HIVERNAGE ET OaLLETONNAGE DES ARTICHAUTS. 
cette manière, le collet est parfaitement 
abrité, et les racines ne sont pas exposées à 
^eler, ce qui a toujours lieu quand on 
creuse des tranchées le long- des planches 
pour rechausser la tige. Le buttage fait, on 
retire le lien. 
Le buttage préserve le collet et les rudi- 
ments des œilletons : il favorise même leur 
développement ; mais il est insuffisant pour 
garantir le pied des atteintes d’une gelée 
intense et continue. Le buttage est la pre- 
mière opération préventive ; on l’opère dès 
que le temps menace, et, aussitôt fait, il 
faut consulter souvent le baromètre et se 
tenir tout prêt pour les autres opérations. 
On prépare des fumiers, ou plutôt des com- 
posts déjà décomposés, puis, quand la gelée 
est imminente, on couvre entièrement les 
buttes avec une brouettée de ce fumier. Cette 
fumure sera enfouie au printemps ; elle est 
toute transportée ; c’est un ouvrage fait, et 
elle assurera la conservation des Artichauts, 
quelque rigoureux que soit l’hiver. 
Il faut butter à la première menace de 
gelée ; apporter le fumier dès qu’il gèle, 
afin de l’appliquer sur la butte avant qu’elle 
soit atteinte, et aussitôt le fumier placé, il 
est urgent, en cas de grande gelée, de 
mettre entre les buttes une certaine quan- 
tité de feuilles sèches ou de mauvaise paille, 
pour en couvrir toutes les tiges dès que la 
gelée deviendra rigoureuse. Des Artichauts 
buttés, fumés et couverts de feuilles ou de 
litière, peuvent impunément braver les 
hivers les plus durs ; mais il ne faut pas 
oublier que les Artichauts pourrissent 
très-facilement, et que, chaque fois que le 
dégel survient, il faut les découvrir complè- 
tement, sous peine de les voir pourrir sous 
leur abri ; s’il gèle la nuit et qu’il dégèle le 
jour, que le temps reste sec, il faut couvrir 
le soir et découvrir le matin. Si l’on ne dé- 
couvrait pas dès qu’il dégèle, on s’expose- 
rait à la pourriture. 
Si le dégel est sérieux, c’est-à-dire accom- 
pagné de pluie, non seulement il faut dé- 
couvrir complètement, mais encore dé- 
chausser un peu le collet, afin de l’exposer 
un peu à l’air. On déchausse par un temps 
doux, et l’on recouvre par la gelée. C’est un 
travail incessant et une surveillance conti- 
nuelle pendant tout l’hiver. La plupart du 
temps, il en est des Artichauts comme des 
arbres fruitiers que l’on abrite chaque jour. 
On apporte beaucoup de zèle dans le com- 
mencement, mais ce zèle se refroidit vers 
la fin de la saison ; on a si souvent abrité 
inutilement, qu’on ne croit plus au danger, 
m 
et le jour où les soins (-ossent, une gelée 
emporte tout. 
Pour les plantations d’Artichauts en 
plaine, on pourra faire le buttage à la 
charrue, à l’approche des gelées. On char- 
riera ensuite le fumier destiné à être enfoui 
au printemps; on le déposera entre les 
lignes, et le premier jour de gelée, on en 
couvrira les Artichauts. 11 faudra découvrir 
à chaque dégel accompagné de pluie. 
Vers le mois d’avril, quand les gelées ne 
sont plus à redouter, on enlève la litière ; 
on répand également le fumier qui recouvre 
les buttes dans tout le carré ; on démolit 
les buttes, et l’on dorme un labour profond 
à l’aide duquel on enfouit le tout. 
Œilletonnage 
Dès que la température le permet et 
lorsque les pieds commencent à bien pous- 
ser, c’est-à-dire aux environs du 15 avril, 
on œilletonne. Œilletonner, c’est détacher 
du collet toutes les pousses devenues inu- 
tiles : ce sont ces pousses que l’on plante 
pour créer de nouvelles emblaves. 
Habituellement, on œilletonne en don- 
nant le labour : c’est une façon de moins et 
du temps de gagné quand on n’a pas besoin 
de plants. Mais quand on veut replanter, il 
vaut mieux attendre quinze jours : les 
œilletons sont mieux formés ; ils sont 
pourvus de petites racines à la base, et 
alors on choisit du plant d’élite, dont la 
précocité et la fertilité sont assurées. 
Voici comment on procède à l’œilleton- 
nage : on déchausse complètement le pied 
tout autour; on choisit les deux plus 
grosses tiges pour les conserver (deux seu- 
lement par pied); si l’on en laisse davan- 
tage, la récolte est sensiblement diminuée 
en quantité et en qualité. En général, 
beaucoup de traités d’horticulture conseil- 
lent d’éclater les œilletons ; cela m’a tou- 
jours semblé barbare. La déchirure produit 
une plaie qui se cicatrise toujours mal, et 
il me semblait que la récolte dut souffrir 
des nombreuses déchirures faites au pied- 
mère. Je me suis livré pendant des années 
à des essais comparatifs : dans le même 
carré, j’œilletonnais par éclats, et je cou- 
pais, au lieu d’éclater, sur une ou deux 
rangées. L’expérience dura plusieurs années. 
J’ai abandonné l’œilletonnage par éclats ; je 
pratique et conseille l’œilletonnage avec la 
serpette, à l’exclusion du précédent. En 
outre, les œilletons destinés à être replan- 
tés étaient plus ou moins avariés lorsqu’ils 
