LES POIS POTAGERS. 
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grains insérés sur le côté correspondant au 
tranchant de la lame, tandis que dans le 
Pois Sabre, nommé par les cultivateurs 
(( crochu à rebours », la cosse est’arquée 
en sens inverse (fig. 50) ; elle porte, par 
suite, les grains sur le côté correspondant 
au dos de la serpette. 
Sous le rapport de la précocité, l’écart 
entre les variétés les plus hâtives et les 
plus tardives* est considérable. 11 peut y 
avoir de cinq à s’ix semaines de dillérence 
entre la maturité du Prince Albert et celle 
du Victoria Marrow qui est un des plus 
tardifs. 
Fig. 49. — Pois Serpette. 
Gousses de grandeur naturelle. 
La grosseur des tiges et l’ampleur des 
feuilles varient légèrement d’une variété à 
l’autre ; les grands Pois à rames sont ceux 
chez lesquels ces organes sont les plus 
développés. Quant à la couleur des feuilles, 
elle est d’un vert glauque et uniformément 
pruineux, sauf cependant dans le Pois 
Emeraude, où toute la partie aérienne est 
d’un vert franc et glacé, qui le fait recon- 
naître à distance et à coup sûr. 
Les Heurs des Pois sont blanches, sauf 
dans les Pois à cosse violette et sans par- 
chemin fjris (jéant et ses dérivés, dont les 
fleurs sont violettes. Klles ne présentent 
que des différences de grandeur peu appré- 
ciables, tandis que leur nombre sur les 
pédoncules varie entre une et trois, l’in- 
sertion des pédoncules sur les tiges varie 
de position. Les Pois hâtifs chargent bas, 
entre le cin({uième et le septième nœud, 
tandis que chez les grands Pois tardifs ce 
n’est parfois (jue vers le quinzième nœud 
Fig. 50. — Pois Sabre. 
Gousses de grandeur naturelle. 
que se montrent les premières fleurs. 
En tenant compte des particularités que 
nous venons d’analyser, on voit que le 
nombre des variétés de Pois est assez jus- 
tifié par les nombreuses différences qu’elles 
présentent entre elles ; chacune d’elles est 
susceptible de remplir un but déterminé, 
de répondre à une exigence culturale ou 
autre ; en somme, si l’on a l’embarras du 
choix, on a, par contre, l’avantage de pou- 
voir choisir selon son goût et ses besoins. 
S. Mottet. 
