LE QUAI AUX FLEURS EN 1800. 
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fréquemment qu’un certain nombre des 
branches fruitières restent dégarnies, les 
yeux latents ne pouvant se développer. 
Sur d’autres, au contraire, les yeux se 
développent en productions vigoureuses 
ayant une disposition marquée à produire 
dubois et qu’il est par suite difficile d’ame- 
ner à la fructification. 
Il faut d’ailleurs remarquer que, d’une 
façon générale, les ramifications naissant 
sur des branches charpentières d’un âge un 
peu avancé ou ayant acquis un fort diamètre 
sont le plus souvent assez peu productives. 
Pour ces diverses raisons, l’on pourrait 
préférer un autre genre de restauration très- 
simple et qui, pour n’être pas élégant, peut 
cependant donner d’excellents résultats. 
IL Par ohtentioyi de hranches charpen- 
tières secondaires. — Voici en quoi ce pro- 
cédé consiste. Lorsqu’on remarque un ralen- 
tissement de la fertilité des branches frui- 
tières, on choisit pendant l’été, de distance 
en distance, sur les côtés de la branche 
charpentière, des bourgeons disposés à se 
développer avec une certaine vigueur. Ces 
bourgeons seront laissés intacts lors des pin 
cements. Pour favoriser leur accroissement 
et leur bon aoûtement, l’on pourra même 
les écarter légèrement de la branche char- 
pentière. S’il ne se trouvait pas naturelle- 
ment, sur les branches que l’on désire res- 
taurer, des bourgeons susceplibles d’un 
accroissement suffisant, l’on pourrait pro- 
voquer leur développement par quelques 
entailles pratiquées sur la branche char- 
pentière. 
A la taille d’hiver, ces rameaux consti- 
tués seront taillés long et ensuite exacte- 
ment appliqués sur les côtés de la branche 
charpentière primitive. Les bourgeons qui, 
au printemps, naîtront du côté de celles-ci, 
seront supprimés dès leur apparition ; mais 
ceux qui naîtront du côté opposé serviront 
à constituer les branches fruitières, comme 
on le voit sur la figure 60. Quelques-unes 
de ces productions pourront être à fruit dès 
la deuxième année, comme on le voit en B. 
Ce mode de restauration peut assurément 
manquer d’élégance ; dans les jardins où 
l’on tient surtout à l’aspect des arbres, il ne 
saurait convenir; mais il a l’avantage d’être 
très-simple, à la portée de tout le monde, 
et de ne pas entraîner d’arrêt dans la pro- 
duction, car on peut commencer l’établisse- 
ment des branches secondaires tout en con- 
servant les ramifications fertiles portées par 
la vieille charpente. 
Dans la suite, pour ne jamais amener 
d’interru [)tion dans la production, il suffira 
d’établir une sorte de roulement et de sup- 
primer progressivement les branches secon- 
daires dont la fertilité semble devoir dimi- 
nuer, pour en établir de nouvelles et assurer 
ainsi la fructification continue. 
Dans un prochain article nous traiterons 
des divers modes de restauration totale du 
I Poirier. 
Pierre Passy. 
LE QUAI AUX FLEURS EN 1800 
Un auteur du commencement du siècle, 
dans un ouvrage d’ailleurs peu connu, a 
eu la bonne inspiration de donner une 
courte, mais assez vivante description du 
marché aux fleurs, qui se tenait alors sur 
le quai de la Mégisserie, dit aussi quai de 
la Ferraille ou de la Ferronnerie, parce que 
les marchands y vendaient leur ferraille, 
pêle-mêle avec les fleuristes. 
Le tableau de l’unique marché aux fleurs 
de l’ancien Paris, tracé par J. -B. Pujoulx, 
dans son Paris à la fin du XV IIP siècle, 
offre aujourd’hui un certain intérêt rétros- 
pectif. En effet, que de changements se 
sont opérés depuis cette époque relative- 
ment peu éloignée ! Non seulement on a 
substitué un emplacement vaste et com- 
mode au pitoyable marché de l’an 1800, 
mais encore la plupart des places publiques 
de Paris sont égayées, à tour de rôle, par 
les plantes à feuillage ornemental, incon- 
nues autrefois, et par les fleurs aux coloris 
variés, destiné^'s à la vente. C’est que le 
commerce des fleurs a décuplé depuis lors. 
Il n’est pas jusqu’à la flore des marchés 
elle-même, qui ne soit devenue tout à fait 
différente de celle qui faisait les délices de 
nos grands parents. Où trouverait-on main- 
tenant nombre de plantes en vogue il y 
a cent ans : les Benoncules, le Myrte, 
l’Amomon, le Grenadier, les Auricules et 
autres bonnes vieilles plantes ? 
A la fin de la Dévolution, le marché aux 
fleurs se tenait donc, depuis deux siècles 
au moins, les mercredis et les samedis de 
chaque semaine, sur l’emplacement du 
quai de la Mégisserie, aujourd’hui fort 
exhaussé, élargi et embelli par des planta- 
tions d’arbres ; de sorte que son aspect ac- 
tuel ne rappelle en rien l’étroit passage 
