BOUQUETS JAPONAIS 
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III. — Cnil lires en pleine terre, à l’air. 
Los cultupps do plein air sont ti*ès variéos, le 
sol ne restant jamais inoccupé dans le maraî- 
chage. Outre les cultures à froid du mois d’avril 
où les châssis ne sont occupés que pendant 
quinze jours à un mois et par les semis de 
Carottes sur couche avec les cloches, les prin- 
cipales cultures de printemi)S sont les suivantes : 
Navets et Chicorées à froid, Choux cœur de 
bœuf, Og’uons blancs, Choux-Ileurs, Laitues, 
Romaines, Radis, Epinards, Poireaux semés 
sur couche, etc... En été : salade de toute nature. 
Choux-fleurs, Céleris dorés (sur couche) après 
Carottes, Poireaux, etc... A l’automne: Sca- 
roles, Choux-fleurs, Céleris, Poireaux et semis 
d’automne, tels que Mâches, Pissenlits, Epi- 
nards, etc. 
Par ces combinaisons de cultures variées 
à l’infini, M. Curé estime que la production 
moyenne a une valeur de 2 fr. 25 le mètre. En 
tenant compte d’un roulement des châssis dans 
le marais et des cultures qu’ils ont hâtées, pen- 
dant le temps où ils ont été vitrés, on peut 
estimer la valeur de toute la culture : 
En pleine terre à 15.000.000 fr. 
Pour la eulture forcée 17,500.000 fr. 
De sorte qu’au total, la production 
des 1,000 hectares s'élève à . . . 32,500.000 fr. 
chiffre qui représente la valeur réelle de la pro- 
duction maraîchère. Mais, de même que pour 
la culture forcée, il faut, pour la culture en 
pleine terre, tenir compte des maladies et des 
accidents de toute nature qui atteignent fatale- 
ment ces cultures. Il n’y a pas à faire entrer la 
mévente dans les calculs : tous les légumes 
aux Halles étant vendus, mais parfois très au- 
dessous des cours normaux, dans le cas par 
exemple do maturation trop prompte causée par 
les temps orageux. Les produits sont alors 
dépréciés et vendus à bas prix, ce qui constitue 
une perte réelle pour le maraîcher. 
En tenant compte des diverses causes de 
diminution de la valeur vénale des produits, 
M. Curé admet que pour les maraîchers abonnés, 
c’est-à-dire ceux, au nombre de 1,200 environ, 
qui ont une place attitrée aux Halles, le chiffre 
rond de 80 millions de francs représente la 
somme réellement encaissée par eux dans une 
année moyenne. 
11 s’est produit depuis trenh», ans des modifi- 
cations très sensil)h‘s dans l’utilisation du sol 
par le mai*aîchag(‘ parisicm. Le rcmdement de 
culture (Ml pleine terre a subi une diminution 
sensible du fait de la concurrence des produits 
du Midi ; les petites variétés d(* légumes ne 
peuvent presque plus être cultivées aux (uivirons 
de Paris ; les grosses variétés les remjilacent, 
mais elles sont plantées à espacements beaucoup ' 
plus grands et elles occii])ent la terri» ])lus 
longtemps ; elles donnent, par suite», moins de 
bénéfice. 
La culture foi*cé(», au contraire, a notable- 
ment augmenté. 
« Je vais vous donner, m’écrit M. Curé, un 
exemple de ce qu’étaient nos cultures maraî- 
chères il y a trente ans : je plantais, à cette 
époque, une variété de petits Choux cœur de 
bœuf, Choux pommés, à raison de 1,500 plants 
à l'are ; le 8 mai, tous les ans, la terre qui avait 
porté ces Choux était lihri». 
Cette récolte était vendue à raison de 
8 fr. le cent. . 12) fr. 
La terre était labourée immédiatement 
et plantée en Romaine sélectionnée qui 
me fournissait le même produit, à 8 fr. 
le cent, ci 120 fr. 
Dans les intervalles des salades on 
cultivait des Choux- fleurs tendres d’été, 
450 à l'arc, vendus, en moyenne, 0 fr. 30 
pièce, ci 135 fr. 
Dans les Choux-fleurs étaient contre- 
})lantés les mêmes légumes (variété d’au- 
tomne), qui donnaient à raison de 
300 plants à l’are, valant chacun, en 
moyenne, 0 fr. 15 . 45 fr. 
Enfin, je néglige dans ce calcul les 
semis de Mâche, d'un petit rapport. 
L'are de pleine terre produisait donc au 
total 421 fr. 
« Je dois ajouter que ces cultures étaient 
faites dans un terrain extrêmement fertile de 
la plaine de Crenelle, ce qui y rendait la cul- 
ture de pleine terre préférable à la culture 
forcée. » 
A trente ans de distance, le régime de la 
culture maraîchère s’est donc modifié par la 
nécessité de planter aujourd’hui des légumes 
qui occupent le sol plus longtemps et qui se 
vendent meilleur marclié que les petites variétés 
d'autrefois. 
L. Grandeau. 
BOUQUETS JAPONAIS 
par le temps qu’il fait et par l'époque de l’an- 
née, les objets précieux de leurs collections. 
Ces objets : bronzes d’art, ivoires sculptés. 
C’est dans un compartiment étroit, le Inko- 
noma de leur habitation, que les Japonais font 
passer à tour de rcjle, selon un ordre déterminé 
