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LES ASPERGES FORCÉES. 
donne une proportion plus ou moins forte 
de turions minces et allongés qui consti- 
tuent r « Asperge en petits pois ». Comme 
nous voici arrivés à la saison où l’on com- 
mence à forcer les Asperges, nous résume- 
rons ici les préceptes à suivre pour faire 
cette opération dans de bonnes conditions. 
Asperge verte. 
Les procédés de culture en grand de 
l’Asperge verte ont élé décrits, l’année der 
nière, dans la Revue horticole L Nous ne 
nous occuperons donc aujourd’hui que de 
ceux qu’il est possible de pratiquer soi 
même dans la petite culture. 
On obtient des Asperges vertes en quinze 
ou vingt jours sous châssis ; on peut par 
conséquent en avoir à discrétion tout l’hi 
ver, si toutefois on est bien approvisionné 
en gritfes. On monte une couche suscep- 
tible de donner une chaleur de "20 à 25 de- 
grés ; on la recouvre de 5 à 6 centimètres 
de terreau ; on pose les coffres, et l’on 
attend quelques jours. Quand la couche a 
jeté son premier feu, on la garnit de griffes 
d’Asperges, posées les unes à côté des 
autres; on entrelace les racines ; on coupe 
celles qui sont trop longues, puis on coule 
ensuite, avec les doigts, du terreau entre 
les racines, de manière qu’il ne reste pas 
de « cages » dans la plantation, et on les 
recouvre de 4 à 5 centimèlres de terreau. 
On entretient l’humidité à l’aide de légers 
arrosements; si la température est froide, 
on renouvelle les réchauds en y ajoutant au 
besoin du fumier neuf, afin de les rendre 
plus ou moins actifs, suivant les besoins, 
mais de manière à obtenir sous les châssis 
une température de 20 degrés. On couvre 
la nuit avec un ou plusieurs paillassons, 
suivant le froid. Quand les Asperges com- 
mencent à pousser, on profite du soleil pour 
leur donner un peu d’air dans le courant 
de la journée, quand toutefois il ne gèle 
pas. On coupe les Asperges quand elles ont 
atteint la longueur de 40 centimètres ; si la 
culture est bien conduite, elles donneront 
pendant deux mois environ. 
Les griffes qui ont produit des Asperges 
vertes ne sont plus bonnes à rien ; on les 
arrache après la récolte, et il ne reste plus 
qu’à les jeter. 
Le rendement est de 30 à 50 bottes de 
250 grammes par châssis, soit 8 àlO Asperges 
par griffe ; comme le nombre des griffes 
produit variant entre 3,200 et 5,000 Asperges 
que l’on peut retirer pour un châssis. 
varie, par châssis, de 400 à 500, c’est 
un 
Asperge blanche. 
Pour obtenir l’Asperge blanche par le 
forçage, la plantation se fait de la même 
manière et avec les mêmes soins qu’en 
pleine terre. On plantera des griffes d’un an 
sur des lignes distantes de 1'"20, et à 1^20 
sur ces lignes; on formera des planches 
de 1"’25 (dimension correspondant à la 
largeur des châssis), séparées par des 
allées de 00 centimètres. Ces planches sont 
ameublies sur une profondeur de .35 à 
40 centimètres, i.ors de la plantation, on 
trace à leur surface, et d’un bout à l’autre, 
quatre lignes parallèles espacées à 25 centi- 
mètres entre elles. 
Sur les lignes, les griffes sont plantées à 
40 centimètres et toujours en échiquier. 
Étant donné ces distances, un châssis peut 
couvrir 12 griffes. En plantant à 30 centi- 
mètres sur les lignes, on obtient 16 griffes 
par châssis. Il n’est pas avantageux de 
planter à des distances plus grandes ni 
plus réduites. 
On traitera ces Asperges comme celles du 
potager pendant les deux premières années. 
La troisième année seulement, on les for- 
cera; on peut cependant, si la grosseur des 
tiges et la vigueur des griffes le permettent, 
commencer la culture forcée dès la fin de la 
seconde année (en novembre) pour récolter 
au commencement de la troisième. Quand 
les griffes paraissent faibles, il vaut mieux 
attendre la troisième année. On ne peut 
forcer les Asperges tous les ans sans inter- 
ruption, sans nuire à leur durée; en consé- 
quence, on aura le soin d’en planter le 
double de la quantité nécessaire, afin de 
n’en forcer que la moitié chaque année, et 
de laisser reposer en même temps l’autre 
moitié. On ne récolte pas les Asperges des 
plants qui sont au repos : on les laisse 
pousser sans y toucher; de plus, on aug- 
mente encore leur vigueur en supprimant 
les graines dès qu’elles sont formées. 
On commence à forcer les Asperges soit 
en novembre, soit en décembre, ou même 
en janvier; trente jours suffisent pour ob- 
tenir des produits. On butte les Asperges 
avec du terreau ; on pose les coffres ; on les 
remplit de fumier de cheval frais que l’on 
humecte pour le faire entrer en fermenta- 
tion, et l’on pose les châssis. Ensuite, on 
vide les allées qui séparent les planches à la 
profondeur de 50 centimètres environ, et 
on les remplit de fumier frais mélangé de 
» 1897, p. 136. 
