LES RADIS DE TOUS LES MOIS. 
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en général par un nom purement des- 
criptif. 
Les Radis sont du nombre assez étendu 
des légumes dont l’origine botanique pri- 
mitive n’est pas exactement connue. Il pa- 
rait douteux que l’hypothèse plusieurs fois 
émise, et notamment par M. E.-A. Car- 
rière, que nos Radis cultivés dérivent du 
Raphanus Raphanistrum, puisse être 
soutenue avec succès. Deux caractères bo- 
taniques d’importance sérieuse y répu- 
gnent : d’abord la silique articulée dans le 
R. Raphanistrum et sans cloisonnement 
dans les Radis cultivés, ensuite la fleur 
toujours blanche ou rosée dans ceux-ci, 
tandis qu’elle est fréquemment jaune dans 
la plante sauvage. On peut ajouter un ca- 
ractère physiologique : c’est la résistance 
au froid beaucoup moins grande dans ‘les 
Radis cultivés que dans le R. Raphanis- 
trum ^ ce qui tendrait à faire présumer 
pour le premier une origine plus méridio- 
nale. L’analogie dans la structure des 
feuilles, des siliques et dans l’aspect des 
graines donnerait quelque vraisemblance à 
l’opinion qui veut que les Radis cultivés 
soient sortis, ainsi que le Radis oléifère de 
Madras et le Mougri de Java ou Radis 
serpent^ d’une espèce indienne peut-être 
disparue aujourd’hui de la flore spontanée 
du pays. 
Quelle que soit au surplus l’origine pre - 
mière du Radis annuel, on est en droit de 
supposer que la racine devait en être primi- 
tivement rouge ou violette, car ce sont les 
couleurs qui dominent encore dans la 
gamme des Radis cultivés ; les formes 
blanches (décolorées) et les formes jaunes 
peuvent procéder également bien d’un 
point de départ violet ou rouge. 
Partant des formes les moins éloignées 
de l’état supposé de la nature, nous cher- 
cherons d^abord sur la planche: le Radis 
rond rose (n° 14), le rond blanc (n° 9), le 
demi-long rose en forme d’olive (n® 8), le 
demi-long écarlate (n° 21) et le demi-long 
blanc (n“ 11). 
Jusqu’au commencement de ce siècle, 
le Radis rond 7'ose, appelé aussi Radis 
l'ond saumoné, et le blanc 7'ond ont été 
presque les seules races usuelles avec quel- 
ques formes tout à fait allongées qui por- 
taient, et qui dans beaucoup de localités 
ont conservé le nom de Raves. Ce sont des 
Radis relativement feuillus, à développe- 
ment un peu lent, qui, par contre, ont 
l’avantage de ne pas creuser rapidement. 
Une race relativement récente peut leur 
être assimilée sous ce rapport, c’est le 
Radis rond sang de bœuf (n“ 25), d’un 
rouge bien intense, à chair ferme et cro- 
quante, qui convient bien pour la culture 
en terre ordinaire et pendant les mois d’été. 
On peut encore classer ici le Radis rond 
jaune exU'a-hütif (n° 12 de la planche). 
Sous le rapport de l’emploi et des apti- 
tudes culturales, on peut rapprocher de 
ces variétés à racines rondes le Radis 
demi-long rose, le demi-long blanc et le 
demi-long écarlate. Tous les trois sont des 
Radis qui se forment en moins d’un mois, 
mais qui se conservent assez longtemps 
fermes et propres à la consommation ; les 
deux premiers sont en forme d’olive, le 
troisième est plus allongé et pointu à 
l’extrémité inférieure, ce qui le différencie 
nettement du Radis demi-lo7ig écarlate 
hâtif. On peut réunir tous les Radis cités 
jusqu’ici en une série que j’appellerai an- 
cienne ou primitive. 
La série suivante, qu’on pourrait ap- 
peler série moderne, se compose de va- 
riétés plus précoces, plus perfectionnées, 
plus recherchées pour ainsi dire, mais aussi 
plus exigeantes sur la nature du sol et sur 
les soins de culture. Ce sont des Radis 
très- tendres, délicats, préférant le ter- 
reau à la terre ordinaire et réclamant des 
arrosements fréquents pour acquérir toute 
leur qualité. Ils doivent être pris autant 
que possible au point juste où ils sont par- 
venus à un développement suffisant, mais 
n’ont pas encore commencé à se ramollir ni 
à se creuser. Ce sont des races qui trou- 
vent leur emploi aussi bien dans la culture 
maraîchère que dans les jardins privés bien 
soignés et attentivement conduits. Actuel- 
lement ce sont les plus recherchés et les 
plus répandus des Radis de tous les mois. 
Parmi les formes rondes de cette série, 
il faut distinguer le Radis rond rose 
hâtif (n*^ 19), le rond rose à bout blanc 
(no 20), excellente race recommandable 
par son coloris extrêmement frais et joli, 
par la rapidité de son développement et par 
ce caractère que la chair en reste toujours 
pleine et tendre, lors même qu’on le laisse 
atteindre le volume d’une petite noix ; le 
Radis rond blanc jjetit hâtif (n“ 13), de 
forme as.sez nettement aplatie et déprimé, 
à chair très-délicate et à très-petit feuil- 
lage, souvent teinté de brun dans le cœur ; 
le Radis rond écarlate hâtif (n^ 24), carac- 
térisé par sa forme sphérique très-régu- 
lière et par la coloration très-vive et très- 
intense de sa peau ; le Radis rond violet 
