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LA CONSOMMATION DES FRUITS EN FRANCE 
Huitième groupement. 
Les 10 meilleures variétés pour être cultivées en spécimens ; 
* Baronne de Vinoh Œruant). 
Etoile de Lyon (Boucliarlat). 
Madame Edmond Roger (Calvat). 
Mist'ress G. Beer (Amérique), 
Monsieur Legouvé (Nonin). 
* Orgueil (Vilmorin). 
President Lemaire (Nonin). 
* P ride of Madford (Owen). 
Viviand-Morel (Lacroix). 
William H. Lincoln (.Japon). 
Si l’on examine la nature des gToupemenls éta- 
blis par la section des Glirysanthèmes, on remar- 
([uera (pie le premier est basé .sur la structure des 
Heurs; cpie le deuxième, le troisième et le. sixième 
sont basés sur l’époque de floraison des plantes ; 
et enfin que les autres groupements classent les 
Chrysanthèmes selon les diflérents genres de culture 
auxquels ils peuvent le mieux se jirêter. Ces der- 
niers groupements constituent un ensemble cul- 
tural complet. Mais il nous semble désirable 
(pie la section établisse deux autres classements ; 
l’un par rapport aux différentes formes des fleurs, 
dans lequel le groupe des duveteuses retrouverait sa 
place naturelle. Ce classement existe à la National 
Chrysanlhemum Society, de Londres. L’autre 
classement rangerait les Chrysanthèmes d’après la 
succession de leur floraison, avec les précoces en 
tête, et, naturellement, les plus tardives à la fin. Il 
nous semble que ce triple classement rendrait bien 
des services aux amateurs. H. Dauthenay. 
LA CONSOMMATION DES FRUITS EN FRANCE 
En France, pays de production fruitière par 
excellence, nous ne sommes pas grands man- 
geurs 'de fruits, nous en consommons bien 
moins que la race anglo-saxonne par exemple. 
En Angleterre, au Canada et aux Etats-Unis, 
les fruits font partie de ralimentation générale, 
alors que chez nous ils sont plutôt considérés 
comme un dessert, une fantaisie. 
Pour étudier cette question, une statistique 
sur notre production fruitière générale serait 
nécessaire ; or, elle est difficile à établir dans 
un pays où les arbres fruitiers se rencontrent 
partout, dans les plus petits jardins, le long 
des murs, enfin en tout lieu où il y a place 
pour planter un arbre. On peut toutefois être 
sûr de ne pas se tromper en disant que notre 
production fruitière n’est pas ce qu’elle devrait 
être, et que les fruits ne jouent pas dans 
l’alimentation générale le rôle utilitaire qu’ils 
devraient avoir. 
Le. cultivateur ne s’occupe pour ainsi dire 
pas de son jardin fruitier, ni de son verger; 
les fruits viennent le plus souvent comme ils 
peuvent ; — nous ne parlons pas du choix des 
espèces et des variétés — ; il continue simple- 
ment à laisser pousser les arbres qu’il a trouvés 
dans son héritage ; on cueille les fruits quand 
on a le temps, sans s’inquiéter de la question 
de maturité ; on les relègue où l’on a de la 
place libre, que ce, soit à la cave ou au grenier ; 
et on les mange au fur et à mesure qu’ils se 
gâtent ; voilà en raccourci un petit tableau que 
nous croNmns assez exact de l’utilisation à la 
campagne de la production fruitière. 
La classe aisée des petits propriétaires, des 
commerçants et des bourgeois ayant un jardin 
fruitier, prend évidemment plus de soins de 
la production elle-même ; mais elle n’est guère 
plus instruite sur les soins à donner aux fruits. 
Elle semble n’avoir qu’un but : les conserver 
le plus longtemps possible. Qui de nous ne se 
souvient de sa mère ou de sa tante allant visiter 
le fruitier de temps à autre et n’en rapportant 
pour être mis sur la table que des fruits passés 
et avariés : sacrifier ces quelques mauvais fruits 
pour prendre ceux qui étaient à point eût été 
considéré par nos parents comme un gas- 
pillage contraire à toutes les règles d’écono- 
mie ; aussi, en hiver, avons-nous été con- 
damnés à ne toujours manger à la maison que 
du mauvais fruit. 
Dans les grandes villes, la consommation cou- 
rante des fruits à bon marché est aussi entravée 
par une erreur du même genre. Lorsque la mar- 
chandise arrive aux halles ou dans les maga- 
sins de commission, elle est presque toujours 
en assez bon état ; le premier jour, on cherche 
à la vendre à des prix au-dessus du cours ; 
au lieu de vendre immédiatement le tout à petit 
bénéfice, on n’en écoule qu’une petite partie 
à bon prix et l’on garde le reste, espérant des 
cours meilleurs. Au bout de quelques jours, 
la marchandise s’avariant, on liquide à vil prix. 
Il arrive, dans ce cas assez fréquent, que, ni 
l’expéditeur-producteur, ni le consommateur 
ne sont satisfaits, le premier n’ayant pas cou- 
vert ses frais par le montant de la vente, le 
second étant dégoûté d’avoir mangé du fruit 
avarié et mauvais ; aussi, celui-ci cesse-t-il 
pour quelque temps d’en consommer. 
L’année 1900, par exemple, a été exception- 
nelle pour le Chasselas doré ; vers septembre 
et octobre, ce sont les départements du Lot-et- 
Garonne et du Tarn-et-Garonne qui approvi- 
