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DE QUELQUES RÈGLES GÉNÉRALES POUR LE CHOIX DES VARIÉTÉS. 
terrain, ou selon la grosseur des racines des 
variétés. 
A la fin d’octobre ou au commencement 
de novembre, on peut procéder à l’arrachage 
des racines, pour les conserver ensuite en 
cave, en cellier ou dans des fosses ou silos, 
de façon qu’elles se trouvent dans de 
bonnes conditions pour se maintenir in- 
tactes, sans se dessécher, ni pourrir. 
Jules Rudolph. 
DE (lUELQUES RÈGLES GÉNÉRALES POUR LE CROIX DES VARIÉTÉS 
Il est certainement arrivé à la plupart de 
nos lecteurs d’avoir à effectuer un choix de 
variétés dans un genre où elles sont très- 
nomhreuses, et d’être embarrassés pour s’en 
tirer. Qu’il s’agisse de légumes, de fleurs ou 
de fruits, peu importe, la difficulté est la 
même. 
Nous n’avons pas la prétention d’indiquer 
ici un moyen général de faire un bon choix, 
car, en réalité, il n’y a que la connaissance 
même des qualités et des défauts des prin- 
cipales variétés qui permette de déter- 
miner ce choix ; mais ces connaissances 
ne s’acquièrent que par la pratique et l’obser- 
vation attentive des plantes. Les spécialistes 
et certains amateurs sont, à vrai dire, seuls 
capables d’effectuer de bons choix et ce n’est 
pas sans raison que l’on conseille souvent 
de s’adresser à eux. 
Nous avons pensé cependant que le sujet 
comportait quelques remarques et quelques 
observations générales ; ce sont ces obser- 
vations générales que nous nous permettons 
de présenter à nos lecteurs. 
Tout d’abord, il convient de remarquer 
que ce n’est pas uniquement pour le plaisir 
du nombre que sont conservées et cultivées 
une aussi grande quantité de variétés de 
Roses, de Choux ou de Poires par exemple. 
Quoique beaucoup d’entre elles possèdent 
des « doublures » (et ce sont souvent les plus 
anciennes et les meilleures), elles ont cha- 
cune leur raison d’être et se justifient par 
quelque mérite particulier. La différence qui 
existe entre les diverses variétés horticoles 
ne réside pas toujours dans la forme ou la 
couleur. D’autres caractères peuvent diffé- 
rencier des variétés semblables, ou à peu près, 
par leur aspect; ces caractères prennent 
parfois une importance prépondérante au 
point de vue pratique, et suffisent souvent 
pour faire accorder la préférence à telle ou 
telle variété, plutôt qu’à telle autre qu’on 
aurait préférée sous d’autres rapports. 
Il serait évidemment impossible d’énu- 
mérer théoriquement les qualités qui peu- 
vent faire accorder la préférence à une va- 
riété donnée : mieux vaut citer quelques 
exemples. 
Voici d’abord les fruits, les Poires notam- 
ment. Si l’on fait un choix pour planter 
dans un jardin d’amateur, on aura soin d’y 
introduire des variétés dont la maturité se 
succédera, et se prolongera aussi tard que 
possible. Si, au contraire, la plantation est 
destinée à produire du fruit pour la vente, 
on restreindra au contraire le nombre des 
variétés à celles que l’on sait s’accommoder 
parfaitement du sol et du climat de la loca- 
lité, produire beaucoup et mûrir leurs 
fruits à une époque où l’on en trouve un 
placement facile et avantageux. L’amateur 
recherche dans les fruits la saveur et le 
parfum, le producteur envisage surtout 
l’aspect du produit, sa facilité de conserva- 
tion et son transport. Les maladies, l’expo- 
sition, la forme et l’emplacement qu’on 
donnera aux arbres obligent encore à diriger 
les choix en conséquence. 
Dans les légumes, nous trouvons d’aussi 
nombreuses considérations à envisager pour 
faire un bon choix. Voici, par exemple, les 
Pommes de terre. Veut-on obtenir des tu- 
bercules à manger de bonne heure ou pour 
la conservation hivernale ? préfère-t-on la 
qualité à la quantité du produit ? la chair 
doit-elle être blanche ou jaune ? Sont-ce 
des Pommes de terre pour la consommation 
bourgeoise ou pour la vente sur les mar- 
chés ? Il y a des variétés qui répondent par- 
faitement à toutes les exigences; nous pour- 
rions même y ajouter celles dites « de 
ferme » pour l’alimentation du bétail, et les 
variétés féculières. 
Dans le choix des Haricots, nous avons à 
envisager si nous voulons obtenir des Hari- 
cots mange-tout, des grains à écosser frais, 
tels que le Soissons ou le Flageolet, ou des 
grains à consommer en sec pendant l’hiver ; 
nous pouvons encore choisir à notre gré 
des Haricots à rames ou nains, car ces 
mêmes particularités se retrouvent dans les 
variétés des deux sections. Si l’amateur 
cherche des variétés à production prolon- 
gée, le cultivateur préfère au contraire celles 
qui donnent leur produit tout à la fois, car 
il y trouve une économie de cueillette et son 
terrain est plus vite débarrassé et prêt à re- 
