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LES EMBALLAGES DE LA FRAISE 
LES EMBALLAGES J)E LA FRAISE 
Après le concours d’emballages de Garpen- 
tras, Lyon et Alger organisent des concours 
dans lesquels une place imi)ortante sera réser- 
vée aux emballages de fruits. 
Si la culture fruitière fait de grands progrès 
en France depuis quelques années, il n’en a pas 
été de même pour le transport et l’emballage 
des fruits ; aucun progrès sensible n’a été fait 
dans cette voie. 
En laissant de côté la question des transports, 
trop étroitement liée à l’insuflîsance de nos wa- 
gons et aux tarifs trop élevés de nos Compa- 
gnies de chemins de fer, nous étudierons au- 
jourd’hui l’emballage des Fraises mises en 
vente sur le marché de Paris. 
On peut classer la vente et l’emballage de la 
Fraise en trois catégories : la Fraise forcée, la 
Fraise de plein air, et la Fraise des quatre- 
saisons. Ces emballages sont en général ap- 
propriés à la longueur du transport que ces 
fruits ont à supporter pour arriver à Paris, et 
au mode de transport employé. 
Fraise de forçage. 
Petit caissage. — Les Fraises forcées sont 
vendues en caisses « colis perdu», c’est-à-dire 
que la caisse est vendue avec les fruits qu’elle 
contient. 
Au début de la saison, vers janvier ou fé- 
vrier, et jusqu’en mai, les premières Fraises : 
quelques Marguerite (Lebreton) et Princesse 
Royale, puis Noble (Laxton) et enfin Docteur 
Morère en grande quantité, sont emballées 
dans de petites caissettes (fig. 205) de 18 centi- 
mètres sur 9 centimètres et 5 de haut, munies 
d’un couvercle que retient un clou. Leur poids 
est d’environ 110 grammes, sans les fruits, et 
leur prix est de 9 à 10 fr. le cent. Un lit 
d’ouate ou de mousse en garnit le fond ; des 
feuilles de papier blanc garnissent les côtés et 
dépassent de façon à être rabattues sur les 
Fraises, qui sont elles -mêmes posées chacune 
sur une partie de feuille de Fraisier dont les 
bords les séparent de leurs voisines ; selon la 
grosseur des fruits, chaque petite caisse con- 
tient de 6 à 24 fruits. 
Lorsque la température est basse et que la 
gélée est à craindre, une feuille d’ouate est 
placée entre le couvercle et le papier replié sur 
les Fraises. 
Le forçage de la Fraise se faisant surtout 
dans la région parisienne : Sarcelles, Taverny, 
Rueil, Deuil, les environs de Versailles et ceux 
de Montlhéry, etc., les cultivateurs apportent 
eux-mêmes leurs colis aux Halles centrales ; 
ainsi transportés à la main, ils arrivent dans de 
très bonnes conditions. 
En hiver, lorsque la Fraise forcée doit sup- 
porter un long voyage, remballage qui semble 
avoir donné les meilleurs résultats est le sui- 
vant : envelopper chaque Fraise dans une fine 
feuille de papier de soie, puis placer tous les 
fruits entre deux feuilles d’ouate après avoir 
eu soin de les séparer les unes des autres par 
des bandes de même substance. 
Ainsi emballées, les Fraises forcées des envi- 
rons de Marseille arrivent. en bon état à Paris 
et, en mai 1899, de très grosses Fraises du 
Syndicat central des Primeuristes français, en- 
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[Fig. 205. — Petit caissage pour l’emballage 
des P'raises forcées. 
voyées à l’Exposition internationale de Saint- 
Pétersbourg, supportèrent trois jours de voyage 
et purent encore rester exposées de trois à 
quatre jours ; il en fut même servi sur la table 
du Tzar, sur la corbeille que ce Syndicat lui 
ofî“rit. 
Grand caissage. — Vers avril, la quantité 
de Fraises forcées apportées sur le marché 
augmentant, les prix diminuent et le caissage 
employé est plus grand. 
On rencontre, à cette époque, une assez 
grande diversité d’emballages : des caisses de 
diverses formes dont la plus usitée est celle de 
20 centimètres sur 12, haute de 5 centi- 
mètres et du poids de 175 grammes, vide ; 
elle se vend au prix’ de 12 fr. le 100 ; son 
emballage se fait de la même façon que celui du 
petit caissage ; le nombre des fruits qu’elle con- 
