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LE GASSISSIER ET l’oRIGINE DU MOT CASSIS 
les tubercules une fois mis en terre, placer les 
}K)ts sur une couche cliaïule de 15” à 18”, on 
leur donnant tous les autres soins indicpiés 
plus haut. 
Cette mise en végétation sur couche a ravaii- 
tnge de produire des plantes qui “ partent” mieux 
qu’en serre, en meme temi)S qu’elles sont d’une 
meilleure tenue et plus vigoureuses. 
L’atmosphère des couches étant naturelle- 
ment plus humide que celle des serres, les 
Légonias s’y })laisent très bien et sont mieux à 
l’abri de la grise. 
On peut forcer les Bégonias doubles aussi fa- 
cilemeiitque les Bégonias simples, sauf le/:?cyo- 
nia cru! ata, dont les fleurs s’ouvrent. lentement 
à cause des crêtes dont elles sont munies ; mais, 
parmi les Bégonias doubles, on obtient un bien 
LE CASSISSIER ET L’ORÏ 
Voici un arbuste à fruits comestibles, indi- 
gène en Europe, et des plus répandus aujour- 
d’hui dans les jardins, que les anciens ont dû 
négliger de cultiver. 
Le Gassissier {^Hihes nigrum, L) ne se 
trouve en eltet nulle part mentionné chez les 
auteurs latins ; on ne le voit pas non, plus 
représenté dans les recueils imagés du moyen 
âge ; Jardins de santé, herbollaires divers. 
C'est le Livre tV Heures d’Anne de Bretagne, 
conservé à la Bibliothèque nationale, et qui 
remonte à l’an 1508 environ, qui renferme la 
plus ancienne représentation connue de cet 
arbuste. Les miniatures de ce manuscrit cé- 
lèbre contiennent trois cents espèces de plantes 
vulgaires des champs et des jardins peintes et 
accompagnées de leurs noms populaires et 
scientifiques ; le Cassissier y figure sous les 
noms de « Poyvrier » et de Rihes nigrum h 
H Histoire des jilantes de J. Bauhin cite le 
Gassissier comme planté dans les jardins en 
France et en Italie, mais la plupart des autres 
botanistes de la Renaissance n’en parlent pas. Il 
est probable que la plante n’était alors cultivée 
qu’accidentellement. Toutefois, d’après l’obser- 
vation faite par M. Alpli. de Gandolle {Origine 
des plantes cultivées, 4” éd., p. 222), la diver- 
sité de ses noms dans toutes les langues, même 
antérieures aux Aryens, du nord de l'Europe, 
indique qu’on en recherchait les fruits à une 
époque très ancienne. 
Gomme on l’a vu plus haut, le Gassissier 
était autrefois connu seulement sous les noms 
de Groseillier noir, Poivrier ou Faux-Poivrier, 
à cause de la couleur noire de ses baies globu- 
1 Journal de Botanique^. 1894, p. 373. 
meilleur résultat avec les variétés anciennes, à 
Heurs retoml)antes, qu’avec les variétés à 
gramhis lleiirs dressées, dont quelques-unes se 
laissent pourtant forcer facilement. Les Bé- 
gonias doubles multiÜores réussissent égale- 
ment bien. 
Disons aussi qu’il arrive que des plantes 
d’une meme variété, mises en végétation en- 
semble, ne üenrissent pas toutes en même 
temps ; elles ont de ces caprices contre lesquels 
la science du cultivateur ne peut rien quelque- 
fois. 
Les plantes forcées continuent leur floraison 
pendant environ un mois et demi à deux mois, 
puis les pots sont placés à l’air libre, où les 
bulbes achèvent de mûrir. 
Jules Rudolpii. 
INE RU MOT « CASSIS « 
leiises assez semblables aux grains du Poivre 
noir, et aussi parce que l'on trouA ait une ana- 
logie entre le parfum de cette épice et l’arôme 
sui generis qui se dégage de toutes les parties 
du Gassissier, principalement des fouilles par- 
semées de glandes qui sécrètent une matière 
très odorante. L’arbuste était surtout apprécié 
pour les prétendues vertus médicales qu’on lui 
attribuait. Selon Dalechamps, les apothicaires 
l’appelaient Rihes niger. 
On croyait qu’il était sain d’user de ses fruits 
verts, en guise de condiments, dans les salades, 
potages et sauces Au xauii” siècle, Duhamel, 
en décrivant la culture des divers Groseilliers, 
considérait encore le Gassissier comme une 
simple plante médicinale 
En réalité, cet arbuste n’a pris place dans les 
cultures fruitières qu’au siècle dernier, lorsque, 
par suite d’une vogue subite, ses fruits furent 
recherchés pour la fabrication d’une liqueur 
dite ratafia de Gassis. Ge sont des réclames 
pharmaceutiques qui ont fait la fortune du Gas- 
sissier. En 1712, on avait publié à Bordeaux 
un opuscule intitulé : Propriétés admirables du/ 
Cassis, plante de la Touraine, du Poitou, etc., 
qui attribuait au ratafia de Gassis et à la plante 
entière toutes les vertus imaginables. D’autres 
Traités du, Cassis, aussi charlatanesques que 
le premier, se succédèrent dans le courant du 
XVIII® siècle à Paris, Dijon, Rouen, Orléans et 
autres villes. G’est un apothicaire de Poitiers, 
Paul Goûtant, qui aurait mis cette plante en 
réputation, en préconisant les vertus du Gassis 
- Dalechamps, Historia plant.arum, 1587 ; tome I, 
p. 132. 
3 Duhamel, Traité des arbres fruitiers, 1768 ; 
tome I, p. 368. 
