CONSERVATION DES LÉGUMES-RACINES PENDANT L’HIVER. 
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tenues à Orléans, en 1807, et à Bourges, 
en 1896. Mais son caractère spécial a été de 
comprendre un grand nombre de lots d’ama- 
teurs. Si les plus importants apports provien- 
nent d’établissements tels que ceux de 
M. Charles Baltet, de Troyes (grand prix 
d’honneur), et de MM. Vilmorin-Andrieux, de 
Paris (hors concours), la plus grande partie 
des prix a été attribuée à des particuliers ; 
c’est ainsi qu’ont obtenu des premiers prix 
d’honneur : M. Socquard, amateur à Troyes; 
M. Gharvet, ‘juge à Avranches ; M. Gamusat, 
amateur à Troyes ; M. Huguier, vice-prési- 
dent de la Société horticole, forestière et 
viticole de l’Aube ; M. Mignard, capitaine re- 
traité, à Troyes ; M. Dolbois, amateur à An- 
gers. Des premiers prix ont aussi été remportés 
par Mme veuve Blondel et M. Abit, amateurs 
à Troyes. 
Du côté des professionnels, trois prix d’hon- 
neur ont été décernés à M. Auguste Nonin, le 
semeur parisien bien connu ; M. Millard, pé- 
piniériste à Troyes, et M. Charles Baltet, pour 
ses collections considérables de fruits. M. Ri- 
ble, jardinier-maraîcher ; M. Jennes, horti- 
culteur, et M. Ernest Baltet (fruits), ont rem- 
porté des premiers prix. 
Cette énumération, dans laquelle les ama- 
teurs entrent pour la plus grande part, suffira 
à caractériser l’Exposition si nous ajoutons 
que la plupart de leurs lots étaient empreints 
des marques d’une bonne culture : fleurs de 
dimensions raisonnables, obtenues par le 
choix judicieux des boutons ; plantes n’offrant 
rien de dégingandé, présentant un nombre 
suffisant de tiges, feuillage bien sain. 
Pour noter les différences capitales que nous 
avons remarquées entre ces lots, nous dirons 
CONSERVATION DES LÉGUME 
Nous avons publié dans la Revue horti- 
cole ^ Tannée dernière à pareille époque, 
un article résumant les mesures à prendre 
pour assurer la conservation des légumes 
pendant Thiver. Cette année, les cultures de 
légumes-racines n’ont pas donné, à cause 
de Texcessive sécheresse, les résultats qu’on 
en attendait. Il faut donc s’attendre à voir 
ces sortes de légumes recherchées cet 
hiver. Cette préoccupation nous fournira 
l’occasion de nous étendre aujourd’hui sur 
la conservation de ces produits de première 
nécessité. 
Ainsi que nous l’avons dit dans l’article 
précité, les jardins des contrées dont le 
climat est tempéré possèdent, pendant la 
saison hivernale, tous les légumes néces- 
saires à ceux qui les cultivent. Il n’en est 
^ Voir Revue horticole^ 1897, p. 524. 
seulement que ceux de M. Socquart et de 
M. (^harvet méritent d’être comparés à ce que 
nous montrent ordinairement des exposants 
tels que M. Calval et M. Cordonnier. Les lots 
de M. Huguier et de M. Carmusat sont d’une 
culture parfaite, comparable à celles de nos 
meilleurs chrysanthémistes. On constate enfin 
beaucoup d’efforts dans ce sens chez les autres 
exposants dont nous avons cité les prix, ainsi 
qué chez Mme veuve Fr. Hennerel et M. Marlet, 
amateurs à Troyes, et M. Ponce fils, horticul- 
teur à Nogent-sur-Seine. Enfin, nous avons 
trouvé, dans les lots de M. Bible, maraîcher à 
Saint-André, et de M. Liger-Ligneau, horti- 
culteur à Orléans, un genre de culture qui 
rappelle celui de M. Lemaire, de Paris. 
En variétés nouvelles, que nous reverrons 
sans doute à Paris, MM. Nonin, Galvat, 
Vilmorin, Délaux, Liger-Ligneau, Cayeux et 
Le Clerc, Ch. Baltet, etc., se sont particuliè- 
rement signalés. Nous traiterons de leurs 
nouveautés dans un article spécial. 
L’arboriculture fruitière était dignement re- 
présentée, comme bien on le pense, par les 
collections de fruits et d’arbres fruitiers de 
l’établissement Baltet, mais aussi par celles de 
MM. Milleret frères et Mercier ; M. Mignard 
et M. Tessier, de Troyes, et M. Millard- 
Millard, de Lusigny. 
Nous ne saurions terminer sans signaler les 
Bégonias de M. Ponce et de M. Liger ; les 
Roses coupées de M. Ravinet, amateur à 
Troyes ; les charmantes compositions florales 
de MM Soubirous, Alizon et Gurriez-Fèvre, 
de Troyes, et la gracieuse et délicate ombrelle, 
entièrement tapissée de Chrysanthèmes rose 
frais, exposée par Mi'e Valentine Maître, cou- 
turière à Troyes. H. Dauthenay. 
i-RACINES RENDANT L’HIVER 
pas de même dans les localités où les hi- 
vers sont rigoureux et prolongés. Depuis le 
mois de novembre jusqu’en mars ou avril, 
les plantes légumières y sont peu nom- 
breuses et peu variées. De là, la nécessité 
de conserver, à Tabri des intempéries, les 
légumes qu’on y possède encore avant l’ar- 
rivée des grandes pluies, des gelées ou des 
neiges. 
1. — Carotte. 
La Carotte est un des légumes les plus 
connus. On en fait un fréquent usage. 
Cette racine est plus rustique que la Bet- 
terave ; néanmoins, les grands froids Tal- 
tèrent et la font pourrir, quand elle oc- 
cupe des terrains ou des locaux humides. 
On peut, quand les Carottes se sont dé- 
veloppées dans un sol léger et perméable ou 
une terre saine, couper leurs feuilles près 
