OBSERVATIONS SUR QUELQUES POMMES DE TERRE RECOMMANDABLES. 
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et d’être d’une culture plus facile. Elle est 
de première qualité ; sa chair est très- 
jaune. Cette variété n’est cultivée aux envi- 
rons de Paris que depuis le don qu’en ont 
fait les Anglais aux cultivateurs français, en 
1871 ; aussi ces derniers ne la connaissent-ils 
que sous le nom à' Anglaise hâtive, qu’on 
lui donne pour la distinguer d’une autre 
variété de même provenance. 
Prince de Galles (Prince of Wales). — 
Cette variété a la même origine que la pré- 
cédente ; mais elle est plus tardive et res- 
semble, par le tubercule et un peu par le 
feuillage, à la Royal ashleaved Kidney ; le 
tubercule est plus gros et d’une forme 
moins régulière ; sa qualité est bonne ; elle 
est beaucoup cultivée pour la balle de Paris. 
Les cultivateurs ne la connaissent guère non 
plus que sous le nom générique d 'Anglaise. 
La Tétart. — • Cette variété, qu’on peut 
classer aujourd’hui la première de toutes 
pour la qualité, prend une extension de 
plus en plus grande, surtout aux environs 
de Paris, où elle a été très-appréciée l’an- 
née dernière par les consommateurs. 
La Tétart commence à avoir des synony- 
mes : on lui donne fréquemment le nom 
des localités où on la cultive ou de celle 
d’où on l’â reçue, ce qui est regrettable par 
la confusion que cela détermine. 
A feuilles d'ortie. — Cette variété a été 
beaucoup cultivée pour la halle de Paris 
depuis quelques années ; elle est hâtive et 
d’une trt s-grande production, propriétés 
qui la font rechercher. Comme qualité, 
elle laisse pourtant un peu à désirer. Il 
arrive souvent aussi que dans certaines 
localités, elle développe fréquemment des 
germes filiformes, qui, on le sait, sont 
complètement improductifs. Je ne connais à 
cette variété aucun synonyme. 
La Pomme de terre Hardy. — Cette 
variété est de bonne qualité, assez hâtive 
et productive ; ses tubercules sont d’une 
bonne forme. On la cultive dans quelques 
localités pour la halle de Paris, sous le 
nom de Boulanger . 
Reine de mai. — Cultivée depuis quel- 
ques années seulement, c’est encore rare- 
ment qu’elle apparaît à la halle de Paris, 
bien qu’elle soit méritante, surtout pour la 
production. Elle est également assez hâ- 
tive. Sa qualité est ordinaire; le tubercule 
est beau, lisse et régulier. Je ne lui con- 
nais aucun synonyme. 
La Cognette. — On peut classer cette 
variété parmi les méritantes ; elle est de 
bonne qualité pour la table, de moyenne 
précocité et d’un assez bon produit. Pas de 
synonyme connu. 
Lapstone Kidney. — Je classe également 
aussi dans les bonnes variétés la Lapstone , 
qui pourtant, que je sache, n’a jamais été 
cultivée pour la balle de Paris. Je ne lui con- 
nais pas de synonyme. 
La Hollande jaune de Brie. — Cette 
variété est la plus généralement cultivée 
de toutes les Pommes de terre destinées à 
la nourriture de l’homme, et surtout aux 
environs de Paris, pour la halle et les mar- 
chés, particulièrement en vue de la saison 
d’hiver. Elle est demi-hâtive et d’une ex- 
cellente qualité pour la table ; aussi est-elle 
toujours recherchée et préférée à toute autre 
variété, et remplace l’ancienne Hollande 
jaune, qui n’existe plus guère que dans les 
collections d’amateurs. Elle produit plus 
que l’ancienne., dont au reste elle a con- 
servé le nom dans quelques localités. 
Dans les environs de Paris, on lui donne 
souvent le nom de Marjolaine. 
La Xavier. — Bien que d’une qualité 
inférieure à celle de la Hollande, la Pomme 
de terre Xavier a un certain mérite qui la 
fait surtout rechercher : c’est de se conser- 
ver très-longtemps, et en vieillissant d’ac- 
quérir de la qualité; ainsi elle sera meilleure 
à manger au mois de mars qu’elle ne le 
serait lors de l’arrachage, ce qui est le 
contraire de certaines autres variétés, qui 
s’épuisent par la germination et perdent de 
leur valeur nutritive. J’incline à croire que 
cette variété est la même que celle connue 
depuis quelques années sous le nom de 
« Rognon rose. » On lui donne aussi à 
la halle de Paris le nom de Parisienne. 
Quarantaine violette. — Variété récem- 
ment mise au commerce par la maison Vil- 
morin, sous le nom de Quarantaine vio- 
lette. Elle est de toute première qualité ; 
sa chair très-jaune l’indique suffisamment. 
Elle est également de très-longue garde, 
produit beaucoup et se contente d’une mé- 
diocre fumure. Je ne lui connais non plus 
aucun synonyme. 
La Hollande rouge. — Cette variété ne 
tardera pas à bientôt disparaître de nos 
cultures, où sa production va constamment 
en s’affaiblissant, à cause de la maladie à la- 
quelle elle est très-sujette. Je la mentionne 
