4"^0 LA PRODUCTION MARAÎCHÈRE DANS LES ENVIRONS DE PARIS, RILAN d’unE EXPLOITATION 
Voici maintenant le détail des frais d’(*xploi- 
tation par aimée : 
Loyer de la leiTe 2. ‘200 IV. 
Gonlribntions et assurance 500 » 
Intérêts du cajiital d’installation à 5 0/0 1.-425 » 
Amorlisscmenl et achat du matériel. . 2.000 » 
Entretien du matériel 1.000 » 
Alimentation et entretien du moteur. . 300 » 
Nourriture du cheval, ferraf>e et harnais 1.500 » 
Frais de halle, jilace, remisage et frais 
de retour des femmes 000 » 
Fumiers. 4.000 » 
Achat de graines 200 » 
Gages et main* d’œuvre : 
Trois hommes à 2,000 fr. l’un 6.000 » 
Deux femmes à 1,200 fr. l’une 2.400 » 
Imprévu 500 » 
Total .... 22 625 fr. 
Quel est donc, (mi regard de ces dépenses, le 
produit brut annuel d’un hectare de marais? 
M. J. Curé l’évalue comme suit : 
Poids brut. 
Sur 1,650 mètres carrés, 800 châssis à 
10 fr. l’un 8 000 fr. 
Sur 1,450 mètres carrés, 4,500 cloches 
à 1 fr. 25 l’une 5.625 » 
Sur 6,000 mètres carrés pleine terre à 
2 fr. 25 le mètre 15,525 » 
Produit brut total . . . . 29.150 fr. 
La dépense annuelle étant de. .... 22.625 » 
Le produit net d’un hectare serait de. . 6 525 fr. 
Aiupiel il y a lieu d’ajouter l’intérêt du 
■ capital engagé . 1.425 » 
Le produit total s’élèverait donc à. . 7.950 fr. 
La corporation maraîchère du rayon de Pa- 
ris compte environ douze cents établissements, 
ce qui représente deux mille quatre cents pa- 
trons et patronnes, car il est utile, dit M. J. Curé, 
de rappeler que dans ce métier, la femme a, si- 
non plus, du moins autant de travail et de res- 
[)onsabilité que rilomme. C’est dans son ser- 
vice que se préparent les produits pour la 
vente, et c’est elle qui va les livrer aux Halles 
centrales. Ces douze cents établissements 
occupent environ cinq mille ouvriers des deux 
sexes, sans compter les enfants qui ne com- 
mencent i)lus à travailler qu’à treize ou qua- 
torze ans, depuis que l’enseignement primaire 
a été rendu obligatoire. 
Pour compléter les indications qui i)i*écèdent, 
il m’a paru intéressant de mettre en regard du 
produit net en argent d’un hectare de mai*aî- 
chage l’énumération des divers légumes ré- 
coltés et la part qui revient à chacune des 
princij)ales cultures dans le chiüre du produit 
total (o0,0()0 fr. environ). 
Slalislù/ue rappor'lée à 1 ,000 hectares 
Production annuelle 
de la culture maraîchère parisienne. 
I. — Cnllure foreda .soe.v châssis, sur couche 
et à froid. 
On compte un million do châssi.s (pii tous, en 
moyenne, produi.sent deux récolte.s de I.aitues. 
Cha((ue châssis renferme 42 
plants de Laitue j)ar saison, ce qui 
donne, pour les deux récoltes, 
84,r0O,Cü0 de plants de salades; en 
tenant compte du déchet, la })i‘o- 
duetion nette est de 80,000,000 de 
salades, vendues, en moyenne, 
60 fr. le mille, soit 4.800 000 fr.- 
500,000 châssis sont ensuite cm- 
})loyés à la culture des Navets ; ils 
fournissent chacun 10 bottes en 
moyenne, soit au total 5,000,000 do 
bottes, vendues à raison de 400 fr. 
les mille bottes, soit 
Les 500,000 autres châssis servent 
à la production des Carottes, Radis, 
Ghoux-lleurs, etc., et le produit 
total de ces récoltes s’élève à . . . 
La culture des Melons se fait sur 
un million de châssis, chaque châs- 
sis produisant, en moyenne, 3 fr. 
ce qui correspond pour l’ensemble à 3.000.000 fr 
La culture sous châssis repré- 
sente donc, dans une année 
moyenne, une production totale s’é- 
levant à. . . . . 
M. Curé évalue la perte sur ce 
chiffre, du fait des diverses maladies 
ou parasites, à 
2.000.000 fr. 
2 000.000 fr. 
11.800.000 fr. 
1.800.000 fr. 
De sorte que le produit total net 
est de. 10.000.000 fr. 
IL 
Cultures sous cloche à Vautomne- 
6 millions de cloches produisent en automne des 
Laitues à froid et autres plantes de culture forcée. 
Chaque cloche donnant une production de 0 fr. 50, 
soit pour les 6 millions de cloches, un produit 
de 3.000.000 fr. 
An printemps, les cloches sur 
concile jiroduisent chacune trois ré- 
coltes de Laitues et Romaines. Chaque 
cloche donne 0.15 en Laitue et 0.60 
en Romaine, ensemble 0 fr. 75, soit 
au total 4.500.000 fr. 
Les cloches produisent donc : 7.500.000 fr. 
Dans la production précédente, on ne tient 
pas compte des semis destinés aux transplanta- 
tions. 
L’ensemble des cultures indiquées plus haut 
donne donc un produit marchand dont la valeur 
s’élève à 17,500,000 fr. imur 1,000 hectares, 
soit à 17,000 fr. par hectare. 
À 
