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LES COMPOSÉES. 
plifier et rendre charnue la racine longue- 
ment pivotante. Le Scolyme, originaire du 
midi de l’Europe, est un succédané de ces 
derniers, qu’il n’égale pas. Le Pissenlit, si 
commun dans les prés, a également franchi 
la porte de nos jardins, y a acquis de l’am- 
pleur, a produit des variétés et est devenu 
une salade printanière importante et très- 
recherchée. Le Cynara Scolymus, grand 
Chardon épineux du midi de l’Europe, nous 
a donné, par sélection, deux légumes très- 
appréciés : l’Artichaut et le Gardon, dans 
lesquels nous mangeons la partie charnue du 
capitule du premier et les côtes des feuilles, 
devenues succulentes, chez le second. Il n’y 
a pas de Radiées parmi les légumes et, sauf 
les derniers, qui sont des Garduacées, les 
autres sont des Ghi coracées. Dans les pays 
chauds, on mange cependant les feuilles du 
Spilanthes oleracea en guise de Cresson, 
d’où son nom de Cresson du Brésil. 
Les principales Composées médicamen- 
teuses sont : V Arnica^ l’Armoise (Artemi- 
sia vulgaris) et la Camomille {Anthémis 
nohilis), qui présente une variété à fleurs 
doubles, et à laquelle on substitue souvent 
le Matricaria Chamomüla, voire même le 
Py rethrum Parthenium ou Matricaire 
des jardins. Citons encore comme Compo- 
sées autrefois réputées comme médicinales : 
l’Aulnée {Inula Helenium)^ le Pas-d’Ane 
{Tussilayo Far far a) ^ la Jacohée {Senecio 
Jacohæa). L’Absinthe (/Irtemism Absin- 
thium)^ riche aussi en propriétés médici- 
nales, est devenue presque exclusivement 
ce qu’on est convenu d’appeler économique, 
et sert surtout à préparer la boisson nocive 
qui porte son nom. D’autres espèces alpines 
à' Artemisia entrent aussi dans la prépara- 
tion de diverses liqueurs, notamment du 
fameux Génépi des Alpes. 
Le Pyrèthre du Caucase {Py rethrum ri- 
gidum) fournit une des meilleures poudres 
insecticides. Le Garthame des teinturiers 
{Carthamus tinctorius) ou Safran bâtard, 
qui n’est plus guère cultivé aujourd’hui 
que comme ornement, fournit une matière 
colorante rouge, qu’on employait autrefois 
comme teinture et comme fard. 
Le grand Soleil {llelianthus annuus) 
nous fournit ses graines oléagineuses et ali- 
mentaires pour la volaille et les oiseaux de 
volière, les perroquets surtout; certaines va- 
riétés doubles ou autrement caractérisées sont 
aussi cultivées comme ornement des grands 
jardins. Le Guizotia oleifera et le Madia 
sativa, quoique peu cultivés dans nos climats 
du Nord, trop froids pour eux, sont auspi des 
plantes à graines oléagineuses ; on a en outre 
recommandé ce dernier pour la nourriture 
des moutons et comme engrais. Ce sont, 
avec la Jacée {Centaurea Jacea), la Scariole 
de Sicile {Cichorium Endivia, var. syl- 
vestris)ei la Millefeuilles {Achillea Mille- 
folium)^ à peu près les seules plantes 
fourragères de cette grande famille, et 
encore leur fourrage est-il très-secondaire, 
sinon médiocre et peu employé. 
Les Composées sont surtout ornemen- 
tales, car le nombre des espèces cultivées 
dans les jardins pour cet unique usage, 
même réduit aux plus importantes, s’élève 
encore à plusieurs centaines. On compren- 
dra facilement que nous n’en fassions pas 
ici une énumération complète. Sauf les es- 
pèces arbustives, principalement d’origine 
sud -africaine et australienne, citées au 
commencement de cet article, toutes les 
autres sont des herbes, grandes ou naines, 
annuelles ou vivaces, et presque toutes rus- 
tiques. Nous allons faire une revue rapide 
des plus importantes, en suivant leurs affi- 
nités. 
Dans le groupe des Chardons (Cardua- 
cées) nous ne trouverons qu’un petit 
nombre d’espèces, notamment les Echi- 
nops ou Boules azurées, le Xeranthemum 
annuum ou immortelle annuelle, très- 
cultivé et dont les Heurs scarieuses sont 
surtout employées pour la confection des 
bouquets et couronnes mortuaires ; le 
Chardon Marie {Sylibum Marianum) est 
remarquable par ses grandes feuilles for- 
tement veinées de blanc; diverses Centaurées 
telles que le Bleuet [Centaurea C y anus), 
le Barbeau vivace (C. montana), l’Ambrette 
(C. moschata), et le Centaurea Cineraria, 
à feuillage très-blanc et très-employé pour 
bordures. Viennent ensuite les Chamæpeuce 
et les Onopordon, grandes et fortes plantes 
blanchâtres et épineuses, employées pour les 
garnitures pittoresques. 
La section des Chicoracées ne nous fournit 
guère, comme plantes réellement ornemen- 
tales, que les Catananche ou Gupidones, 
aux fleurs scarieuses comme celles des 
Immortelles, des Crépis, notamment le joli 
C. rubra et quelques Hieracium. 
Mais, dans le grand ordre des Radiées, 
les espèces décoratives sont si nombreuses 
que nous nous voyons forcés d’écourter 
notre énumération. Voici d’abord les Agéra- 
tum, Stevia, Liatris, Eupatorium, delà 
tribu des Eupatoriées. Puis les Solidago ou 
Verges d’or, Brachycome, Bellis ou Pâque- 
rettes, Kqulfussia, \es Aster, si nombreux ep 
