LE CERFEUIL TÜR1«:REUX. 
LE CEKFELIL TÜEÉRELX 
Certes nous ne prétendons pas'ffue le Cer- 
feuil tubéreux vaille la Pomme de terre, 
mais cependant il vaut mieux que l’état 
d’abandon dans lequel on le laisse. C’est 
une remarque qui a souvent été faite, et 
notre regretté collaborateur, M. G. Al- 
luard, le disait encore dans un des derniers 
articles qu’il a écrits pour la Revue horli- 
cole\ Dans ce style à la fois clair, précis 
et spirituel, dont il avait le secret, il se 
demandait, sans trouver d’ailleurs la ré- 
ponse à sa question, comment cette bonne 
plante ne s’était pas propagée davantage. 
Nous pensons comme lui, qu’elle rendrait, 
si elle était mieux connue et plus cultivée, 
des services appréciables, et c’est pour cela 
que nous en parlons aujourd’hui, puisque 
nous voici justement à l’époque où il faut 
en préparer la culture, soit qu’on fasse le 
semis tout de suite, soit qu’on se borne à 
récolter les graines pour les mettre immédia- 
tement en stratification en vue du semis de 
printemps. 
Bien que le Cerfeuil tubéreux soit connu, 
nous croyons devoir rappeler en quelques 
mots les principaux caractères de cette 
plante bisannuelle {Chæroplujllum hul- 
bosum)^ qui appartient à la famille des 
Ombell itères : 
Racines charnues en forme de toupie, jaune 
gi'isàtre extérieurement, à chair blanche inté- 
l ieurement, rappelant assez la saveur de la 
Châtaigne et constituant la partie alimentaire 
de cette plante. Tiges striées, fistuleuses, ra- 
meuses supérieurement, velues inférieurement, 
pouvant atteindre de 1^50 à 2 mètres de hau- 
teur à la seconde année ; feuilles pubescentes, 
finement incisées, à nervures poilues ; inflores- 
cences petites en ombelles de 15 à 20 rayons 
inégaux ; .‘leurs blanchâtres ; graines brunes, 
oblongues, cannelées, se distinguant par 
un petit sillon blanchâtre sur la partie 
dorsale. 
Le Cerfeuil tubéreux s’accommode des 
climats plutôt froids que chauds, et des 
terres légères, silico-argileuses, conservant 
leur fraîcheur durant l’été. On ne le mul- 
tiplie que par le semis. 
Ce semis peut se pratiquer soit après la 
récolte des graines, en août-septembre, 
soit même encore dans la deuxième quin- 
zaine de février, en employant des graines 
au préalable strati liées. 
1 Voir Tîevue horticole^ 189G, p. 382. 
Le semis d’août-septembre se fait à la 
volée, assez clair et aussi régulièrement que 
possible, car cette plante est très difficile à 
éclaircir, à raison de 300 gr. de graines à 
l’are ; en sol bien ameubli et surtout n’ayant 
pas porté d’Ombellifères c’est-à-dire Ca- 
rottes, Cerfeuil, Persil, etc., depuis long- 
temps. Cette dernière condilion est indis- 
pensable pour la réussite de cette culture. 
On herse légèrement, puis on terreaute co- 
pieusement en affermissant ensuite le sol 
avec le dos d’une pelle plate. La germina- 
tion se manifeste vers la fin de février ou 
au commencement de mars. A ce moment, 
si la surface du terrain ensemencé est halée, 
il est indispensable de donner quelques bas- 
sinages pour favoriser la levée ; au contraire, 
s’il fait trop humide, comme cela arrive 
fréquemment, le semis disparaît tout d’un 
coup et fond avec une grande facilité. Ce 
dernier inconvénient explique la préfé- 
rence généralement accordée au semis de 
la seconde époque, c’est-à-dire celui de fé- 
vrier-mars. 
Pour ce semis, il faut recourir, comme 
nous venons de le dire, aux graines strati- 
fiées. Cette opération consiste à placer celles- 
ci dans du sable frais, en septembre, en ter- 
rines ou en pots, que l’on enterre au pied 
d’un mur. En février, on surveille très at- 
tentivement l’état de germination des se- 
mences, car on conçoit qu ’il faillç que ces 
graines ne soient pas trop avancées avant 
le semis. En effet, si les jeunes radicules 
étaient trop saillantes à ce moment, elles 
pourraient se rompre, et on obtiendrait 
alors des racines fourchues, ce qu’il importe 
d’éviter. 
Ce n’est donc que lorsque les germes 
commencent à poindre qu’on opère en se- 
mant également à la volée, mais seulement 
à raison de 200 gr. de graines à l’are et en 
répandant celles-ci mélangées avec le sable, 
ce qui facilite la régularité du semis et pro- 
cure un espacement convenable entre les 
racines. Avant l’épandage de la graine, on 
herse le sol, on sème et on terreaute, opéra- 
tions semblables aux semis u’août, mais 
pratiquées dans un ordre différent. 
S’il est nécessaire, pendant la végéla- 
tion, on éclaircit en laissant, en Ire les 
jeunes tubercule?, des intervalles de quatre 
à cinq centimètres, surtout dans les ter- 
rains frais. Pour cette opération il est in* 
