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CULTURE INTENSIVE DE L’ARTIGHAUT. 
seconde, le spectacle est tout différent; ce 
qui est ici la règle, c’est la dissemblance. 
Sur cent individus, il s’en trouvera peut- 
être une douzaine qui se rapprochent plus 
ou moins des espèces productrices sans y 
rentrer tout à fait ; le reste est en quelque 
manière une cohue de formes hétéroclites 
dont on ne trouverait pas deux qui se res- 
semblassent exactement. Cette sorte d’affo- 
lement de deux espèces mêlées l’une et 
l’autre est ce que j’ai appelé la variation 
désordonnée. Ch. Naudin. 
CULTURE INTENSIVE DE L’ARTICIIAUT 
La culture intensive de TArtichaut pré- 
sente, sur la culture à demeure, pour le 
propriétaire et pour le spéculateur, de pré- 
cieux avantages; aussi sommes-nous per- 
suadé qu’elle sera appliquée par tous lors- 
qu’elle sera plus connue, lorsqu’on saura 
qu’elle évite d’abord tous les ennuis de 
l’hivernage, qui demande une surveillance 
constante, et qu’ensuite, elle donne, avec 
moins de peine, des produits soit plus pré- 
coces, soit plus tardifs. C’est dire qu’avec 
la culture intensive, il est facile d’avoir, 
dans le potager, des Artichauts presque 
toute l’année. 
Au lieu de laisser les Artichauts en terre, 
de les butter, de les couvrir et de les dé- 
couvrir sans cesse pendant tout l’iiiver, 
sous peine de les voir geler ou pourrir, on 
arrache tout à la fin de la saison, un peu 
avant les gelées. 
1» Culture pour la production de novembre 
à janvier (pieds qui « marquent »). 
Après cet arrachage, on choisit les pieds 
qui «marquent», c’est-à-dire qui montrent 
vers la fin de l’année le rudiment d’une 
tète d’Artichaut. On les met de côté, pour 
être replantés sous un châssis froid, après 
les avoir débarrassés d’une partie de leurs 
œilletons. (On appelle châssis froid un 
coffre posé sur le sol, sans couches dessous. 
On mêle tout simplement à la terre un peu 
de terreau.) 
Les pieds d’Artichauts qui marquent 
sont plantés côte à côte au fond de ce 
coffre. On arrose pour assurer la reprise ; 
ensuite on place des châssis sur le coffre. 
La chaleur produite par le verre est suffi- 
sante pour obtenir une continuation de 
végétation satisfaisante tant qu’il ne gèle 
pas. 
A l’approche des gelées, il suffit de 
mettre autour du coffre un réchaud de fu- 
mier de cheval frais, sortant de l’écurie, 
tout autour du coffre, pour maintenir sous 
le châssis une température douce. On 
couvre le soir, et, pendant toute la nuit, 
avec des paillassons plus ou moins épais, 
suivant la température de l’atmosphère. 
Sous celte température douce, les rudi- 
ments de têtes d’Artichaut végètent sans 
interruption, et produisent de bons fruits 
en novembre, décembre et janvier. Adéfaut 
de coffres et de châssis, on peut planter les 
Artichauts qui marquent dans la resserre 
à légumes, ou même dans un cellier où il 
y a un peu de lumière et où il ne gèle pas. 
Les têtes mûriront plus lentement que 
sous châssis froid, mais elles donneront 
encore au milieu de l’hiver des produits sa- 
tisfaisants. 
Pour replanter les Artichauts comme je 
viens de l’indiquer, on ne les œilletonne 
■pas complètement ; on se contente de déta- 
cher ou plutôt de couper quelques œilletons, 
pour dégager le pied-mère sans trop le mu- 
tiler, ce qui nuirait à la maturation des 
têtes dont il porte le rudiment. 
2» Culture pour la production en février- 
mars (gros œilletons). 
Ces œilletons, ou plutôt les meilleurs 
choisis parmi eux, ceux qui ont le collet 
gros, court, et sont pourvus de quelques 
racines, sont utilisés pour faire des Arti- 
chauts de grande primeur. On les repique 
dans des pots assez grands, que l’on enterre 
sous châssis froids, dans une couche de 
terre mélangée de terreau, de 40 centimè- 
tres d’épaisseur. Ils reprennent très-vite, 
végètent dans ces conditions et sans inter- 
ruption jusqu’aux gelées, si l’on a soin de 
couvrir les châssis de paillassons pendant 
la nuit. 
Dès que les gelées menacent, on cons- 
truit une couche tiède, sur laquelle on en- 
terre les œilletons déjà bien développés. On 
les maintient pendant l’hiver à une tempé- 
rature de 8 à 10 degrés. C’est assez pour 
entretenir leur végétation, et cette végéta- 
tion lente, mais continue, favorise la fructi- 
fication. Sur cent pieds d'Artichauts hiver- 
nés ainsi, quatre-vingts au moins « mar- 
quent » en lévrier. 
Si l’on veut obtenir des Artichauts tiès- 
précoces, il suffit de les dépoter et de les 
