CULTURE AUTOMNALE DES CHOUX-FLEURS A CIIAMROURCY. 
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cultivateurs de Chambourcy le plant qui 
leur était nécessaire. 
Depuis, cette spécialité s’est un peu 
étendue ; quelques maraîchers de Saint- 
Germain et autres localités voisines ont 
également entrepris cette culture qui peut 
donner d’assez beaux bénéfices. Enfin quel- 
ques-uns des meilleurs cultivateurs de 
Chambourcy produisent également une cer- 
taine quantité de graines et pensent ainsi 
faire au moins une partie des plants dont 
ils ont besoin. 
Le plant de Choux-fleurs est livré aux cul- 
tivateurs par les maraîchers producteurs, 
au prix de 10 francs le mille. Les produc- 
teurs de graines retirent ainsi un produit 
avantageux de leur graine et, sous aucun 
prétexte, ils ne consentent à vendre en na- 
ture la graine qu’ils récoltent sur les 
bonnes variétés de culture, sur les races 
ayant la faveur du jour. 
Il est bien entendu que, dans la produc- 
tion de leurs porte-graines et pour le per- 
fectionnement des variétés, ces spécialistes, 
toujours en rapport avec les producteurs de 
Choux-fleurs, se sont inspirés des exigences 
du marché et des nécessités de la culture^ 
qui leur étaient communiquées par les cul- 
tivateurs. Ainsi on a vu, petit à petit, les 
types se modifier et les anciennes formes 
être remplacées par des formes plus avan- 
tageuses et même appropriées aux condi- 
tions nouvelles. 
Plantation 
La plantation, avons-nous dit, commence 
dans la première quinzaine de juin et doit 
être faite sur un terrain fraîchement la- 
bouré. Le plant doit être repiqué le plus 
promptement possible après l’arrachage. 
Il faut éviter d’employer les Choux dont 
le bourgeon central est détruit. Ces plants, 
dits « borgnes », ne remplacent jamais ce 
bourgeon détruit; ils se développent avec 
les deux ou trois feuilles qu’ils possèdent à 
ce moment, mais n’en constituent pas 
d’autres et ne peuvent produire de 
pomme. 
On rencontre des plants borgnes dans 
toutes les sortes de Choux, mais les Choux- 
fleurs, plus que toute autre variété, sont ex- 
posés à cette particularité. 
La plantation est faite au plantoir, sur 
des rangs parallèles, dont la distance varie 
suivant les variétés employées et suivant le 
terrain. 
Dans les terrains de jachères, la planta- 
tion est faite à de plus grandes distances 
que dans les terres ayant déjà porté récolte. 
On obtient ainsi des Choux de beaucoup 
plus belles dimensions. 
Les distances adoptées se sont un peu 
modifiées depuis que cette culture a été en- 
treprise. 
Au début, l’on plantait à environ 65 cen- 
timètres en tous sens. On pourrait aussi 
placer environ 16,000 Choux par hectare. 
Mais pour obtenir des produits plus volu- 
mineux et plus beaux, on a augmenté ces 
distances, on a créé des races à plus grand 
développement, demandant plus d’espace 
pour se développer, et aujourd’hui on adopte 
pour la plaine un écartement de 90 centi- 
mètres à un mètre en tous sens. Pour les 
terres de coteaux, l’écartement est réduit à 
80 ou 85 centimètres. Ces distances ne 
permettent plus de placer que 10 à 11,000 
Choux par hectare dans la plaine et 12 à 
13,000 sur les coteaux. 
Il faut avoir soin d’enterrer peu le plant, 
les Choux-fleurs ne se développant pas bien 
lorsque la base des feuilles est recouverte 
de terre. 
Aussitôt la plantation faite, il faut arroser 
les Choux-fleurs, pour en assurer la reprise. 
L’eau n’existant pas dans les pièces, elle 
y est amenée dans des tonneaux montés 
sur des voitures et vidée dans des baquets 
où elle est reprise dans des arrosoirs et 
portée, à bras d’homme, dans les champs. 
Il faut économiser l’eau afin de réduire 
la dépense et la consommation d’eau ; ce- 
pendant, pour assurer la reprise, plusieurs 
arrosages sont nécessaires. 
Lorsque la plantation est faite de bonne 
heure le matin et si la température est très- 
élevée, il devient nécessaire de pratiquer 
deux ou même trois arrosages la première 
journée. La deuxième journée, deux arro- 
sages sont, en général, suffisants, tandis que 
le troisième et quatrième jour un arrosage 
est suffisant. 
La quantité d’eau employée à chaque 
mouillage est faible : 1/4 ou 1/5 de litre. Il 
faut donc, en tout, environ deux litres par 
plant de Choux, soit de 20 à 25,000 litres 
par hectare. 
Malgré la faible quantité d’eau employée 
pour chaque plant, on voit qu’il en faut 
d’assez grandes quantités pour un hectare, 
et si l’on songe que souvent en trois ou 
quatre semaines, il se plante plus de 
200 hectares, on arrive à un total qui dé- 
passe souvent 2,000,000 de litres d’eau, 
employés pour les arrosages seulement. 
