342 
CULTURE AUTOMNALE DES CHOUX-FLEURS A CIIAMROURCY. 
assez heureux, le prix de vente étant à ce 
moment généralement rémunérateur, par 
suite du ralentissement de la production à 
cette saison. 
Fumure 
Les Choux-fleurs sont des plantes 
extrêmement avides d’engrais. Sans une 
abondante fumure, leur production est 
absolument impossible. 
L’engrais qui, depuis le début, a joué le 
rôle prépondérant, est la gadoue. 
Pendant assez longtemps, les gadoues de 
Saint-Germain étaient presque seules em- 
ployées ; leur prix était très-élevé. Rendues 
au bord des pièces, elles étaient livrées à 
raison de 6 francs le mètre cube dans la 
plaine, et de 7 francs dans les parties 
hautes du pays, d’un accès plus difficile. 
Depuis déjà quelques années, les gadoues 
de Paris amenées, soit par chemin de fer, 
soit par voitures, entrent pour une très- 
forte proportion dans l’approvisionnement. 
Les prix ont, par suite, baissé et aujour- 
d’hui ils sont de 4 francs environ le mètre 
cube. 
La quantité employée atteint et dépasse 
même parfois 100 mètres cubes à l’hec- 
tare. 
Il est bien entendu que le bon fumier de 
ferme donne également d’heureux résultats, 
mais il faut qu’il soit suffisamment con- 
sommé. Il est employé à une dose sem- 
blable. 
Enfin, depuis quelques années, certains 
cultivateurs emploient parfois des engrais 
du commerce, superphosphate, nitrate de 
soude, sang et viande desséchés. 
L’emploi de ces engrais peu volumineux, 
dont le transport et l’épandage sont rapide- 
ment effectués, permet de gagner du temps 
au moment de la plantation, ce qui a une 
grande importance, pour les plantations en 
deuxième récolte tout particulièrement. 
Préparation du terrain 
Le terrain destiné à recevoir les Choux- 
fleurs doit être parfaitement ameubli par 
plusieurs labours assez profonds et les 
engrais intimement incorporés au sol. 
La plantation est toujours faite sur un 
labour à la charrue, récemment exécuté, 
suivi d’un coup de herse. La reprise se 
fait ainsi plus sûrement que sur un vieux 
labour et la quantité d’eau nécessaire pour 
assurer la reprise est réduite au minimum. 
C’est là un point des plus importants, non 
seulement parce que, de la sorte, les frais 
résultant de l’arrosage sont diminués, 
mais aussi parce que l’eau dont disposent 
les cultivateurs est en quantité restreinte. 
Préparation du plant 
La graine est semée depuis le commence- 
ment de mai jusque vers le 1®'’ juin, afin 
d’avoir des plants d’âges différents. 
Le plant de Chou-fleur étant assez délicat, 
il est essentiel que le terrain de la pépi- 
nière soit parfaitement travaillé et fumé, 
afin que le développement du plant soit 
rapide. 
Le semis achevé, le terrain est bien 
terreauté, afin de faciliter la levée et d’em- 
pêcher le tassement et le crevassement du 
sol à la suite des arrosages. 
Ceux-ci doivent être assez abondants, 
surtout si la puce ou altise apparaît, car 
elle peut rapidement dévorer les jeunes 
semis. 
Le plant ne doit pas séjourner trop long- 
temps en pépinière, car, trop développé au 
moment de la plantation, il reprend mal et 
ne donne que de mauvais résultats. 
Tandis qu’une plantation de Choux de 
Bruxelles pourra réussir parfaitement avec 
du plant déjà très-fort et ayant subi une 
longue attente en pépinière, une plantation 
de Choux-fleurs, faite dans de semblables 
conditions ne réussirait presque jamais. 
Le plant n’est que bien rarement obtenu 
par les cultivateurs eux-mêmes. Il faut, en 
effet, pour l’éducation de ces plants, des 
soins assidus que les cultivateurs sont 
rarement à même de leur donner, étant 
distraits par d’autres occupations ; en 
outre il est nécessaire, pour le résultat 
final, d’avoir des graines de premier choix, 
provenant des variétés à la mode du jour, 
dont il est impossible de se procurer les 
graines dans le commerce. 
Pour pouvoir faire du plant de Choux- 
fleurs avec les races de choix, il faut donc 
èire producteur de graines. 
Cette production des graines n’est pas 
sans présenter de très-réelles difficultés et 
sans demander de grands soins ; pour cette 
raison, la culture des porte-graines est 
restée confinée dans un petit nombre de 
mains. 
Pendant longtemps, la production des 
graines fut une spécialité dévolue unique- 
ment à certains maraîchers de Vaugirard, 
qui, tous les ans, seuls^ fournissaient aux 
