LES CHOUX DE PRINTEMPS. 
Chou d'York petit. — Pomme presque deux 
fois plus haute que large. Feuillage un peu 
Fig. 1113. — Chou d'York 
bleuâtre. Feuilles extérieures peu nombreuses, 
renversées en dehors, souvent pliées longitudi- 
nalement. Pied fin, assez haut. 
Chou d'York gros. — Mêmes caractères que 
le précédent, mais en plus gros. Les feuilles 
Fig 134. — Chou d'York gros. 
extérieures sont beaucoup plus nombreuses, 
très-amples et renversées. 
Chou cœur-de-hœuf petit. — Pomme courte, 
renflée, à pointe obtuse. Feuilles extérieures 
Fig. 135. — Chou Cœur-de~bœuf petit. 
presque rondes, d’un vert moins bleu que les 
Choux d'York. Pied court. 
Chou cœur-de-hœuf gros. — Pomme attei- 
gnant quatre ou cinq fois le volume de la pré- 
cédente, très-grosse, très-large inférieurement, 
en cône obtus supérieurement. Feuilles exté- 
rieures très-grandes, arrondies, épaisses, plus 
vertes dessus que dessous. Pied court. 
Ce sont tons ces Choux qui ont poussé 
rapidement après les froids, et qui se pré- 
sentent sur les marchés avec une pomme 
allongée, plus ou moins conique, tendre, 
d’un vert presque hlanc, et entourée de 
quelques feuilles allongées et plus ou moins 
retroussées en « oreilles de lapin ». Ces 
premiers Choux sont très appréciés. 
Culture. — Les Choux de printemps se 
sèment de préférence du 15 août au 
1®‘‘ septembre, bien qu’à la rigueur on 
puisse aussi les semer de très-bonne heure 
au printemps sur couches. Mais le semis 
d’automne est celui qui leur assure le maxi- 
mum de précocité, de rusticité, de volume 
et de poids. 
Au mois d’août, la sécheresse se fait en- 
core souvent sentir; aussi des soins tout 
particuliers sont-ils nécessaires pour assurer 
la réussite des semis, et pour éviter les ra- 
vages de l’altise ou tiquet, qui peut les dé- 
truire complètement. 
A cet eflèt, le sol sur lequel on doit pro- 
céder au semis sera bien amendé de terreau 
à la superficie, puis rendu très-meuble par 
un bon hersage au trident, en ayant soin 
d’enlever convenablement au râteau toutes 
les mottes qui pourraient occasionner une 
levée défectueuse. 
Les graines doivent être semées le plus 
régulièrement possible; puis, au moyen du 
trident, on mélangera la surface du sol 
très-légèrement (environ deux centimètres 
de profondeur), de façon qu’aucune graine 
ne reste découverte ; ensuite, au moyen 
d’une batte, on tassera sensiblement la par- 
tie ensemencée ; on la recouvrira ensuite 
d’un léger paillis ; par ce moyen, la terre 
conservera toujours une parfaite humidité, 
ce qui aidera d’autant la stratification des 
graines ; en outre, on évitera ainsi les ar- 
deurs du soleil. De fréquents arrosages sont 
nécessaires aux semis; ils doivent être faits 
de préférence au coucher du soleil. 
Lorsque, après la levée, les cotylédons au- 
ront atteint leur grandeur normale et que 
les deux premières feuilles auront fait leur 
Fig, 136. — Chou Cœur-de-hœuf gros. 
apparition, l’on procédera au premier repi- 
quage en pépinière, en distançant les jeunes 
plants de huit centimètres environ les uns 
