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LES RADIS DE TOUS LES MOIS. 
hâtif (n° 10)et sa xariété à bout blanc (n° 16). 
Tous les deux sont aussi bons et agréables 
à manger que les races roses, et leur co- 
loris particulier introduit dans les raviers 
une agréable diversité. 
Les variétés demi-longues sont un peu 
moins nombreuses que les rondes et se ré- 
duisent à quatre; on pourrait dire cinq, ce- 
pendant, parce que l’une d’elles se subdi- 
vise en deux races assez nettement dis- 
tinctes ; c’est la plus importante de toutes, 
le Radis demi-long rose à bout blanc (n® 7). 
On en distingue en efîet, dans le monde 
horticole, deux races d’origine et d’aspect 
bien différents : l’une d’un rose clair dans 
sa partie colorée, en forme d'olive allongée, 
c’est la race dite du Midi ; l’autre, plus cy- 
lindrique, d’une teinte rouge plus intense ; 
c’est la race dite de Chevreuse, la plus 
usitée à Paris et celle qui se voit le plus 
communément sur les tables des restau- 
rants de la capitale. Sa forme très-allon- 
gée ne tient pas seulement à la race, mais 
elle est, dans une certaine mesure, le ré- 
sultat d’un tour de main spécial dans la 
culture dont les maraîchers parisiens ont 
le secret. 
Le Radis demi-long écarlate à bout 
blanc (n® 15) partage, avec le précédent, la 
faveur des consommateurs parisiens ; il 
s’en distingue par sa couleur, d’un rouge 
écarlate très-intense. Le Radis demi-long 
écarlate hâtif (n® 22), à racine en forme 
d’olive et coloré jusqu’à l’extrémité infé- 
rieure, est probablement le plus franche- 
ment écarlate de tous les Radis ; il est très- 
précoce et d’un aspect très-engageant. Enfin, 
le Radis demi-long violet à bout blanc 
(n» 17) est un très-joli et élégant Radis bi- 
colore, auquel il ne manque que d’être 
mieux connu pour être plus recherché. 
La dernière série, qu’on pourrait appeler 
celle des Radis « fin de siècle », devrait 
venir la première par ordre de précocité. 
Elle renferme les races extra-hâtives, à 
très- petit feuillage, juste suffisant pour éla- 
borer la nourriture destinée à gonfler les 
racines et pour mettre les Radis en bottes, 
condition qui a son importance dans la pra- 
tique. R y a telle de ces races à forcer dont 
la racine est à point lorsque la seconde 
feuille développée après les cotylédons, ou 
feuilles séminales, n’a pas encore pris son 
développement. On peut, dans de bonnes 
conditions, arracher et consommer ces 
Pvadis extra-hâtifs quinze à seize jours 
après le semis. 
Dans cptte série, spécialement recorp- 
mandable pour la culture d’hiver sous châs- 
sis chauffés, mais très-précieuse aussi pour 
la pleine terre, sur terreau, dans la belle 
saison, on compte : le Radis à forcer rond 
rose (n® 1), le rond rose à forcer à bout 
blanc (n® 3), le rond écarlate à forcer à 
bout blanc (n^^ 2), et le rond écarlate hâtif 
(n® 5). Les formes à racine allongée sont le 
Radis à forcer demi-long blanc (n® 6), en 
olive, à très-petit feuillage, le demi-long 
rose à bout blanc (n*^ 23), et le demi-long 
écarlate à forcer à bout blanc (n" 4), qui 
sont, l’un et l’autre, des variations des 
n'^'' 7 et 15, à végétation plus rapide et à 
feuillage plus réduit. Enfin, il faut faire 
figurer dans celte série une forme tout à 
fait bizarre, qui ne rentre exactement dans 
aucune des séries énumérées jusqu’ici, le 
Radis à forcer rouge vif sans feuille 
(no 18). C’est là une curiosité botanique 
plutôt qu’une race horticole recomman- 
dable. La figure donne bien exactement 
l’aspect du feuillage, qui se réduit à une 
feuille unique, gauffrée et cloquée, com- 
prise entre les deux cotylédons, fortement 
développés et persistants. La racine est légè- 
rement allongée ou à peu près sphérique, 
elle atteint le développement indiqué par 
faquarelle lorsque le feuillage n’a pas plus 
d’ampleur que la figure n’en comporte. Le 
Radis rond écarlate et surtout le demi- 
long écarlate à forcer donneront aussi ra- 
pidement et plus sûrement un produit 
équivalent en aspect et en qualité. 
De cette longue énumération, il résulte 
que les races de Radis précoces sont assez 
diverses et variées pour satisfaire les goûts 
les plus difficiles et les plus capricieux ; les 
nuances qui séparent ces divers Radis sont 
assez légères ; les conditions de culture et 
les soins à donner ne présentent quelque 
diversité qu’au point de vue de la culture 
maraîchère dans les centres, comme Paris, 
où la concurrence est active et toujours en 
éveil. Pour la généralité des amateurs, 
toutes les races énumérées seront bonnes à 
cultiver, et si, au lieu d’en semer une seule, 
on varie un peu les races, l’avantage s’en 
fera sentir dans la diversité du produit 
obtenu, et dans l’intérêt de curiosité qui 
s’ajoutera à l’attrait gastronomique pour 
faire apprécier et déguster comparativement 
les jolies petites racines diversement co- 
lorées. Il est certain qu’un ravier composé 
comme l’aquarelle de M. Godard serait des 
plus tentants pour tout convive pourvu d’un 
bon estomac. 
H DE Vilmorin. 
