CULTURE DES VIOLETTES DE PARME. 
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à (lélaut de ceux-ci par éclats. Le sol doit être 
léger bien que consistant, fortement addi- 
tionné de terreau bien consommé. En sep- 
tembre, on repique les plantes sous châssis, 
en pépinière, près à près et assez rapprochés 
du verre ; on arrose légèrement et on met les 
châssis pour favoriser la reprise. Il faut, en 
plantant, avoir le soin d’enlever toutes les 
feuilles, sauf celles du sommet, de façon à 
éviter la pourriture qui est toujours à 
craindre et que ne manqueraient pas de 
déterminer les feuilles qui se trouveraient 
dans le sol. Aussitôt que les plants sont 
bien repris, on enlève les châssis qu’on 
replace sur les coffres quand vont arriver 
les froids ou que l’on redoute l’humi- 
dité qui en général est nuisible. Pendant 
les grands froids, on abrite au besoin avec 
des paillassons ; on donne de l’air quand le 
temps le permet. Ces plants commencent à 
ileurir dès janvier, et l’on peut en cueillir 
les fleurs. En mars ou plutôt en avril, 
quand les mauvais temps ne sont plus à 
craindre, on prépare en pleine terre, dans 
un lieu bien aéré et bien ensoleillé, une 
planche dans laquelle on plante de beaux 
filets pris sur les pieds qui étaient en pépi- 
nière, mais cette fois un peu plus distants, 
de manière à ce que les plants puissent 
s’enforcir et former de belles touffes. Si l’on 
n’avait pas suffisamment de filets, on écla- 
terait des touffes en ayant soin de choisir 
les parties les plus jeunes. Pendant l’été les 
soins consistent à tenir le sol propre et au 
besoin à l’arroser. Au mois d’octobre, dans 
des coffres bien orientés et bien aérés 
qu’on a remplis de terre légère préparée, 
on plante le plus près possible du verre 
les Violettes qu’on enlève en mottes de la 
pleine terre, en les espaçant d’environ 
12 centimètres en tout sens ; on terreautele 
sol, on l’arrose et l’on recouvre avec les 
châssis. Pendant fhiver, il faut donner de 
l’air et de la lumière toutes les fois que le 
temps le permet, de manière à éviter un 
excès d’humidité et afin que les plantes se 
constituent bien. Il va sans dire que l’on 
devra garantir contre la gelée, d’une part à 
l’aide de paillassons qu’on place sur les 
châssis, et en emplissant de fumier, ou 
seulement de terre, l’intervalle qui sé- 
pare les coÜTes s’il y en a plusieurs ran- 
gées. 
Ainsi traitées et abandonnées à elles- 
mêmes, les Violettes fleuriront de janvier à 
avril, mais la cueillette se fait au fur et à 
mesure du besoin en prenant pour cela des 
précautions en rapport avec la température 
du dehors. 
Mais si l’on désirait avoir des fleurs plus 
hâtives, des <c primeurs » par exemple, 
il faudrait forcer les plantes, ce qui, 
du reste, est très-facile. Il suffit d’enlever 
la terre ou le fumier froid qui se trouve 
autour des coffres et de les remplacer par 
du fumier chaud que l’on remanie au be- 
soin. Il faut aussi éviter que la buée, c’est- 
à-dire la vapeur du fumier, pénètre trop 
sous les châssis, surtout quand il fait froid 
et que l’on ne peut donner d’air, car outre 
que cette buée en se condensant pourrait 
déterminer la pourriture, elle pourrait aussi 
atténuer la couleur des fleurs, ce qui 
diminue le mérite de la Violette de Parme, 
qui doit être d’un bleu doux ou lilacé, 
uniforme, mais non blanchâtre et comme 
panaché, ce qui est mauvais. Pour cette 
même raison, il faut éviter également 
les coups de soleil qui blanchissent les 
fleurs ou en affaiblissent toujours la cou- 
leur. 
Cueillette des fleurs. — On profite pour 
la faire du moment de la journée le plus con- 
.venable eu égard à la saison. Les fleurs sont 
cueillies et portées dans un lieu où la tem- 
pérature est douce sans être très-élevée 
pourtant, et c’est là qu’on les pare et les 
met en bottes ou bottelettes plus ou moins 
fortes suivant le besoin et en raison de leur 
destination. Mais comme ces bottes doivent 
être entourées de feuilles et que celles de 
la Violette de Parme sont petites, un peu 
pâles et molles, et que leur queue est 
courte, il faut planter sous châssis froid une 
variété vigoureuse, à feuillage abondant, 
d’un beau vert et à queue longue et raide, 
sur laquelle on cueille des feuilles pen- 
dant toute la mauvaise saison. L’une des 
meilleures variétés pour cet usage est celle 
qu’on nomme le Czar, variété qui, outre 
ses larges feuilles, a cet autre avantage 
d’avoir de belles et très-grandes fleurs, 
d’un violet très-intense et dont l’odeur est 
forte et très- suave. Un autre inconvé- 
nient de cueillir les feuilles de la Violette 
de Parme, c’est de nuire à la florai- 
son des plantes et d’en alfaiblir la vi- 
gueur. 
Si le prix de la fleur baisse par trop, 
voici ce que font les cultivateurs qui, à 
