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CHRONIQUE HORTICOLE. 
VhoHiculture belge et étrangère par M. Ed. 
Pynaert, est surtout remarquable par la 
nature ou plutôt par la coloration de sa 
chair, qui est d’un beau rouge à centre 
blanc. C’est donc l’analogue des Poires 
sanguinoles , des Pêches sanguines ou 
« Pêches au vin », de la Poire anglaise 
Sop in Wine « trempée dans le vin ». 
A propos de la Pomme Reinette rouge 
étoilée, un célèbre horticulteur publiciste 
anglais demandait à quoi est due cette 
coloration » . Cette question de couleur, qui 
nous paraît insoluble si l’on s’en tient aux 
idées admises sur la création des choses, et 
qui paraît si singulière, est pourtant ana- 
logue à toutes les autres couleurs soit de la 
peau des fruits, des feuilles, des écorces 
colorées, des panacbures, etc., etc. Pour- 
quoi des Betteraves jaunes, rouges et 
même noires ? des Choux rouges, des Ca- 
rottes de toutes couleurs, etc., etc.? 
Quoi qu’il en soit, la Reinette rouge 
étoilée est une variété remarquable par la 
couleur de ses fruits qui, d’un rouge sang 
uniforme, sont très-jolis et constituent un 
très-bel ornement, par la couleur rouge de 
la chair et par la particularité qu’elle pré- 
sente d’avoir à l’intérieur un centre régulier 
tout à fait blanc, tranchant nettement sur 
la partie externe qui. est rouge. La Revue 
horticole donnera prochainement une des- 
cription et une figure de cette singulière 
variété. 
Les Pêchers de Pile de Puteaux. — 
Située à l’ouest de Paris, cette île, qui appar- 
tient à la baronne James de Rothschild, 
à Boulogne (Seine), est très-remarquable 
par les cultures qu’elle renferme. C’est là, 
en effet, que se font toutes les primeurs 
pour le Château de Boulogne. Nous ne par- 
lerons aujourd’hui que des Pêchers, qui 
sont réellement de toute beauté et méritent 
certainement d’être visités. Cela est facile 
en s’adressant à M. Gourgaud, le jardinier 
en chef de cet établissement, qui accueille 
les personnes aimant l’horticulture et se fait 
un véritable plaisir de leur montrer ses 
richesses végétales. 
Ces Pêchers sont taillés par M. Lepère, 
de Montreuil, qui surveillle et dirige les 
opérations. La forme générale est la pal- 
mette Verrier,- soit telle que l’a indiquée 
son auteur, soit modifiée suivant les circons- 
tances. M. Lepère a aussi établi de nou- 
velles formes dont la beauté et la régularité 
démontrent l’habileté de l’opérateur. 
Les amateurs-producteurs en horti- 
culture. — Il est aisé de constater 
la tendance qui se manifeste de plus en 
plus chez quelques-uns de nos grands 
amateurs d’horticulture, et qui consiste en 
l’échange et la vente des plantes rares ou 
intéressantes, devenues trop nombreuses 
dans leurs jardins ou leurs serres. 
Les horticulteurs commerçants n’ont 
rien à redouter à cela ; au contraire, ils en 
profitent souvent pour leurs acquisitions 
personnelles, et ils savent bien que cette 
détermination est favorable au développe- 
ment du goût des plantes et des fleurs. 
Nous apprenons à ce sujet que M. le mar- 
quis Loureiro, qui possède de vastes cul- 
tures à Porto (Portugal), vient, à l’exemple 
de M. le marquis Corsi, de Florence, du 
prince P. Troubetzkoï et de plusieurs autres, 
de publier le catalogue général et descriptif 
des collections végétales qu’il met au com- 
merce. 
Un nouveau et excellent condiment. 
— Le condiment dont il s’agit est peu ou 
même n’est pas connu ; quant au qualifica- 
tif excellent, il n’est pas moins justement 
appliqué. Ce produit n’est autre que les 
petites Pêches que l’on supprime lors de 
l’éclaircissage pratiqué un peu avant la for- 
mation du noyau. La préparation consiste à 
les essuyer et à les mettre dans du vinaigre, 
ainsi qu’on le fait des Cornichons. Ainsi 
traités, ces fruits se conservent fermes pen- 
dant plusieurs années, et ont une saveur 
très-agréable, que n’ont pas la plupart des 
produits soumis à ce traitement. Il ne nous 
paraît pas douteux que d’autres fruits, sur- 
tout ceux à noyaux. Prunes, Brugnons, 
Abricots, etc., pourraient être employés à 
cet usage, et être substitués aux olives. 
Gela occasionnerait une légère modification 
dans l’énoncé des mets : au lieu de «canard 
aux olives » il faudrait dire un canard 
aux prunes, aux pêches, ce qui n’enlève- 
rait rien de la qualité, au contraire. 
Floraison artificielle du Magnolia 
Yulan. — Une des surprises les plus 
agréables que l’on puisse éprouver en mars, 
lorsque l’on visite un parc, est certai- 
nement de voir an détour d’une allée, isolés 
