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BIBLIOGRAPHIE 
qu’ici été fait sur l’Olivier. Quelques mé- 
moires, traitant celui-ci d’une chose, celui- 
-là d’une autre, et c’est tout. Il y avait donc 
là une grande lacune qui, fort heureuse- 
ment, vient d’être comblée par le livre dont 
nous allons essayer de donner une idée, et 
que vient de publier M. Rothschild, éditeur, 
rue des Saints -Pères, 13, à Paris. Mais en 
pareil cas, le choix de l’auteur était une 
chose des plus importantes, car celui-ci 
devait réunir des connaissances spéciales 
qu’on rencontre rarement chez un même 
homme : être versé dans l’histoire ancienne 
et dans les langues de cette époque et, de 
plus, au courant des sciences modernes, et 
particulièrement de celles qui s’appliquent 
spécialement aux végétaux. Un savant, 
. — l’olivier. 
M. Coutance, professeur de sciences natu- 
relles aux Ecoles de médecine de la marine, 
à Brest , qui réunit toutes ces connais- 
sances, a bien voulu accepter cette lâche 
que, du reste, il a parfaitement remplie, ce 
qui va ressortir du simple énoncé que nous 
allons faire du livre dont nous parlons. 
Le livre l’Olivier contient quatorze cha- 
pitres qui résument tout ce qu’il y a d’im- 
portant à dire sur cet arbre. 
Le premier, l’histoire , — ce qu’on pour- 
rait appeler l’histoire antique , — comprend 
les temps fabuleux de la mythologie et dé- 
montre le rôle et les attributs que les an- 
ciens auteurs, à tort ou à raison, ont recon- 
nus à l’Olivier. Des ligures allégoriques, 
avec la citation des textes qui s’y rapportent, 
Fig. 21. — Pentes aménagées en terrasses pour la culture 
de l’Olivier. 
Fig. 22. — Teigne de l'Olivier 
( Tinea Oleellœ, Fabr.). 
viennent appuyer les dires de l’auteur, par 
exemple la ligure 20 qui montre Noé rece- 
vant la branche d’Olivier. — Le chapitre n 
contient Y histoire naturelle . — Le cha- 
pitre iii traite de la région de V Olivier et 
montre à l’aide de cartes spéciales les di- 
verses parties du globe où l’on rencontre 
particulièrement cet arbre. — Le chapitre iv 
traite de la culture de l’Olivier, des diffé- 
rents procédés employés pour sa multipli- 
cation, sa plantation (fig. 21), etc. — Le 
chapitre v indique les causes de dépérisse- 
ment de FOlivier et les moyens d’y remé- 
dier, et montre certains insectes qui lui 
sont surtout préjudiciables (fig. 22). — 
Le chapitre vi est propre à la physiologie 
de l’Olive. — Le chapitre vu traite de la 
récolte et du rendement. — Le chapitre vm, 
intitulé : L’Olive et la gastronomie , montre 
les nombreux usages que l’on peut faire de 
l’Olive, soit comme condiment, soit comme 
hors-d’œuvre. — Le chapitre ix est relatif 
à la fabrication de l’huile chez les anciens 
et chez les modernes. — Le .chapitre x traite 
des moyens employés pour falsifier l’huile 
d’Olive et indique les différents procédés 
usités pour reconnaître les fraudes. — Le 
chapitre xi a pour titre : L’huile d’Olive 
considérée comme symbole religieux. — 
Le chapitre xn traite de l’huile d’Olive 
comme hygiène dans l’antiquité. — Le cha- 
pitre xiii considère l’Olivier au point de 
vue médical chez les peuples méditerra- 
néens. — Enfin le chapitre xrv comprend 
