CULTURE DE L’ASPERGE VERTE SOUS CHASSIS EN MAISON BOURGEOISE. 
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quinzaine de septembre pour ne finir qu’en 
première quinzaine de mars ; cette période 
peut donc durer cinq mois et demi au 
plus. 
Pendant ce laps de temps on montera 
des couches qui varieront de hauteur se- 
lon le plus ou moins de rigueur de la phase 
hivernale du moment ; ces couches seront 
d’autant plus fortes qu’il fera plus froid ; 
elles auront, de celte manière, entre 40 et 60, 
voire même 70 centimètres de hauteur ; 
elles devront dégager une chaleur conti- 
nue, bien soutenue, de 20 à 25 degrés 
centigrades. Les interstices des coffres em- 
ployés seront moussés ; les côtés devront 
avoir au moins 44 centimètres de hauteur 
à l’arrière et 32 à l’avant, sinon, ils seront 
relevés, à l’aide de crochets spéciaux, pour 
♦atteindre cette hauteur, qui est indispen- 
sable au développement des Asperges. 
Le placement des griffes a lieu lorsque le 
(( coup de feu » de la couche est passé, 
c’est-à-dire lorsque la température de 
celle-ci est redescendue entre 20 et 25 de- 
grés. C’est alors que les griffes sont ran- 
gées les unes contre les autres et serrées 
autant que faire se peut, sans qu’on ait à 
se préoccuper de la régularité des rangs. 
Il entre ainsi de quatre à six cents griffes, 
selon leur grosseur moyenne, par châssis 
maraîcher de dimensions ordinaires (1“‘30 
sur 1“ 35). En rangeant les griffes, il faudra 
prendre la précaution de mettre tous les 
collets à la même hauteur et autant que 
possible sur une même ligne, tout en leur 
faisant suivre une pente régulière à égale 
distance du verre ou du bord supérieur du 
coffre. L’opération terminée, on répand sur 
le tout du terreau très-fin que l’on fait pé- 
nétrer entre les racines au moyen d’un co- 
pieux arrosage. Il est important que l’eau 
n’en soit pas froide, mais (c dégourdie », 
selon l’expression usitée. On saupoudre en- 
suite de quelques centimètres du même 
terreau fin déjà employé, de manière à re- 
couvrir le collet des griffes, mis à nu par 
l’arrosage. 
11 ne reste plus ensuite qu’à placer les 
châssis, à entretenir les réchauds pendant 
toute la durée de la culture, à la hauteur 
du bord supérieur des coffres, à remanier 
ces réchauds lorsque la température inté- 
rieure baisse par trop, et enfin, couvrir le 
vitrage pendant les nuits par un, deux, 
même trois paillassons superposés, selon 
l’intensité du froid. Les autres soins cultu- 
raux se bornent à des bassinages assez fré- 
quents à l’eau « dégourdie * ainsi qu’à de 
courtes aérations journalières quand la tem- 
pérature le permet. Il importe de toujours 
ouvrir les châssis par le côté opposé au 
vent. 
La récolte peut commencer au bout 
d’une douzaine de jours et durer environ 
six à sept semaines, selon la qualité des 
griffes qui auraient été employées, et selon 
l’activité donnée au forçage ; elle s’effectue 
à la main tous les jours ou tous les deux 
jours. Son rendement varie entre deux 
et quatre mille pointes d’Asperges vertes 
par châssis ; les plus recherchées par 
l’art culinaire sont celles qui atteignent 
comme grosseur environ 6 à 7 millimètres 
de diamètre. 
III. — Deuxième mode (en bâches à 
thermosiphon). — La culture en bâches à 
thermosiphon se pratique d’après les mêmes 
principes que la précédente, mais elle né- 
cessite cependant quelques précautions 
supplémentaires. En effet, la chaleur fournie 
par le chauffage à l’eau chaude f^st plus des- 
séchante que celle qui est fournie par le fu- 
mier. Les précautions à prendre sont les 
suivantes : 1“ garnir de terreau le fond de la 
bâche sur une épaisseur de 6 à 7 centi- 
mètres ; 2» bassiner chaque jour et donner 
aussi des mouillures de fond de temps à 
autre ; faute de ce soin, on risquerait de 
voir les griffes se dessécher très- prompte- 
ment ; 3” donner une aération journalière 
plus prolongée que celle donnée à la culture 
au fumier. Cette aération fait acquérir 
aux Asperges une fermeté et une ampleur 
irréprochables. 
Au début du forçage, le chauffage sera 
réglé à 10 degrés. On fera monter ensuite la 
chaleur à 15, puis à 18 degrés. Enfin, un 
maximum de 30 à 35 degrés sera donné au 
bout de cinq à six jours. 
On commence la cueillette au bout d’une 
dizaine de jours ; elle dure de un mois à 
cinq semaines seulement et s’opère abso- 
lument comme dans la culture précé- 
dente. 
Laquelle des deux cultures doit-on pré- 
férer ? Nous recommandons particulière- 
ment celle au fumier qui ne comporte pas le 
réglage assidu du calorique. En revanche, 
la culture au thermosiphon a l’avantage de 
donner des produits livrables à heures fixes, 
précisément à cause de la faculté qu’elle 
présente, de permettre de régler la végé- 
tation par une conduite appropriée et bien 
entendue des appareils de chauffage. 
G. PoTRAT. 
