LA PYRAMIDE A AILES. 
Formation de la charpente. — On sait 
que, dans la pyramide ordinaire, les branches 
charpentières sont choisies de manière que 
les points de départ de chaque étage alternent 
avec ceux de Tétage immédiatement infé- 
rieur. Dans la pyramide à ailes, au con- 
traire, il importe, avant toute autre chose, 
de choisir les bourgeons destinés à consti- 
tuer l’étage supérieur, de manière que les 
points de départ des branches de cet étage 
soient exactement superposés à ceux de 
l’étage for- 
mé l’année 
précédente. 
Il faut 
donc, dès 
la première 
année de 
taille, « as- 
seoir » la 
forme dési- 
rée sur un 
premier 
étage conve- 
nablement 
disposé. 
L’opéra- 
tion primor- 
diale qui 
consiste à 
obtenir, sur 
un scion de 
Poirier âgé 
d’un an 
après greffe, 
un certain 
nombre de 
rameaux vi- 
goureux, est 
la même 
pour toutes 
les formes 
libres (py- 
ramides, 
cônes, que- 
nouilles, vases, etc.) : cette opération con- 
siste simplement à rabattre le scion à une 
hauteur variant entre 30 et 40 centi- 
mètres au-dessus du sol. Les yeux dont est 
munie la partie conservée du scion, gonflés 
de sève, produiront, dans le cours de la 
deuxième année, des rameaux vigoureux, 
généralement au nombre de huit à dix. On 
réserve les cinq qui émettent des rameaux 
dont la projection est équidistante de ma- 
nière à former les branches d’une étoile 
(fig. II, B.). Les autres bourgeons sont an- 
nulés. La figure 31 montre un scion qui. 
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ayant été rabattu en A, a donné, la 
deuxième année : 
Des rameaux B G D E F qui ont été 
réservés, et d’autres annulés, dont on re- 
marque les coupes cicatrisées en G et H ; 
2“ Une flèche I qui prolonge l’arbre dans 
la direction verticale. 
Cette flèche est pourvue d’un certain 
nombre d’yeux. C’est alors qu’il importe, au 
commencement de la troisième année, de 
choisir, pour constituer le deuxième étage 
de chaque 
aile de la 
pyramide, 
les yeux 
exactement 
superposés 
aux points 
de départ 
de l’étage 
précédent . 
Ce sont donc 
les yeux h c 
d e f qui 
seront choi- 
sis. Les au- 
tres yeux , g 
g' g' \ seront 
annulés; la 
flèche sera 
rabattue 
en J, de 
manière à 
laisser un 
onglet pour 
permettre 
le dressage 
au moyen 
d’un jonc, 
du bour- 
geon K, dès 
qu’il sera 
développé 
d’une ving- 
taine de 
centimètres. La même opération sera répé- 
tée chaque année. 
A une hauteur variant entre 30 et 45 cen- 
timètres, on trouvera ordinairement, sur la 
tige, des yeux exactement superposés aux 
points de départ de l’étage antérieur. C’est 
donc un intervalle équivalent qu’il faudra 
donner aux étages successifs, dans chaque 
aile. Mais il peut arriver, par suite d’un 
défaut dans la végétation de l’arbre, d’un 
vice de taille, de l’atrophie de certains bour- 
geons, ou enfin d’un accident quelconque, 
que l’on ne trouve pas, à la hauteur voulue. 
Fig. 33. — Pyramide à ailes âgée de cinq ans, débarrassée 
de son palissage primordial. 
