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LE CAFEfER DU JAPON. 
cherché leur utilité pour les usages européens. 
Les baies de Ylbota ( Ligustrum ) m’avaient été 
signalées comme un agent thérapeutique em- 
ployé contre les maladies vénériennes. Les 
graines me frappèrent par leur ressemblance 
avec celles du Café, et comme elles me parais- 
saient en même temps contenir beaucoup de 
tannin, je fis à leur sujet plusieurs expériences. 
J’essayai ainsi, entre autres épreuves, après les 
avoir torréfiées et moulues, d’en préparer en 
décoction comme celles du Café. Je réussis 
complètement, et après en avoir absorbé d’une 
façon même immodérée, je pus constater que 
ce Café facilitait la digestion et flattait le palais, 
sans nuire au sommeil. Je le fis goûter à nom- 
bre de personnes à Yokohama, et presque à 
l’unanimité je reçus des compliments. 
Cette graine, plus amère que le Moka, donne 
à la torréfaction presque la même odeur. 
Grillée à point et réduite en poudre, on ne 
saurait la distinguer de la poudre de Café véri- 
table, l’aspect étant le même et le parfum 
identique ; cependant, quand on l’examine avec 
plus d’attention, on lui trouve un léger goût de 
kirsch et de résine que n’a pas le café. Mélangée 
au Café commun, cette graine le bonifie en 
augmentant son arôme. 
Enfin, ces qualités en général, et le goût 
agréable qu’il laisse au palais après l’avoir bu, 
en font, de l’aveu de tous ceux qui ont goûté 
cette préparation, une excellente liqueur dç 
table. 
J’en avais envoyé des graines en Europe et 
principalement à Marseille ; on m’en a rede- 
mandé avec instance, ce que j’ai dû refuser, 
vu l’ennui qui résulte de les récolter moi-même 
dans la campagne, d’être obligé de les séparer 
de la pulpe et de leur faire subir enfin toutes 
les préparations que nécessite la conservation. 
L’expérience acquise par de longues études 
en botanique me permet d’affirmer que le 
gouvernement japonais aurait grand intérêt à 
cultiver cette plante, qui est très-rustique, et à 
laquelle tous les terrains conviennent. Ce pro- 
duit, bon tel quel, serait bien meilleur encore 
s’il était cultivé, et prendrait à côté du com- 
merce de la graine des vers à soie, et de la soie 
elle-même, une place très-importante. 
L’accueil fait à ma communication par la 
Société asiatique allemande m’a engagé à re- 
prendre mes recherches, bien que ce travail 
soit des plus ingrats au Japon. J’aurai donc 
plus tard à donner le résultat des expériences 
que poursuit à l’endroit de Ylbota le docteur 
Martin, qui m’assure que si ce produit ne peut 
pas prendre place dans les Cafés, il n’en est pas 
moins des plus intéressants. A bientôt donc le 
résultat scientifique de ces recherches. 
J’ajouterai à la note si intéressante de 
M. Jaquiet que j’attends du Japon le travail 
du docteur Martin, et que le Ligustrum 
ibota est l’arbuste sur lequel vit un insecte 
(un coccus) qui donne une cire réellement 
magnifique dont on pouvait voir quelques 
échantillons à l’Exposition. Je vais essayer 
de faire venir cet insecte du Japon et de 
l’acclimater , 
En poursuivant la lecture des Mittheilun- 
gen , je tombe précisément sur le compte- 
rendu de la séance où a été présenté le 
Caféier du Japon (5 mai 1877). Le voici : 
Vers la fin de la séance, M. le docteur 
Gœrtz fait une communication sur la décou- 
verte au Japon d’un Caféier, sinon inconnu, 
du moins dont on ne faisait pas grand cas. Ce 
végétal couvre toutes les montagnes de la pro- 
vince de Sutsuma, où il vient admirablement. 
Le docteur Gœrtz en présente divers échan- 
tillons et rapporte le résultat d’une analyse 
préliminaire : 
Café du Japon. 
Café moka. 
Huile . . . . 
16.0 
13.0 
Caféine . . . 
0.6 
0.8 
Sucre et gomme 
3.4 
15.5 
Eau . . . . 
12.0 
12.0 
Tissus, sels, etc. 
67.0 
58.7 
Le Café japonais a des propriétés narcotiques 
bien prononcées, et une saveur très-empyreu- 
matique. Son nom indigène est Yama-mi. 
Le président propose de confier les échan- 
tillons au docteur Martin, avec prière d’en 
faire une analyse chimique complète, etc. 
Il ne faudrait pas se prévaloir du nom 
japonais de Yama-mi pour dire que ce 
Caféier n’est pas le Ligustrum ibota. 
Yama-mi (littéralement « fruit de mon- 
tagne ») est le nom du fruit ( Kaffee ), et 
non celui de l’arbuste (. Kaffeepflanze ); le 
texte allemand fait parfaitement cette dis- 
tinction. 
Le Ligustrum ibota est donc un végétal 
dont on ne saurait trop encourager la cul- 
ture. Il a été déjà introduit en France; mais 
il serait, je crois, nécessaire de bien s’assurer 
de son identité. Sans parler de la cire si 
belle, d’une blancheur si éclatante et d’un 
pouvoir éclairant si considérable qu’on re- 
cueille sur ses rameaux, il offrirait au 
peuple de nos campagnes une boisson 
pouvant remplacer le vin, dont la produc- 
tion diminue de jour en jour. Et puis, ne 
pourrait-on prier MM. les fraudeurs de 
Café (et ils sont nombreux) de remplacer 
par le Café japonais l’inoffensive, mais abo- 
minable Chicorée? 
Dès que j’aurai reçu le travail du docteur 
