LASTREA ARISTATA VARIEGATA. 
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de même que chez les Choux-fleurs, on 
remarque des variétés qui diffèrent par la 
hâtiveté, la couleur des pommes, la vigueur 
des plantes, etc. Quoi qu’il en soit et toutes 
circonstances égales d’ailleurs, les Brocolis 
sont beaucoup plus tardifs et généralement 
plus rustiques. C’est cette tardiveté, 'qui 
toutefois est relative, qui a fait dire que les 
Brocolis sont bisannuels. En effet, dans le 
centre et dans le nord de la France, ils 
S’ont toujours << à cheval x> sur deux années. 
Quant à la forme, à l’aspect et à la nature 
des pommes, ces caractères ne diffèrent 
pas entre les Choux-fleurs et les Brocolis, 
ce que démontre la figure 18, qui repré - 
Fig. 19. — Chou Brocoli branchu. 
fiant à l’infini, de manière à constituer une 
élégante pyramide. Ce sont ces ramifications 
que l’on enlève quand elles sont tendres et 
avant qu’elles fleurissent et que l’on mange 
comme des Asperges ou des Crambés et 
diversement accommodées. 
Comme la végétation de cette plante se 
prolonge assez longtemps, on peut encore 
en augmenter la durée en coupant ces bour- 
geons au fur et à mesure qu’ils poussent. 
On a donc là une sorte de légume perma- 
nent, qui n’est vraiment pas à dédaigner. 
E.-A. Carrière. 
Fig. 18. — Chou Brocoli blanc hâtif, 
au 1/10 de grandeur naturelle. 
entre les plantes. C’est aussi ce qui ex- 
plique pourquoi, là où Fhiver est clément, 
par exemple en Bretagne et dans le Midi de 
la France, on ne cultive guère que des Bro- 
colis qui viennent plus tard, précisément 
quand les Choux-fleurs sont passés. Ainsi, 
à peu près tout ce qu’on consomme l’hiver, 
à Paris, sous le nom de Choux-fleurs, ce sont 
des Brocolis. 
En général, aussi, il y a quelques diffé- 
rences dans les caractères de végétation, 
mais elles sont parfois difficiles à saisir à 
cause des variétés qui présentent également 
des diversités entre elles. Chez les Brocolis, 
sente le Brocoli blanc hâtif. Il en est de 
même quant à la qualité. 
Après ces quelques observations générales, 
nous revenons au Brocoli branchu, qui fait 
particulièrement le sujet de cet article et que 
représente la figure 19. 
Cette variété, d’abord différente par son 
port, appartient aux formes à feuillage co- 
loré ; mais elle se distingue encore et bien 
nettement, en ce que ses inflorescences, au 
lieu d’être courtes et rapprochées en une 
masse charnue, se transforment en se ramj- 
LASTREA ARISTATA VARIEGATA 
Au point de vue pratique, le grand groupe 
des Fougères est certainement l’un de ceux 
qui rendent le plus de services à l’horticul- 
ture. 
Dans les décorations d’appartement sur- 
tout, ce groupe joue un rôle important, car, 
lorsqu’on désire un aspect léger et gracieux, 
c’est aux Fougères qu’on a recours, depuis 
le frêle Adiantum, posé sur un guéridon, 
jusqu’aux grandes frondes qui ornent le sa- 
