ou 25 centimètres sur le rang et en 
quinconces, dans le fond de cette fosse. 
La pose des griffes terminée, il n’y a plus 
qu’à les recouvrir en comblant la planche 
avec la terre que l’on avait débardée de 
chaque côté. Un tapissage de paillis sur les 
terrains secs, et quelques copieuses mouil- 
lures dans les premiers temps, complètent 
cette opération et en facilitent la re- 
prise. 
Les soins à donner pendant les deux ou 
trois années de pépinière d’attente se bor- 
nent à entretenir les planches en parfait 
état de propreté, à distribuer des mouil- 
lures de fond pendant les grandes séche- 
resses, et des mouillures ordinaires en tout 
autre temps. A.u cours de chaque automne, 
on procédera à la coupe des tiges séchées ; 
cette coupe sera suivie immédiatement d’un 
léger déchaussement des griffes, ce qui fa- 
vorise la croissance, à la fois trapue et con- 
sistante, des turions. Enfin, un fort et bon 
terreautage opéré à l’entrée de l’hiver avec 
du terreau gras, à demi décomposé, termi- 
nera cette série de soins, tout en donnant 
aux griffes une fumure suffisante et une cou- 
verture convenable. En pépinière d’attente 
les griffes d’Asperges, se tnmvant très- 
près les unes des autres, se soutiennent 
mutuellement et peuvent très-bien, surtout 
si l’on encadre la planche de quelques pi- 
quets réliés par une corde, passer tout 
l’été sans qu’il soit besoin de les tuteurer. 
Mais le résultat de toutes les précautions 
énumérées ci-dessus deviendraient des plus 
aléatoires si l’on n’obéissait pas entièrement 
à la recommandation suivante : Ne jamais 
récolter sur les Asperges tant qit elles sont 
en pépinière. Voici pourquoi. 
Nous avons dit qu’il fallait, avant tout, 
chercher à obtenir le plus grand nombre 
possible de turions bien constitués à la base 
des tiges développées pendant l’été. Ce 
n’est que de cette façon que l’on peut 
s’assurer d’une récolte abondante et rému- 
nératrice. 
Par contre, on remarquerait, s’il y avait 
eu récolte, que les turions de la base de 
ces tiges, au lieu de se conformer convena- 
blement, se développeraient l’année même ; 
ceux qui naîtraient ensuite n’auraient plus 
le temps de s’aoûter avant l’automne. Il 
s’ensuivrait qu’au moment du forçage, les 
jeunes branches avorteraient au lieu de se 
développer avec vigueur et de donner ainsi 
un produit rémunérateur. 
On s’exposerait donc, pour avoir ré- 
colté prématurément, à un déboire com- 
plet. 
Pendant l’automne qui précède le forçage, 
on coupe les tiges un peu plus haut qu’à 
l’ordinaire ; cela permet d’abord de bien 
marquer l’emplacement des griffes et d’en 
rendre l’arrachage plus facile et plus expé- 
ditif. Le déchaussement est fait comme d’ha- 
bitude, mais sans être suivi d’apports de 
fumure ni de couverture. Cependant les 
personnes qui n’ont pas l’emplacement né- 
cessaire pour pouvoir emmagasiner une 
grande quantité de griffes en un local sec, 
sain, et à température basse, sont obligées 
de recouvrir les planches de la pépinière 
avec une forte couche de menue paille, de 
litière ou de fumier long, de manière à 
rendre facile l’arrachage successif des griffes 
malgré les fortes gelées. Si, au contrai re 
on dispose d’un tel local, on peut arracher 
une certaine quantité de griffes dès la ma- 
turité des tiges ou à l’approche des grands 
froids, de manière à pouvoir traverser les 
périodes difficiles. 
En maison bourgeoise, nous voyons em- 
ployer parfois des vieilles griffes provenant 
d’anciennes plantations démontées ; nous 
ne saurions recommander cette façon de 
procéder, car, dans ce cas, la récolte fournie 
par de tels sujets est bien moindre que celle 
faite sur de bonnes griffes, jeunes, vigou- 
reuses, et élevées comme nous l’avons indi- 
qué plus haut. 
IL — Forçage. — Premier mode {sur 
couches de fumier chaud). — L’arra- 
chage des griffes a lieu dans la pépinière, 
soit avec la fourche à dents plates, soit avec 
le crochet. Les griffes sont secouées avec 
précaution, afin de faire sortir la terre qui 
se trouve entre leurs racines, et mettre 
celles-ci complètement à nu. Il faut toute- 
fois avoir soin de ne pas endommager les 
turions. 
On leur fait ensuite subir l’opération de 
« l'habillage », qui consiste à enlever à 
l’aide de la serpette ou du greffoir, toutes les 
parties malsaines, les racines atteintes par 
l’instrument d’arrachage, et enfin à tron- 
quer l’extrémité de toutes celle» qui restent. 
Les griffes ainsi préparées sont ensuite ran- 
gées en trois tas distincts sous le rapport de 
la longueur : les petites, qui seront plan- 
tées sur le devant du coffre ; les moyennes, 
qu’on placera dans le milieu, et enfin les 
grandes, sur le derrière. 
La période de forçage est de très-longue 
durée ; elle peut eojyimencer dès }a seconde 
