LES CHOUX-FLEURS A CHAMBOURCY. 
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donné naissance à un bourgeon. Pincer 
chaque bourgeon dès qu’il aura dévoloppé 
de 4 à 5 feuilles, en ne lui en laissant que 
3, celles de la base du bourgeon non com- 
prises. Les bourgeons ainsi pincés ont 
environ 0 m. 10 de longueur. Ils donneront 
naissance à des fapx-bourgeons qui seront 
à leur tour pincés de la même façon. Tous 
ceux qui viendront ensuite seront pincés 
de même et jusqu’à la fin d’août si les 
sujets sont vigoureux. Si les sujets sont 
faibles, on pincera un peu plus court les 
faux-bourgeons qui poussent en été, et on 
cessera vers la fin de juillet. 
Pendant la saison de repos, et de préfé- 
rence en octobre, biner la surface des pots 
en ayant soin de ne pas endommager les 
racines. On pourra biner de nouveau dès 
février, mais avec précaution, au moment 
où les Pêchers, commençant à fleurir, au- 
ront besoin d’ôtre arrosés progressivement. 
Lorsque les arbres commenceront à mûrir 
leurs fruits, on devra aérer dès 8 heures du 
matin si la température le permet et fermer 
de très bonne heure, vers 4 h. de l’après- 
midi au plus tard. Si un beau temps excep- 
tionnnel se maintient^ sans vent et sans 
que le fond de l’air soit froid, on donnera 
grand air toute la journée ; les fruits ne s’en 
coloreront que mieux. H. Dauthenay. 
LES CHOUX-FLEURS A CHAMBOI RCI 
CONDITIONS FAVORABLES ET RÉCOLTE 
Dans deux précédents articles, nous 
avons exposé les méthodes de culture sui- 
vies à Ghambourcy dans la production du 
Chou-fleur d’automne L Nous venons au- 
jourd’hui poursuivre cette étude en expo- 
sant les conditions les plus favorables à 
cette culture et à la récolte. 
Nous avons dit prcédemment qu’au mo- 
ment de la plantation, il était nécessaire 
d’arroser pour assurer la reprise, mais que 
l’importance de ces arrosages était va- 
riable suivant la température et que s’il 
survenait des pluies après la plantation, 
ceux-ci devenaient inutiles. 
Contrairement à ce que l’on pourrait 
croire, ce sont les plantations faites par la 
chaleur, par un temps sec, qui donnent gé- 
néralement les plus beaux résultats. Les ar- 
rosages sont rendus alors plus nécessaires 
et plus continus, il est vrai, mais par la 
suite le résultat est meilleur. 
Souvent la chaleur est si forte que, dans 
la plaine, toutes les feuilles des Choux sont 
absolument grillées le lendemain de la plan- 
tation. Les champs semblent absolument 
nus et les personnes peu au courant de cette 
culture ne manqueraient pas d’augurer les 
plus mauvais résultats des plantations 
qu’elles pourraient observer à ce mo- 
ment. Mais l’aspect ne tarde pas à chan- 
ger. 
Si l’on observe attentivement un de ces 
Choux qui semblent brûlés, on voit que le 
bourgeon terminal, Xecœur du chou reste 
bien vivant. Bientôt il émet de nouvelles 
feuilles, la vie renaît et le développe- 
1 Voir Revue horticole, 1898, p. 340 et 380. 
ment suit une marche plus ou moins ra- 
pide. 
Quelle que soit alors la sécheresse, si le 
sol a été bien préparé, bien fumé et qu’il 
soit parfaitement travaillé, pour empêcher 
le développement des herbes et l’évapora- 
tion, le Chou s’accroît régulièrement. Son 
développement, il est vrai, est très lenL 
mais il se pourvoit d’un système radiculaire 
puissant qui lui permet de résister à la sé- 
cheresse, sa tige reste courte et trapue ; « il 
se fait du trognon ». 
Si après que le Chou a végété ainsi, ac- 
cumulant des réserves, il survient, vers 
l’arrière-saison, des pluies un peu abon- 
dantes, le Chou renaît vigoureusement, se 
développe rapidement, produit un feuillage 
puissant et bientôt l’inflorescence apparaît. 
Celle-ci s’accroît régulièrement, et, abon- 
damment nourrie, devient d’un fort volume. 
Mais, en outre, se formant à une époque 
avancée, il est facile de l’obtenir parfaite- 
ment blanche avec peu de couverture, car 
les feuilles la couvrent naturellement en 
grande partie et les jours étant plus courts 
et moins chauds, elle a moins de chance 
d’être jaunie par le soleil. 
La formation des pommes se faisant 
d’une manière régulière et assez lente, les 
cultivateurs ont le temps de bien soigner 
leurs cultures, de recueillir et de bien tirer 
parti de tout, et, ce qui, naturellement, est 
de la plus grande importance ; le marché 
n’étant pas encombré, les prix se main- 
tiennent rémunérateurs. 
Il n’en va plus de même si, par suite de 
circonstances météorologiques différentes 
favorables à une végétation active, celle-ci 
