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LES RAISINS TARDIFS ET LEUR CULTURE. 
que médiocre ; la chair possède, dans ce 
dernier cas, un goût de vert particulière- 
ment désagréable au palais. Le grain est 
sphéroïde, énorme, très-pruiné. La chair est 
vineuse, sucrée. Soumis à une bonne cul- 
ture qui lui assure une parfaite maturité, ce 
Raisin, dont la « fleur » est extrêmement 
fine, est d’une qualité qui vaut celle du 
Frankenthal. La fertilité de cette Vigne est 
prodigieuse. J’ai coupé cette année, sur 
soixante pieds couvrant une superficie de 
250 mètres carrés, un total de 1,138 kilo- 
grammes 600 gr. de raisin, soit plus de 
4 ^ 500 au mètre carré de vitrage. 
Le Muscat d'Alexandrie est un superbe 
Raisin blanc. Cette Vigne en est de consti- 
tution plutôt délicate. Il est assez rare d’en 
voir de très-beaux exemplaires. Elle est sujette 
à la coulure, que l’on combat par un sur- 
croît de chaleur "au moment de la flo- 
raison. 
Le dessèchement de la rafle et des pédi- 
celles exerce souvent de cruels ravages 
dans les plantations de cette variété, à la- 
quelle il faut une longue période de végéta- 
tion et une température élevée. 
Les grappes sont volumineuses. Les 
grains sont ovoïdes, très-gros et d’un beau 
jaune ambré quand ils ont été exposés 
au soleil. La chair est ferme, des plus su- 
crées, et fortement musquée ; en somme, 
c’est un Raisin excellent et de superbe 
apparence. 
On cultive aussi une variété nommée Ca- 
non Hall Muscat, qui pourrait être un 
accident fixé de la précédente, puisque dans 
les serres de la Société royale d’horticulture 
d’Angleterre, à Chiswick, il y a un cep de 
Muscat d'Alexandrie qui donne depuis 
deux ans, sur une coursonne, un Raisin pa- 
raissant être absolument identique au Ca- 
non Hall. 
Celui-ci est, sans contredit, le plus beau 
de tous les Raisins blancs ; mais il est d’une 
culture tellement difficile que, jusqu’à pré- 
sent, seul un savant spécialiste anglais a 
pu réussir à la mènera bien. 
Les Raisins Lady Doivne’s seedling et 
Gros Guillaume, bien que moins souvent 
cultivés, peuvent néanmoins trouver leur 
place dans les serres d’amateurs. De ces 
deux variétés, et parmi beaucoup d’autres, 
le Gros Guillaume est la meilleure. Elle 
donne des grappes monstres, mais elle est 
d’une fertilité parfois douteuse; elle ré- 
clame la taille à long bois, car la fructifica- 
tion ne se présente, en général, qu’à partir 
du sixième œil. 
h' Alicante requiert une période de végéta- 
tion de six mois au minimum pour être en 
pleine maturité ; les Muscat d' Alexandrie, 
Lady Downe’s et Gros Guillaume, sept 
mois; le Dodrelahi, huit mois et parfois 
plus. 
Il est donc indispensable de hâter la 
mise en végétation de toutes ces va- 
riétés en chaulfant les serres à partir 
de fin de mars, de façon que la pé- 
riode de maturité puisse avoir lieu encore 
sous l’influence de quelques rayons du so- 
leil de l’automne ; la qualité en sera tou- 
jours bonifiée. Si on négligeait d’activer le 
départ de la végétation au printemps et que 
les fruits eussent à mûrir pendant une pé- 
riode brumeuse d’octobre-novembre, la ma- 
turité serait incomplète et la qualité forcé- 
ment mauvaise. 
Lorsque le fruit est à point, on peut cou- 
per les grappes avec leurs sarments et les 
mettre au fruitier pour les conserver, se- 
lon le système adopté à Thomery depuis 
longtemps, et aujourd’hui connu de tous. 
Si le fruitier fait défaut, on peut conserver 
le Raisin sur la Vigne. On chauffe la serre 
pour y maintenir une température voisine 
de 4“ au-dessus de zéro, et, pour éviter les 
brusques variations de température résul- 
tant d'un rayon de soleil ou d’une lumière 
trop vive, on badigeonne le vitrage avec 
un mélange épais de terre glaise, de suie et 
de chaux. 
Deux fois par semaine, les grappes seront 
visitées avec soin afin d’enlever tous les 
grains qui pourraient présenter quelque 
vestige de pourriture ; un grain oublié con- 
taminera certainement ses voisins en peu 
de jours, et l’aspect de la grappe sera com- 
promis. On arrive ainsi à conserver le fruit 
jusqu’à l’apparition des Raisins forcés. Il 
est évident qu’un bon fruitier simplifiera 
singulièrement la besogne. 
L'Alicante se conserve très-facilement, le 
Dodrelahi un peu moins bien, le Lady 
Downe's seedling très-longtemps, le Gros 
Guillaume de même, quand les grappes ne 
sont pas trop grosses. Le Muscat d'Alexan- 
drie va rarement au delà de février. 
Règle générale, les petites et moyennes 
grappes se conservent beaucoup plus aisé- 
ment que les grappes de trop grandes dimen- 
sions et fortement aileronnées. 
La culture de ces Raisins pour la consom- 
mation hivernale se résume donc en ceci : 
Hâter au printemps le départ de la végéta- 
tion par la chaleur artificielle, qui devra 
être appliquée à nouveau à f automne pour 
