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LES RADIS DE TOUS LES MOIS. 
hygiénique à un régime de provisions con- 
servées, soit comme stimulant salutaire 
dhm appétit énervé par la chaleur conti- 
nuelle. A Paris il ne se passe pas un jour 
de Tannée sans que les hottes de petits Pia- 
dis paraissent sur le marché en quantités 
qui, réunies ensemble, constitueraient des 
collines d’un relief tout à fait respectable. Et 
il en est de même dans toutes les villes 
d’une certaine importance d’Europe, d’Amé- 
rique et des portions de l’Asie et de 
TAfrique occupées par les Européens. Il 
n’est pas d’hôtel somptueux ou modeste, de 
restaurant, de hufïet de chemin de fer, 
d’auberge rurale ou de gargotte de port de 
mer où Ton ne trouve à peu près toute 
Tannée les petits Radis comme premier 
service ou hors-d’œuvre. Quand, au Sou- 
dan, en Indo-Chine ou à Madagascar, nos 
vaillantes troupes coloniales occupent pour 
quelques mois un poste stable, un des pre- 
miers soins des officiers expérimentés est 
de faire établir un jardin et, dans ce jardin, 
les Radis sont d’autant moins oubliés, que 
ce sont eux, on le sait bien, qui fourniront 
un appoint à l’ordinaire : trois .semaines, 
en effet, après le semis, ils pourront com- 
mencer à paraître sur la table, ronds, ver- 
meils et appétissants. 
Dans les longs hivernages des bâtiments 
baleiniers ou explorateurs, des caisses sont 
installées sur les navires avec de la terre 
souvent apportée tout exprès et, tant qu’un 
peu de jour permet la végétation herbacée, 
des cultures chauffées de Cresson, de Co- 
chléaria et de Radis sont entretenues et soi- 
gnées comme une des meilleures ressources 
contre les maladies spéciales aux climats 
de l’extrême Nord, le scorbut principale- 
ment. 
La planche si vive de couleur et si artiste- 
ment disposée qui paraît aujourd’huî dans 
la Revue horticole étonnera certainement 
beaucoup de lecteurs par la variété des 
formes et des coloris qu’elle représente. On 
se demandera pourquoi tant de races dis- 
tinctes dans un légume après tout d’impor- 
tance accessoire et de valeur alimentaire 
contestable. On répondrait à la rigueur à 
cette question d’une façon suffisante en di- 
sant que ces races si diverses existent, se 
demandent et se vendent, et que cela 
prouve assez leur raison d’être. Mais on 
peut ajouter en outre que les mérites 
propres des différentes races sont faciles à 
apprécier et à expliquer, et qu’il n’y a pas à 
faire intervenir d’autres considérations que 
es préférences du public et l’avantage com- 
mercial des producteurs pourjustifier l’exis- 
tence de races très-distinctes, s’appropriant 
spécialement aux diverses saisons de 
Tannée et aux divers modes de culture. 
Au point de vue de la précocité tout 
d’abord, si Ton considère que deux ou trois 
jours de précocité en plus permettent de 
faire quatre récoltes au lieu de trois avec 
les mêmes couches organisées pour la pro- 
duction hivernale, ou même simplement 
de toucher quelques jours plus tôt la valeur 
de plusieurs planches de Radis enlevées en 
quarante-huit heures, il y a là un avantage 
appréciable. Dans la culture potagère, 
comme dans la grande industrie, le temps 
c’est de l’argent. Combinez les divers degrés 
de précocité avec les différences de forme et 
de couleur, lesquelles sont imposées par les 
habitudes et les préférences locales et vous 
obtiendrez déjà un nombre respectable 
de races distinctes. 
Mais ce n’est pas tout. Dans les Radis 
comme dans bien d’autres légumes, il faut 
distinguer les variétés d’amateurs conve- 
nant aux jardins particuliers d’avec les 
races maraîchères. Gelles-cî doîvent donner 
rapîdement un produît uniforme, de belle 
apparence, qui puisse être porté vivement 
sur le marché, laissant le terrain libre pour 
une autre culture ou pour une nouvelle 
plantation du même légume. Peu importe 
que le Radis maraîcher ait un peu de ten- 
dance à creuser si on le laisse dépasser son 
point de perfection, car il sera toujours ar- 
raché, bottelé et vendu avant d’en arriver 
là. Dans un jardin particulier, au contraire, 
le jardinier fera, comme le maraîcher, des 
semis tous les jours ou tous les deux jours. 
Il sèmera à la fois un quart de planche et 
comptera y arracher quotidiennement une 
centaine de Radis pendant huit ou dix jours 
au moins. Il préférera par suite une race un 
peu moins prompte à se former, s’il le faut, 
que celle qui convient au maraîcher son 
voisin, mais plus ferme et moins prompte à 
devenir flasque et creuse. En choisissant 
chaque jour les plantes les plus avancées, il 
fera de la place aux autres et trouvera pen- 
dant une série de jours sans travail et sans 
peine un rendement échelonné et successif. 
Gomme, parmi ces Radis relativement rus- 
tiques et durables de pleine terre, il faut, 
pour satisfaire aux differents goûts, des 
formes rondes ou allongées et des racines 
diversement colorées, il en résulte qu’en ad- 
ditionnant races maraîchères et variétés 
d’amateurs, il se trouve plus d’uno ving- 
taine de variétés distinctes et caractérisées 
