CULTURE DU RADIS NOIR D’IIIVER COMME PRIMEUR. 
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comme exemples de cette avalanche de pro- 
duits qui arrivent sur le marché parisien, 
je citerai d’abord la Bretagne et le midi de 
la France qui, pendant tout l’hiver, nous 
envoient des Artichauts, des Choux-Fleurs 
et des Brocolis, à des prix qui défient toute 
concurrence. Les Haricots verts sont dans 
le même cas ; pendant tout l’hiver ils sont 
vendus aux Halles centrales ou chez les 
commissionnaires à 3 ou 4 francs le kilo- 
gramme, tandis que ces mêmes produits 
ne pourraient être fournis par les prim cu- 
ristes parisiens à moins de 10 à 14 francs le 
kilogramme. B en est à peu près de même 
de tous les autres légumes et cela dans des 
proportions de prix analogues. 
Mais ce n’est pas seulement pour les pro- 
duits maraîchers que la concurrence est à 
craindre, ceux de la culture florale auront 
bientôt à en soutenir une semblable; déjà 
même certains produits, des fleurs surtout, 
encombrent les marchés et même les rues 
de Paris. 
D’autre part, l’augmentation continuelle 
des terrains et de la main-d’œuvre, à Paris 
ou dans sa banlieue, ajoute encore au ma- 
laise que je signale, rend la lutte de plus 
en plus difficile et en augmente l’inégalité. 
Je n’ignore pas, toutefois, que, en géné- 
ral, tous ces produits, que je nommerai 
exotiques pour les distinguer de ceux de 
l’horticulture parisienne, ne paient pas de 
mine. Gela est certain, mais n’a pourtant 
qu’une importance secondaire. En effet, à 
part quelques maisons qui tiennent à hon- 
neur d’avoir des produits supérieurs et d’ori- 
gine connue, le plus grand nombre s’en 
contentent, de sorte que le prix s’abaisse 
tellement que les produits parisiens, lé- 
gumes ou fleurs, ne pouvant supporter la 
concurrence, sont forcés de disparaître. 
En présence de cet état de choses, que 
doit faire l’horticulture parisienne, maraî- 
chère ou florale ? Changer ou modifier ses 
cultures, afin de les approprier à l’état 
présent des choses. Du reste, plusieurs 
horticulteurs l’ont déjà fait. Ainsi, dans 
l’horticulture légumière, il est surtout une 
espèce dont la culture, à peu près inconnue 
jusqu’à ces dernières années, a pris tout à 
coup un développement considérable : c’est 
la culture des Navets de primeur, qui a 
aujourd’hui un développement tel que cer- 
tains maraîchers en font jusqu’à 400 pan- 
neaux de châssis. 
Après ces considérations générales, un 
peu longues peut-être, mais que j’ai cru 
nécessaires pour bien faire ressortir la po- 
sition critique dans -laquelle se trouve 
aujourd’hui l’horticulture parisienne, ma- 
raîchère surtout, je vais aborder la partie 
pratique de mon sujet, la culture du Pvadis 
noir comme culture de primeur, qui, 
comme culture forcée, est à peu près 
semblable à celle des Navets. Mais comme 
cette culture est encore nouvelle, je crois 
nécessaire de rappeler ici quel en a été l’in- 
venteur. C’est encore à un Parisien, M. Che- 
min, maraîcher, boulevard de la Gare, à 
Issy-Paris, que l’on doit l’idée de cette cul- 
ture, et qui le premier l’a pratiquée en 
grand et avec un véritable succès : 
Pour mieux préciser et indiquer pratique- 
ment la chose, je fixe une date et suppose 
que l’on désire avoir des Radis noirs bons 
à consommer en mars. Dans ce cas, vers le 
20 janvier, on monte une couche à peu près 
semblable à celle que l’on ferait à cette épo- 
que pour semer des Carottes, puis on la 
couvre de coffres que l’on remplit de terre 
meuble et consistante, additionnée de ter- 
reau. Ce sol étant dressé, c’est-à-dire nivelé, 
on place dessus, par chaque distance d’en- 
viron 10 centimètres en tous sens, 4 graines 
de Ptadis noir, qu’ensuite on enterre avec le 
pouce, à environ 2 centimètres de profon- 
deur, en laissant les petits enfoncements 
qui résultent de la pression et qui, par les 
arrosages, se remplissent et donnent aux 
plantes d’abord un soutien, puis de la nour- 
riture à leur collet. Aussitôt que les jeunes 
Radis seront bien levés, on choisira le plus 
beau sujet de chaque groupe et on arra- 
chera les autres, de façon à ce que les 
Radis se trouvent placés à environ 10 centi- 
mètres l’un de l’autre en tous sens. Quant 
aux autres soins, ils consistent à arroser au 
besoin, ce qu’il faut faire d’autant plus 
souvent que la terre est plus légère. Ce 
qu’il faut surtout aussi aux Radis noirs et 
qui est même de première importance en 
culture forcée, c’est de leur donner de l’air; 
aussi doit- on tenir les châssis levés toutes 
les fois que le temps le permet. 
Quant aux usages que l’on peut en faire, 
ils sont nombreux et variés ; outre qu’on 
peut accommoder ces Radis à la sauce ou au 
jus, en faire soit des condiments, soit des 
hors-d’œuvre excellents et hygiéniques, ils 
sont également très-employés en médecine. 
