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OBSERVATIONS SUR QUELQUES POMMES DE TERRE RECOMMANDABLES. 
pour ses qualités pour la table surtout, ainsi 
que pour sa longue garde. Elle a pour 
synonyme Cornichon rouge. 
La Vitelotte. — Cette ancienne variété, 
qui a considérablement perdu comme ren- 
dement depuis la maladie qui attaque si 
malheureusement les Pommes de terre, 
a également perdu pour la beauté des 
produits : c’est à peine si l’on peut la 
reconnaître. En effet, elle venait si belle et 
si longue autrefois, qu’on pouvait lier les 
tubercules par bottes. Elle a surtout le mé- 
rite de ne pas se « défaire » à la cuisson, ce 
qui la rend très-convenable pour les ra- 
goûts et pour manger en salade. Depuis 
quelque temps, on cultive sous ce nom de 
Vitelotte une autre variété qui ressemble 
un peu à l’ancienne, dont aussi elle a un 
peu les qualités et mérite d’être recom- 
mandée. Je la distingue du type, que je 
cultive aussi, par le nom de Mille-yeux. 
On cultive encore la Vitelotte d ’Albany, à 
tubercules de même forme que les précé- 
dentes, mais plus gros et plus farineux. 
C’est une excellente variété. 
Pousse -debout. — Cette variété rem- 
place en grande partie aujourd’hui, à la 
halle de Paris, la Vitetotte , qui n’est plus 
guère cultivée. Pourtant elle n’a pas les 
mêmes qualités , bien qu’elle serve aux 
mêmes usages : sa chair est compacte ; on 
la mange préférablement en salade. A 
Paris, on lui donne le nom de Vitelotte. 
La Ronde violette. — Il existe plu- 
sieurs variétés de Pommes de terre vio- 
lettes ; e\\es sont plus ou moins rondes. Il 
y a : Violette de Vincennes, de Bretagne, 
une aussi sous le nom de Violette hâtive ; 
mais le plus souvent ces variétés sont 
confondues et cultivées sous différents noms 
fantaisistes. Celle que je cultive plus spé- 
cialement est, je crois, la Violette de Vincen- 
nes, variété très-productive et qui résiste 
assez bien à la maladie ; la chair est de 
qualité excellente. C’est une sorte très- 
recommandable et d’époque de maturité 
moyenne. 
Les Rondes jaunes. — Une confusion 
des plus grandes et des plus regrettables 
existe parmi les variétés de Pommes de 
terre rondes jaunes, au point que dans 
beaucoup de cas il est difficile de s’enten- 
dre. Une des causes principales, c’est la 
similitude des formes, des qualités et des 
propriétés que présentent certaines de ces 
variétés. Depuis l’introduction en France des 
Pommes de terre, on en cultive des rondes, 
et de nos jours c’est encore dans cette 
catégorie que l’on rencontre les plus pro- 
ductives. Pour la halle de Paris, on cultive 
une variété dite première hâtive et 
une autre sous le nom de deuxième hâ- 
tive, noms qui n’indiquent qu’une seule 
chose : une faible différence dans la pré- 
cocité; et comme le cultivateur ne s’in- 
téresse guère au nom et ne s’occupe que 
des avantages qu’il peut retirer, il en ré- 
sulte des confusions dans les noms. J’ai 
cru reconnaître dans la variété cultivée 
sous le nom de première hâtive la Ghave, 
et la Ségonzac (dite aussi Saint-Jean) 
sous le nom de deuxième hâtive. Du 
reste, il n’y a que peu de différence dans 
la précocité, et les marchands des halles 
ont l’habitude de donner la deuxième 
pour la première, car celle-ci est moins 
cultivée que l’autre. Il y a encore plu- 
sieurs autres parmi les c( rondes jaunes 
et hâtives; » mais je ne mentionne que ces 
deux variétés, comme étant les plus méri- 
tantes. 
La Blanchard . — Cette variété, dite 
aussi à œil violet, est de très-bonne qua- 
lité, d’un bon produit ét précoce ; elle est 
recommandable pour la culture potagère. 
La Printanière. — Je range égale- 
ment la Printanière dans la catégori e 
des bonnes variétés : c’est une Pomme 
de terre ronde, de couleur rouge violet 
terne ; on ne la connaît guère, bien qu’elle 
soit d’un bon rendement et de bonne qua- 
lité. Son nom indique qu’elle est hâtive. 
La Bourbon Lancy. — Cette variété est 
très-recommandable ; ses tubercules vio- 
lacés ont les mêmes avantages que ceux de la 
précédente. 
Pour terminer, quelques mots seulement 
sur la Early rose, dont il a été tant et si 
diversement parlé depuis quelques années. 
Elle n’est pas de première qualité, mais elle 
a des avantages inconstestables, notamment 
un bon rendement et une précocité bien 
constatée. C’est une variété américaine qui 
a été importée depuis quelques années, et 
sur laquelle ses qualités bien connues 
me dispensent de m’étendre. 
H. Rigault, 
Cultivateur à Groslay. 
Orléans, imp. de G. Jacob, cloître Saint-Étienne, 4, 
