CULTURE AUTOMNALE DU CHOU-FLEUR A CHAMBOURCY. 
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tion sur les côtés de celle-ci et en les intro- 
duisant entre l’inflorescence et les feuilles 
centrales. Il faut avoir soin, pendant cette 
opération, de ne pas froisser la pomme qui, 
autrement, présente plus tard la trace des 
meurtrissures. 
Si quelques petites feuilles centrales sont 
exactement appliquées sur l’inflorescence, 
il faut se garder de les retirer, car elles ser- 
vent à la garantir, et sous la couverture elles 
blanchiront, et concourront plus tard à 
donner de la valeur au Chou. 
Une pomme bien blanche, présentant 
deux ou trois petites feuilles qui la cachent 
en partie, est toujours certaine de trouver 
amateur. 
Mais ces petites feuilles centrales, en se 
développant, se redressent parfois un peu, 
et de la sorte écartent souvent légèrement 
la couverture. La pomme, insuffisamment 
garantie, jaunit alors et perd de sa va- 
leur. 
Pour éviter cet inconvénient, avant de 
couvrir, on incline légèrement sur le côté 
ces petites feuilles, de manière à briser la 
nervure centrale sans arracher les feuilles. 
Celles-ci, replacées ensuite sur la pomme, 
qu’elles abritent efficacement et dont elles 
nè s’écarteront plus, continuent cependant 
à végéter, tout en blanchissant. 
La couverture doit être renouvelée toutes 
les fois que les feuilles commencent à sé- 
cher ou à se décomposer. 
Si le temps est très-chaud, il faut par- 
fois recouvrir tous les jours pour obtenir 
des pommes bien blanches, ce qui devient 
très-coûteux, et en même temps nuit au 
bon développement du Chou en le privant 
de ses feuilles. Si, au contraire, le temps 
est moins chaud, une, deux ou trois cou- 
vertures suffisent pour amener un Chou à 
bien. 
Il existe même aujourd’hui des races à 
feuilles abondantes, avec lesquelles la cou- 
verture devient à peine nécessaire lorsque 
la formation des pommes se fait par un 
temps un peu froid. 
Lorsqu’il s’agit de renouveler la couver- 
ture des Choux, il faut enlever les vieilles 
feuilles, puis en prendre une nouvelle qui 
est exactement appliquée sur la pomme, 
comme nous l’avons dit plus haut, et re- 
placer sur cette feuille fraîche les anciennes 
feuilles qui protègent la nouvelle, l’empê- 
chent de se dessécher aussi vite et, en aug- 
mentant l’épaisseur de la couverture, la 
rendent plus efficace. 
Cette méthode de couverture diffère. 
comme on le voit, totalement de celle qui 
est souvent pratiquée dans les jardins et 
qui, parfois même, est recommandée dans 
les traités d’horticulture et par laquelle o)i 
se contente d’infléchir les feuilles centrales 
sur la pomme, en brisant la nervure prin- 
cipale. Ces feuilles ainsi ne se flétrissent 
pas complètement ; elles continuent à vivre 
en protégeant un peu la pomme, mais ja- 
mais, de cette manière, le blanchiment ne 
sera bien régulier, car jamais non plus les 
feuilles ne s’appliquent exactement sur la 
pomme, et toujours elles se relèvent par 
quelque coin, laissant l’air et la liimière 
pénétrer et jaunir l’inflorescence. 
La méthode de couverture que nous 
avons indiquée plus haut permet seule 
d’obtenir un blanchiment •parfait; elle 
doit donc être préférée. 
D’ailleurs, en prenant les feuilles de la 
base, on prend les plus anciennes, celles 
dont l’activité assimilatrice commence à 
décroître, tandis que les feuilles centrales 
les plus jeunes, et dont les fonctions sont 
les plus actives, sont laissées intactes. 
Ces feuilles centrales, ainsi conservées, 
garantissent déjà la pomme; en outre, elles 
soustraient les feuilles de la couverture à 
l’insolation directe et évitent ainsi qu’elles 
ne soient plus ou moins dérangées par le 
vent. Il faut donc, loin de les briser, les 
laisser dans leur intégrité jusqu’au jour de 
la récolte. 
Les soins de couverture entraînent sou- 
vent de grands frais, surtout lorsque la 
température est un peu élevée et qu’il faut 
renouveler fréquemment les feuilles. Par 
les temps froids et pluvieux, lorsque les 
larges feuilles des Choux, qui atteignent 
parfois près d’un mètre de haut, sont cou- 
vertes d’eau, de rosée ou parfois même de 
petits glaçons, le travail est des plus pé- 
nibles pour les ouvriers qui en sont chargés. 
Pour éviter d’être absolument traversés par 
l’eau, ceux-ci sont obligés de revêtir des 
sortes de pantalons imperméables qui les 
mettent, tout au moins en partie, à l’abri 
de l’humidité et des douleurs résultant de 
refroidissements. 
Pour ces diverses raisons, la produc- 
tion de nombreuses feuilles centrales, abri- 
tant la pomme, a été un des points visés par 
les producteurs de plants dans la recherche 
des races améliorées, dont certaines pré- 
sentent aujourd’hui des feuilles si abon- 
dantes que la couverture artificielle devient 
presque inutile. 
Pierre Passy. 
