LE CONCOURS PUBLIC D^ORCIIIDÉES. 
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sionnont Paris. La consommation n’arrivant 
pas à absorber les expéditions, il y eut encom- 
brement ; au lieu de vendre 40 à 50 francs 
les 100 kilos, prix qui aurait couvert tous les 
frais (il y a de î^O à 35 francs de frais par 
100 kilos) \ on prétendait maintenir le cours 
de 55 à 00 francs et on en écoulait une petite 
partie à ce prix ; le restant, invendu, était mis 
en reserre pendant deux, trois ou quatre jours 
jusqu’au moment où, mouillé et avarié, on le 
laissait aller à 20 et 25 francs les 100 kilos. 
Le producteur était donc obligé de renvoyer 
des fonds au commissionnaire pour parfaire 
l’insuffisance de la vente, et le consomrhateur, 
qui avait acheté ces Raisins sur les petites 
voitures des marchands de quatre saisons, avait 
été mécontent de cette marchandise échauffée, 
dans un état avoisinant la pourriture. 
Les boutiquiers marchands de fruits et de 
légumes exigent, des fruits, un trop gros bénéfice; 
il s'y passe en petit ce que nous avons vu dans 
la vente de gros. La marchandise cotée trop 
cher ne s’écoule qu’en partie lepremier jour ; les 
jours suivants, elle est mise en vente à meilleur 
marché. Là encore, le consommateur peu satis- 
fait de n’avoir que des fruits défraîchis à un 
prix abordable en délaisse la consommation. 
C’est ce qui explique la vogue des grands 
magasins d’alimentation qui, en ne prélevant 
qu’un très petit bénéfice, vendent beaucoup, 
renouvellent leurs marchandises tous les jours 
et satisfont la clientèle. On prétend qu’ils 
gâchent, c’est une grave erreur ; ils n’ont tout 
simplement fait que ce que le commerce spécial 
des fruits au détail aurait dû entreprendre, 
avant que ces grands épiciers ne [se missent 
de la partie. 
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Les autres points fort discutables, mais qui 
doivent avoir leur importance, sont notre cui- 
sine et nos boissons. 
Notre cuisine française est plus soignée et 
plus compliquée que la cuisine des pays anglo- 
saxons ; nous avons des entremets, compotes, 
pâtisseries et autres friandises, qui, môme dans 
la classe laborieuse, font tort aux fruits. 
Le fruit n’avantage pas le vin, notre boisson 
nationale, peu de fruits étant agréables à man- 
ger en buvant du vin. 
Et, pour terminer, rappelons la guerre faite 
aux fruits par les médecins dès qu’un cas de 
diarrhée ou de cholérine est signalé quelque 
part. 
En ajoutant à toutes ces observations le 
manque de fraîcheur et par conséquent de qua- 
lité de la plupart des fruits consommés dans 
les villes, il n’est certes pas étonnant que 
nous ne soyions pas de grands mangeurs de 
fruits. 
Les remèdes à cette situation sont d’ordres 
divers : l’un des plus efficaces serait évidem- 
ment la suppression d’intermédiaires qui, en 
prélevant de très gros bénéfices, nuisent à la 
vente ; mais il faudrait commencer par pren- 
dre les précautions nécessaires pour maintenir, 
jusqu’à leur envoi au marché, la qualité et la 
fraîcheur des fruits, et aussi soigner l’embal- 
lage, le matériel et les conditions de trans- 
port des fruits pour assurer leur arrivée en 
bon état sur les marchés. 
X Ce sont les différentes questions que nous 
nous proposons d’étudier successivement pour 
les lecteurs de la Revue horticole. 
J.-M. Buisson. 
LE CONCOURS PUBLIC D’ORCHIDÉES DU 28 FÉVRIER 1901 
A LA SOCIÉTÉ NATIONALE D’HORTICULTURE DE FRANCE 
Depuis longtemps, l’hôtel de la Société nationale 
I d’horticulture n’avait abrité une aussi agréable 
! réunion que celle du 28 février dernier. Les con- 
cours temporaires de l’Exposition avaient naturel- 
lement absorbé toute l’activité des orchidophiles, 
' qui s’étaient un peu reposés depuis la fermeture de 
l’Exposition. Le concours d’Orchidées du 28 février 
I a constitué une véritable « reprise ». Les lots 
* En effet le transport de la tonne est de 138 francs 
pour le Tarn-et-Garonne et de 148 francs pour le 
Lot-et-Garonne; il faut y ajouter l’octroi de Paris 
5 fr. 80 les 100 kilos, la commission, la manutention, 
droits d’abri, décharge, location et réexpédition des 
colis, etc., etc. 
étaient importants, et les amateurs nombreux pour 
les admirer. 
Parmi les très intéressants hybrides que contenait 
le lot de M. O. Doin, nous citerons tout particuliè- 
rement le joli Lælio-Caitleya X flaveolay obtenu 
d’un croisement du Cattleya Trianæ Schrœderæ 
par le Lælia cinnaharina. La première floraison 
en est déjà remarquable, car la tige florale portait 
cinq fleurs de dix centimètres de largeur, unifor- 
mément de couleur abricot. Le Lælio-Cat- 
tleya X tigrina.^ obtenu aussi par M. Doin, est un 
hybride du Lælia elegans prasiata par le Cat~ 
tleya Aclandiæ. A la première floraison, la tige 
portait deux fleurs de sept centimètres de largeur, 
à fond blanc tacheté d’une grande quantité de points 
